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開家風(fēng)味特色餡餅店 花色餅制作技術(shù)大全

  小本生意賺大錢 親親一口回味無窮 

  餅品在我國已有兩千年的歷史，后經(jīng)歷代不斷創(chuàng)新，花色品種越來越多，造型也更加優(yōu)美獨特。有的又硬又厚，但硬脆香甜；有的層層飛酥，似荷花疊放；有的色澤金黃，甜香酥脆。 
  餅品是歷代宮廷中的御膳美食，更是庶民百姓喜愛的佳肴。現(xiàn)在，各種金黃色、層次明、質(zhì)酥脆、味香濃，令人讒言欲滴的餅品仍是人們時嘗時鮮、百吃不厭的上等美食，從而備受人們的青睞。風(fēng)味餅、特色餅內(nèi)容有餡餅、春餅、烤餅、烙餅、油餅、玉米餅、蛋餅、肉餅等制作方法和工藝，涵蓋上百多個品種。 
  為了滿足廣大創(chuàng)業(yè)者的需求，我公司精選了全國各地各具特點的美味餅品上百種，大部分都是現(xiàn)在市面上高價轉(zhuǎn)讓的熱門、高利潤回報的餡餅技術(shù)，供大家學(xué)習(xí)制作。其原料易取，操作簡單，按照資料學(xué)習(xí)，定會把餅品做的又香又甜，既能開特色餡餅店致富，又能給家庭帶來歡樂與溫馨。學(xué)會這上百種特色餡餅，開家特色餅品店，定能幫您招攬客戶，給他親親一口，回味無窮的感覺，小小成本投入，輕松賺錢之路。

以下特色餡餅風(fēng)味花色餅全套技術(shù)320元。包括：一、以下特色餅所有詳細(xì)技術(shù)資料、18集教學(xué)視頻以及營銷方案、成熟的開店方案。二、贈送風(fēng)味餡餅專利技術(shù)集一套。主要內(nèi)容簡介：

特色風(fēng)味麥多餡餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購120元）面餅采自精致面粉，表皮酥脆可口、層次分明。中層的面筋，因經(jīng)多次和制，富有彈性，松軟而有嚼勁。餡料采用雞肉與羊肉的大腿部位和豬肉的前槽部位，精致瘦肉均搭配營養(yǎng)洋蔥，在提高肉的香味的同時，洋蔥本身也可以增進食欲，促進消化，具有防癌抗衰老的功效。為了符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，麥多餡餅打造了黑椒牛肉、孜然羊肉、麻辣雞肉、醬汁肉、豬肉蘑菇、香辣魷魚、什錦果醬、韃靼飯等多種品牌餡料，最終成就出多元化的麥多餡餅。適合夜市、排檔、超市、路邊、店中店、娛樂城等都可開店。投資幾千元開一家麥多餡餅，包括詳細(xì)的技術(shù)配方，工藝流程。

金牌特色小吃——臺灣手抓餅 鈔票數(shù)不停（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購120元）一種新開發(fā)出的臺灣手抓餅，適合資金較少的小投資者和部分下崗工人，經(jīng)營者不管是用窗口外賣還是以餐車出售的形式，也一樣可以經(jīng)營這樣一個以外賣和早餐為主的手抓餅店。這種手抓餅不但千層百疊、層如薄紙，用手輕輕一抓，面絲千連，餅的外層金黃酥脆，內(nèi)層更是柔軟白嫩，蔥香與面筋的味道相互融合，回味的余香讓人久久難忘。誘人的特有香味幾十米遠都能聞到。咬一口，集香、甜、辣、咸、麻、鮮之口感鮮香可口，油而不膩，令品嘗者大為驚嘆！每個臺灣手抓餅成本只需五毛錢，而在市場中的售價卻可以賣到三元錢一個，不論在自營店，還是各類展會現(xiàn)場，這個項目均引得人頭涌動，不僅僅是因為它千層百疊，兼具香脆和白嫩，更是因其消費人群龐大，成本低、利潤高，風(fēng)險小而引得小本投資者趨之若鶩。 青島的吳女士是一名下崗工人，為了擺脫生活的困境，她先后送過報紙，擺過地攤，一次偶然的機會她發(fā)現(xiàn)了臺灣手抓餅這個項目，她利用自己多年的積蓄盤下了一個不過3—5平方米的小檔口，開始經(jīng)營臺灣手抓餅這個小項目，沒成想僅在開業(yè)當(dāng)天，吳女士就銷售了近300張臺灣手抓餅，幾倍增長的利潤使吳女士在經(jīng)營2個多月的時間里，不但收回了所有的成本，而且還賺了幾千元。吳女士興奮地說：“這個小項目投資不高，風(fēng)險不大，利潤卻是成本的好幾倍，這樣的項目正適合像我一樣下崗在家，就業(yè)無門的小本創(chuàng)業(yè)者，我賺了一輩子的死工資，沒想到最后竟是借助臺灣手抓餅發(fā)了財。”一、媒體報道：一個３０平方左右、以搶眼黃色為主色調(diào)來裝修的店面，正在售賣一種３元一個的手抓餅。油膩膩、香噴噴，就連口味講究清淡的潮汕人，也放下矜持爭相品嘗。 近期，一種據(jù)稱來自臺灣的小吃———手抓餅，在市區(qū)各個角落里冒了出來，在短短的時間里就開了大約２０家分店。這種經(jīng)營單一品種的食品專賣店、連鎖店，雖然看上去店面很小，但由于成本低、經(jīng)營規(guī)范，再加上所售賣食物口味獨特，吸引了相當(dāng)多的市民去嘗鮮，尤其是上下學(xué)高峰期更有不少孩子購買這類“零嘴”。據(jù)一間燒餅店工作人員介紹，該店地處市場附近，人流量較大，每天都有近千的銷量。（汕頭特區(qū)晚報）二、項目簡介：手抓餅千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩 連續(xù)橫掃N個大城市的臺灣小吃手抓餅終于殺到啦！同樣是餅，不過就不像之前流行的燒餅?zāi)菢涌诟懈捎矡獯嗬镯g，入口松軟，而且居然會種芝心的錯覺，一口下去竟有絲絲層層的面筋效果。原來是特制的ＪＹ粉作怪！添加后讓餅的口感更脆口煙韌，還會帶出面粉的香味。臺灣手抓餅，適合資金較少的小投資者和部分下崗工人，經(jīng)營者不管是用窗口外賣還是以餐車出售的形式，也一樣可以經(jīng)營這樣一個以外賣和早餐為主的手抓餅店。這種手抓餅不但千層百疊、層如薄紙，用手輕輕一抓，面絲千連，餅的外層金黃酥脆，內(nèi)層更是柔軟白嫩，蔥香與面筋的味道相互融合，回味的余香讓人久久難忘。誘人的特有香味幾十米遠都能聞到。咬一口，集香、甜、辣、咸、麻、鮮之口感鮮香可口，油而不膩，令品嘗者大為驚嘆！每個臺灣手抓餅成本只需五毛錢，而在市場中的售價卻可以賣到三元錢一個，不論在自營店，還是各類展會現(xiàn)場，這個項目均引得人頭涌動，不僅僅是因為它千層百疊，兼具香脆和白嫩，更是因其消費人群龐大，成本低、利潤高，風(fēng)險小而引得小本投資者趨之若鶩。臺灣手抓餅采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益；抓餅時十里飄香、口感外酥內(nèi)嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。她創(chuàng)造了休閑小吃界的一個營銷奇跡，靠的是其自身強大的市場內(nèi)驅(qū)力和完善的市場保障系統(tǒng)。 我們保證手抓餅出品：外皮酥脆、內(nèi)層柔軟、絲狀分明、口感香Q、讓您一口接一口、回味無窮。保證學(xué)會！（設(shè)備投資僅需幾百元）。本公司高價引進全套臺灣手抓餅技術(shù)。并將此技術(shù)配方低價對外轉(zhuǎn)讓。我們提供的是全過程技術(shù)VCD教學(xué)光盤與文字配方資料（包括JY粉配方），有些培訓(xùn)機構(gòu)光JY粉技術(shù)轉(zhuǎn)讓費都高達萬元。拒絕暴利，為下崗職工及小本創(chuàng)業(yè)者提供質(zhì)優(yōu)價廉的技術(shù)服務(wù)是我們的宗旨！特別提示：招商加盟企業(yè)或技術(shù)培訓(xùn)單位都是不給ＪＹ粉配方的，都需要在他們那里訂購JY粉。

韓國口口香酥脆烤餅烤包子（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購120元）這是繼韓式口口香烤饅頭后研制的又一創(chuàng)新特色食品，其所用設(shè)備與烤饅頭相同，口感又酥又香又脆，可制成甜香（如：豆沙、蓮蓉、果醬）、咸香、肉香、麻辣等多種口味，用烤箱烤制，比傳統(tǒng)碳烤產(chǎn)量和效益高五倍以上。一斤面粉做成烤餅可賣到6-8元，一人一天可烤1300個以上，利潤可觀，市場巨大。

西安宮廷香酥牛肉餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購120元）也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過 一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中 御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是指的“香酥牛肉餅”。時代變遷，調(diào)料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有新的創(chuàng)新和突破， 香酥牛肉餅 口味又上一個新臺階，并新創(chuàng)品牌 。“ 舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家 ”。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅。香酥牛肉餅，所調(diào)出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！進入北京市場.得到了大家的認(rèn)可,并且迅速火暴起來.北京人幾乎都知道香酥牛肉餅，現(xiàn)在牛肉餅已經(jīng)傳入到上海,大連等地場面同樣火爆。

中式漢堡漢堡包（含技術(shù)配方、工藝流程、配料配方等，單購68元）一款充滿風(fēng)味的“中式漢堡”，近期落戶武昌戶部巷。比起“洋漢堡”，“中式漢堡”少了中老年人吃不慣的沙拉醬，深受這一群體歡迎。近日，記者在戶部巷看到，“中式漢堡”要比“洋漢堡”小一圈，上下兩層面包換成了面餅，夾層里裹著煎雞蛋、瘦肉末和薯條，沙拉醬改換辣椒醬。備感新鮮的成先生花2元買了個嘗鮮。“味道不錯，價格又便宜”。一位姓汪的老板介紹，中式漢堡通常每天能賣出400來個，利潤不錯。盡管現(xiàn)在是淡季，每天仍能賺600元左右，冬天一天可賺千元。在，特色小吃遍地都是，四川有麻辣粉，武漢有熱干面，東北有水餃，蘭州有拉面等等，但沒有一種特色食品象西式漢堡那樣被西方人普遍接受與衷愛。根據(jù)人的飲食習(xí)慣，結(jié)合國情，克服西式漢堡的種種缺陷，在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)實的基礎(chǔ)上，研制出了適合人口味的中式漢堡——漢堡，做到了價格廉、品種多、口味好、營養(yǎng)全面，極大地滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的需求。自2007年推向市場后，立即成為大眾關(guān)注的投資熱點和消費熱點。漢堡可以制作成雞肉末漢堡、牛肉末漢堡、豬肉末漢堡、雞蛋漢堡、莎拉漢堡、蒙古漢堡等多個品種，以口味分為辣味漢堡、鮮香漢堡等。漢堡適合不同年齡階層、不同消費層次、不同地域消費特點，幾乎囊括了全部的消費群體。一、投資少，成本低，1000-2000元即可搞定，一個人就可經(jīng)營。二、價格廉，風(fēng)味好，消費群體廣，一個漢堡只要2.5元，誰都吃得起，加上南北風(fēng)味兼具，適合于所有人的收入狀況與口味。三、見效快，回報高，1天賣150個，賺200-250元，3--5個月就能收回全部投資，回報更加快捷。四、經(jīng)營方式靈活，開店經(jīng)營或流動經(jīng)營都可以，適合在大排檔、超市、商場、學(xué)校、廣場、飯店設(shè)立窗口，也可流動經(jīng)營，還可呆在家里做外賣。五、原材料易取，配方易掌握，原材料全國各地都有得賣。六、營養(yǎng)豐富全面，適合男女老少，適合春夏秋冬。

臺灣車輪餅暢銷好賺錢（含技術(shù)配方、工藝流程、配料配方等，單購68元）“車輪餅”由于乾隆皇帝的贊賞而身價百倍，成為百里方圓之內(nèi)的名點美食而流傳至今，慕名前來一飽口福者從未間斷過，車輪餅邊上捏滿了一圈精致的花紋，肚子里裝滿了餡料。它的做法很獨特，先在鍋里放上油，把車輪餅放進冷油中，再用小火慢慢給油加熱，等油沸騰了，餅也就熟了，把金黃的餅撈出來，可不能心急，要等餅涼一點才能吃。因為它肚子里的餡料全化作濃濃的汁，要是咬上一口，那舌頭準(zhǔn)會被燙出泡，涼了之后，你就慢慢地品味吧。松脆的外皮，甜美的餡心，你會覺得生活就是這么美好，這么甜蜜的呀！車輪餅作為小本創(chuàng)業(yè)經(jīng)營，利厚價高，賺錢倍感輕松。商業(yè)中心、大賣場、學(xué)校、車站、美食街、社區(qū)和景區(qū)等都是理想的經(jīng)營場所，可以零售或批量直銷。每個餅成本約0.30元，售價1.5元2只，每兩只利潤0.9元以上，內(nèi)天賣500只以上，利潤高達200元以上。

正宗臘汁肉夾饃制作技術(shù)配方、西安肉夾饃技術(shù)配方 送教學(xué)視頻（含技術(shù)配方、工藝流程、配料配方等，單購100元）

一、項目介紹：臘汁肉夾饃實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃，都是美味，可分別單吃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。熱氣騰騰的肉夾饃，咬一口外皮焦脆，滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由使你滿口生津。臘汁肉歷史悠久，聞名全國，是著名的經(jīng)濟型快餐食品，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽而揚名中外，深受人們喜愛。其用料考究，制作技術(shù)獨特，制成品的色澤紅潤，異香撲鼻，食之余味悠長，是北京小吃中的一絕。89年被國家商業(yè)部評為“飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎”并被烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。西安臘汁肉夾饃調(diào)料由三十多種精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風(fēng)味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”二、肉夾饃特點：肉不是普通的肉，是特別的臘汁肉。最著名的樊家臘汁肉始創(chuàng)于十九世紀(jì)初，距今已經(jīng)一百余年。選用豬硬肋條肉，加以多種中草藥，投入滋味濃郁的老湯，文火慢燉而成。風(fēng)味特別，久貯不腐，瘦不留渣，肥不膩口，一次品嘗，長久難忘。饃不是普通的饃，是特別的白吉饃。這種饃在許多地方叫燒餅，不是蒸熟而是烙熟的。可北京人就說是饃，而不說是燒餅。北京的這種白吉饃是用一種傳統(tǒng)的三扇鏊，燒木炭火，慢慢烤烙而成。其特點一是白，二是外形規(guī)矩奇特，叫做“鐵圈邊，菊花心”，三是皮酥里嫩，中心空虛，便于夾肉，四是吃口香甜。這是慢工出的細(xì)活。因為中心空虛，北京人又叫它兩張皮，還叫白吉子。真正地道的北京肉夾饃，應(yīng)該是用這樣的白吉夾臘汁肉。那名稱更特別，明明是饃夾著肉，偏偏叫肉夾饃。對此，有人作了考證和研究。有的說，肉夾饃，就是將肉夾在饃的中間的意思，是一種省略的口頭語。究竟如何，似乎不必深究。總之，肉夾饃這一食品，從內(nèi)容到形式到名字，里里外外，都不一般化，倒真是北京名吃，只此一家。肉夾饃很可以與外國的三明治、熱狗、漢堡包媲美。外國好的東西，凡是對我們有用的、有益的，都可以拿過來，食品也一樣。所以，改革開放以來，三明治等洋食品都進入了，進入了我們許多城市，包括北京市。但是用不著，什么叫三明治？不就是面包夾香腸、香腸夾面包么？也是肉夾饃一類的東西。肉夾饃歷史悠久，肯定稱得上是這一類食品的祖師爺。兩個肉夾饃，一壺好茶，就是一頓美好的享受，這地地道道是式快餐，和洋快餐相比較，更合口胃，更好吃，至少毫不遜色。總而言之，肉夾饃和羊肉泡、餃子宴一起，可以稱做是北京名吃三絕。北京的小吃很多，還有許多很好的，這三種更大眾化，更富特色，每個來北京的旅游者，都應(yīng)該品嘗，否則，太可惜了。三、肉夾饃常見問題及處理方法：1、肉、湯的香味不濃：嚴(yán)格按配方配料：不要買假料、質(zhì)次的料或存放時間太長的料 ; 香料保存在陰涼密封處：香料用時不要粉，一包料能煮約 200 斤肉，及時換包，新湯加水不要太多。2、臘汁肉出肉率是多少 ? 一斤能加幾個饃？一袋面能打多少饃？一般來說，每斤生肉能出臘汁肉 6 － 7 兩，根據(jù)肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。打多少饃、夾多少饃、完全根據(jù)銷售控制，還有考慮當(dāng)?shù)氐娜饷鎯r格，一般情況下，毛利 50 ％較合理。以售價3元為例:肉每斤12元,按每斤肉夾6個饃,則肉成本為每個饃夾的肉為1.30元,面50斤每袋55元,按每袋打300個饃,則面的成本為每個饃0.20元,合計1.30+0.20=1.5元.基本達到對半利。3、面發(fā)不起來怎么辦？發(fā)過了怎么辦？面發(fā)不起來可多試幾種面，以干燥新面為最好，冬天要在溫和的地方發(fā)面，每天發(fā)面時，發(fā)酵面要充分揉勻，要用溫水，面不能太軟，打饃爐鐵鏊要充分預(yù)熱。發(fā)過的面加面粉，堿面柔和即可，夏天面發(fā)的快，注意一次不要發(fā)太多，用發(fā)過的面打的饃發(fā)酸，堿加的太多饃發(fā)黃，堿揉不勻饃發(fā)苦。4、打饃爐用鋼炭好還是用木炭吊爐好？傳統(tǒng)上打饃都是用木炭吊爐，鋼炭爐是為缺少木炭的地方設(shè)計的，兩種爐子各有長短。木炭爐活力旺，饃脹發(fā)好，口感好，觀賞性強，但灰塵大，持續(xù)活力不強，每日都有重新生火，操作不便，木炭成本大，每日約須20－30元。鋼炭爐活力穩(wěn)定，灰塵很小，操作簡單，成本很小，每日僅需 6 元，現(xiàn)大多使用鋼炭爐。5、肉夾饃和什么食品可以搭配銷售？肉夾饃口味特點是鮮香干，可單獨銷售，也可以搭配湯汁的食品，春夏一般和涼皮，稀飯（紅豆，黑米）搭配，秋冬一般和米線，粉條，紫菜粉絲湯，混沌搭配銷售。項目優(yōu)勢一、投資少，回報高。店面選址比較廣泛，在學(xué)校、居民區(qū)、集貿(mào)市場、商場、超市等地段都可開設(shè)店面，投資幾千元即可開一家肉夾饃店，人均消費五元左右，適合大眾消費，利潤高達60%，每天銷售額輕松達到上百元，月利上千元，投資一個月左右就可收回投資，一次投資，長期受益！優(yōu)勢二、出品速度快，贏利能力強。優(yōu)勢三、產(chǎn)品組合合理，適合大多數(shù)消費者。 四、本資料合集（含視頻）共包括：1、鹵汁臘肉的制作技術(shù)配方①選料與刀工②腌漬風(fēng)干③鹵制④制作要點2、白吉饃制作技術(shù)配方3、白吉饃制作關(guān)鍵4、樊記臘汁肉夾饃制作技術(shù)配方5、名廚王萍教臘汁肉夾饃制作技術(shù)配方6、烤箱版臘汁肉夾饃技術(shù)配方7、自制臘汁肉夾饃制作技術(shù)配方（圖文）8、某肉夾饃店大師傅操作圖片9、牛記臘汁肉夾饃制作技術(shù)配方（圖文）10、鹵肉制作技術(shù)配方11、自制調(diào)味料制作技術(shù)配方12、家庭版肉夾饃圖文教程13、肉夾饃制作視頻

香掉牙千層餅、香酥千層餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購180元）“正宗香掉牙食品”之所以火爆，是因為它有以下三個特點:《一》 投資少：開一個香掉牙食品店只需1萬元左右的投資。其中設(shè)備8000元左右，轉(zhuǎn)讓費3000元。在農(nóng)貿(mào)市場或居民區(qū)集中的地方，或超市旁邊，擁有一個十幾平方米的房子即可。《二》 風(fēng)險小：“香掉牙千層餅”是人們常吃的主食之一，它的價位和其它主食（饅頭，油餅等）基本相同，屬于大眾消費，它是一種可以讓消費者長期接受的食品。俗話說“賣飯的沒有賠錢的”，無論什么情況什么時候，人總得吃飯。《三》 利潤大，根據(jù)現(xiàn)在市場各種原料的價格，以一袋面粉做成成品“香掉牙千層餅為例”：成本115元左右，可出產(chǎn)品75斤左右，銷售價格3元/斤，可賣金額225元，毛利潤(每袋)105元。一袋面粉毛利潤：105元（房租，人工費用未扣除）在菜市場或居民區(qū)集中的地方開一個“正宗香掉牙食品”店日均銷售5包面，可獲毛利525元，月毛利潤可達15750元，年毛利潤可達189000元，這并不是夸張，這就是俗話說的“小生意，賺大錢”。

土家掉渣燒餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購100元）時尚美食：洋食品比薩，迷倒無數(shù)國人。而不菲的價格和特殊的口感讓不少人望而止步，我們推出的土家掉渣兒燒餅，采用獨特極以精細(xì)的發(fā)酵工藝使餅面松軟細(xì)膩，獨創(chuàng)的餡料配方融合人的口味精心調(diào)制，衍生出一種極為獨具特色的時尚美食～中式比薩。一只金黃色的比薩餅，滋滋滋的冒著油煙，誘人的特有香味幾十米遠都能聞到。咬一口，集香、甜、辣、咸、麻、鮮之口感鮮香可口，油而不膩，令品嘗者大為驚嘆！市場廣闊：時尚美食，既可當(dāng)早點、中餐、又是美味點心、休閑、旅游食品。一個沉甸甸的比薩，可飽一餐之腹，你看店前，街上啃著燒餅的既有時尚的青年男女、中小學(xué)生白領(lǐng)一族，也有出差人士、打工者、中老年人群，個個吃得有滋有味，市場容量廣闊！利潤豐厚：微利時代，賺錢更難，一只直徑20公分，帶著肉汁，蔬菜餡心的美味的漢版比薩。零售2元不算貴，其實成本才幾角錢。一天賣出1000～2000只不算多，可零售、批發(fā)、配送…而設(shè)備投資可大可小，個人500元即可起步。投資風(fēng)險小見效快，是小本經(jīng)營者的最佳選擇。設(shè)備：1、自動烤爐1500---2800元雙層帶數(shù)碼溫度顯示；2、和面機500元；3、不銹鋼操作臺300元。餅的成本核算：按面粉1元/市斤算(批發(fā)價)。加水后一市斤變1.7斤；一個餅用面180克，約2角；肉按8元/市斤，用15克，約0.24元；香料180元/斤用0.2克，約0.007元；其它1.5元/斤，用25克約8分；油3元/斤，用20克，約0.12元；每個餅成本共計0.64元（可做成110克，一個成本可降為0.45元，餅的大小不變），每個售價2元。

正宗土家醬香餅技術(shù)配方+醬料秘方+視頻（含技術(shù)配方、工藝流程、配料配方等，單購100元）土家醬香餅是土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。凡是有人客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活中不可多得的集色、香、味于一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。目前要學(xué)土家醬香餅的技術(shù)，大多會讓您加盟，收取加盟費，讓您還沒創(chuàng)業(yè)就先拿出一筆費用，害人不淺。這就象有些店面要轉(zhuǎn)讓費一樣。有人宣傳的有幾十種配料制作的醬料也不可信，水分太大。沒那么神秘，明白人一看就會。您一學(xué)就會，學(xué)技術(shù)不在于錢花多少，在于能不能學(xué)會。做土家醬香餅生意：一，技術(shù)，二，是要找對開店的位置。快快行動吧！給自己一次創(chuàng)業(yè)的機會。醬香餅做好后，根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經(jīng)濟實惠，干凈衛(wèi)生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，已成為眾多小吃創(chuàng)業(yè)者的首選項目。土家醬香餅是土家族的一種特有的小吃，此餅以香，甜辣，脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。凡是有人客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活中不可多得的集色、香、味于一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。醬香餅做好后，根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤五元左右，利潤%以上，銷售時使用鍍膜牛皮紙袋包裝，經(jīng)濟實惠，干凈衛(wèi)生，顧客可以拿著吃，走著吃，很適合現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。醬香餅投資小，回報快，需求量大，市場廣闊，已成為眾多小吃創(chuàng)業(yè)者的首選項目。本技術(shù)集合包含以下內(nèi)容：一、土家醬香餅配料及制作過程（技術(shù)核心）1、土家醬香餅配方、制作方法2、土家醬香餅參考視頻（供實際開店擺攤參考）3、土家醬香餅新開店攻略

紅油煎餅黃河夾肉餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購120元）口感好、個大、勁道。最大的賣點是紅油，色澤鮮紅，透明晶亮，辣而不嗆，香而不膩。陜西的張先生從下崗到賣菜，再到跑貨運，不但沒賺到錢，反而賠了10多萬。現(xiàn)在，不僅還清了債務(wù)，而且建起了樓房。他投資了300元，買了一個平底鍋，一個煤爐，一塊面案板。他做的紅油煎餅好看又可口，如今的食客絡(luò)繹不絕，常常排起“長龍”等買。當(dāng)我們問他每天純收人多少時，他憨厚地笑著說：“不多，就兩三百元”。

十里香——印度烙餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購68元）一次經(jīng)過某一小巷時，看見一小店門前拌著長長的隊，問過之后得知是該店在免費發(fā)售印度烙餅，每個拿到餅的人都吃的津津有味，滿意的笑容皆流露于面。等到第二天再經(jīng)過此地時，還是看見門前擇著長長的隊伍，以為還在免費發(fā)售，了解情況之后才知全是嘗過、聽說過而慕名而來購買印度烙餅的。幾個月后，當(dāng)我們再次經(jīng)過時，仍然是一番熱鬧的場面，老板也忙得不亦樂乎。我看，就這么一個小店，一天賣500個餅應(yīng)該不成問題。該烙餅以面粉為主，再加入肉或蔬菜，香料等制作而成。園園的餅，黃黃的色，誘人的香味，不由你不吃。烙餅里或包鮮肉或包蔬菜，想怎么吃就怎么吃。每個印度烙餅的制作成本約為0．15-0．2 元，銷售價為o．5-1元。制作工具只需幾十元錢，再加上備料的百余元錢就能開門做生意了。

黃橋燒餅、京東肉餅、北京盤絲餅、山西聞喜餅的制作（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購68元）江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)有一種燒餅，叫作黃橋燒餅。這種燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴。非常可口。這種燒餅只有這一個地方有。它外面酥，里面松，油潤不膩，人人贊賞。這種黃橋燒餅，遠近聞名，已經(jīng)有多年的歷史。京東肉餅特點是：以牛羊肉為餡，大則每個約500克，小的也足有300克。皮薄餡大、色澤金黃、肉嫩無筋、典型的北方口味。據(jù)傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嘗過這種肉餅，對其色香味贊不絕口。從此京東肉餅生意大振，至今仍為很多北京人喜愛。我們?yōu)槟峁┑狞S橋燒餅、京東肉餅、北京盤絲餅、山西聞喜餅等制作光盤向您演示了制作工序，詳細(xì)的配方，原料的配制，操作流程，制作工藝的每一步、每一細(xì)節(jié)都做了詳盡的介紹，通俗易懂、技術(shù)詳盡。根據(jù)本光盤的演示指導(dǎo)即可成功的生產(chǎn)或制作。

（臺灣小吃）臺北牛肉卷餅（另附自制醬配方）（技術(shù)資料，單購68元） 賣點：蔥餅酥松，醬香味獨特風(fēng)味獨特，既可以當(dāng)菜品也可以當(dāng)主食。臺北豆豉鯪魚卷餅制作方法與臺北牛肉卷餅制作方法一樣，只是將牛肉換成了生菜葉與豆豉鯪魚。介紹：傳統(tǒng)的臺灣牛肉餅采用全燙面面餅，口感比較軟，符合閩南的飲食特點，臺灣食客比較喜歡。臺灣肉餅帶進大陸后，口味與大陸食客的需求有些差距，所以說臺灣餅進入大陸肯定要入鄉(xiāng)隨俗，不可避免地要做些改良。我對臺灣牛肉餅進行了三改，讓其在大陸市場如魚得水：一改：全燙面改半燙面將全燙面改成半燙面，面皮成酥后更容易起酥，入口后更香脆，大陸食客更喜歡這種口感。二改：加蔥調(diào)味無論是做煸鍋小料還是做配料輔味，蔥一直是菜不可或缺的調(diào)味元素。在臺灣肉餅中加入蔥花、蔥段起到增香的作用，口味有點類似北方的油餅，但比油餅更香、更酥脆。三改：改甜變咸沿海省份的食客大多不太能吃辣，當(dāng)作主餐的牛肉餅自然不能將辣味作為主味，自制醬料醬香味可能更容易被接受，同時醬香味能夠充分地滲入到餅中。

水滸三絕之武大郎燒餅制作秘方(另附潘金蓮咸菜、王婆南瓜粥制作)（技術(shù)資料，單購68元）介紹： 酒店里銷售的產(chǎn)品有套餐有套宴，還有組合銷售中西面點。但是，將面點、主食與菜品組合成套裝銷售的并不多，水滸三絕就是一例。水滸三絕又稱陽谷三絕，相傳源于宋末年梁山打虎英雄武松之兄武大郎因武大郎的炊餅生意不好做生活貧困，只能每餐以潘氏祖?zhèn)髡粝滩私z為食用主菜。一日生意不佳，武大郎剩炊餅回家，正逢蒸咸菜絲不多，夫人便把炊餅切開夾食，感覺其味極佳，便同丈夫商議炊餅、蒸咸菜絲并賣，時日不長，果然生意火爆。武大郎便特邀弟武松和陽谷知縣來家吃酒，鄰居王婆主動前來幫助料理，并把自家唯一的一個老南瓜帶來制作成粥，知縣吃后贊不絕口，提筆寫下“陽谷三絕字號。從此，武大郎后代便以“三絕“謀生。經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進，“三絕”被改制成現(xiàn)在的水滸三絕套裝銷售，其中武大郎燒餅金黃酥脆，潘金蓮咸菜清香綿軟，王婆南瓜粥口感爽滑三者合食營養(yǎng)豐富，食用后回味無窮。

湖北恩施土家公婆餅技術(shù)（技術(shù)資料，單購68元）一、公婆餅產(chǎn)品背景“土家公婆餅”簡稱“公婆餅”。它是土家族特有的風(fēng)味美食，采用發(fā)酵面團包卷由幾十種天然佐料調(diào)制而成的新鮮豬肉餡料，輔一蔥花，沾一芝麻、用電餅鐺煎制而成。公婆餅，是湖北恩施土家族自治區(qū)陸明紅先生于2005年初夏率先在武漢上市，它2007年春武漢開始有多家公婆餅專營店，近一年來生意一直很好。現(xiàn)在公婆餅已經(jīng)火爆武漢，鎮(zhèn)售價１.５—２元一個，到處公婆餅店門前站滿長隊.形成一道道美食風(fēng)景線......二、產(chǎn)品特點 公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿口、回味悠長的特點。它富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營養(yǎng)需要的健康食品。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味，使顧客百食不厭。公婆餅現(xiàn)在使用牛皮紙包裝，衛(wèi)生、方便、快捷，適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，如果使用平底鍋做，特別適合街頭和路邊小吃。

天津煎餅果子（技術(shù)資料，單購68元）特點:有濃厚的吉豆煎餅、蔥花香味，柔軟適口，經(jīng)濟實惠。天津煎餅果子是天津傳統(tǒng)民間小吃，只需一人就能推車設(shè)攤，即可走街串巷銷售。是很受群眾歡迎的方便食品。

河北保定熏肉大餅（附香料包配比）（技術(shù)資料，單購68元）介紹：熏肉大餅也叫熏肉卷餅，以東北李連貴大餅最具代表。其餅筋道、脆香有嚼頭備受人們的青睞。河北保定、滄州、石家莊等地制作的熏肉以其軟糯、豐腴肥美、熏香滋味濃郁，聞名于華北大地。河北的熏肉不同于南方的熏肉，南方的熏肉需要先將五花肉或去骨的肘子腌漬，而后風(fēng)干，用前再將其煮或蒸熟。而河北的熏肉是先將五花肉或去骨肘子用料水浸泡，然后再鹵熟，趁熱撈出用鋸末或茶葉、白糖熏制。煙熏能夠祛腥解膩，增加其特有的熏香味。因為剛撈出來的肉中肌肉組織比較疏松，此時用煙熏制，煙味很容易滲透到肉組織的內(nèi)層。若等肉涼了以后再熏，肉的組織結(jié)構(gòu)收縮，脂溶性物質(zhì)凝結(jié)，組織間隙閉塞，所以成品只是表皮上有煙熏味，很難達到最佳效果。

醬香餅卷肉（附自制蒜香肉制法）（技術(shù)資料，單購68元）介紹：將傳統(tǒng)里脊肉的做法進行了改良，創(chuàng)制了一款蒜香肉，其用途多變，可做小炒還可做涼菜，還可夾餅、做漢堡，單舉其中的雜糧香肉窩頭，8塊錢的成本可賣到32元一份，每天平均銷售二三十份。

驢肉火燒（正宗河間“張果老”配方及制作工藝）（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購68元）簡介：俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙嚕蟪鰜淼捏H肉色澤紅潤、鮮嫩可口。火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。　選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經(jīng)驗的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香里面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。

（保定玉蘭香廚校小吃培訓(xùn)資料）北派肉餅系列（香河肉餅、京東肉餅、東北肉餅、科爾沁蒙古餡餅）（技術(shù)資料，單購68元）香河肉餅特點：香河肉餅是河北著名特色主食，是以面粉、豬瘦肉等為原料，經(jīng)烙制而成的一種特色風(fēng)味餅品，其特點是圓如滿月，色澤金黃，皮薄柔軟，餡厚濃香。京東肉餅特點：京東肉餅創(chuàng)制人名叫楊景祿，清朝乾隆皇帝曾于1770年路過夏墊鎮(zhèn)，品嘗了楊景祿創(chuàng)制的肉餅后非常滿意，并對此餅的色香味贊不絕口。從此，此餅名聲大震，肉餅店的生意更加紅火。因夏墊鎮(zhèn)位于北京城東，所以人們稱此餅為“京東肉餅”。現(xiàn)已成為北京城的風(fēng)味餅。其特點是色澤美觀，外焦里嫩，餡香油潤，香醇可口。東北肉餅特點：東北肉餅是吉利堂美食府20世紀(jì)80年代創(chuàng)制的著名風(fēng)味主食，它是以燙面包入驢肉餡制成餅，烙制而成。其特點是皮薄餡大，面皮柔軟，餡心嫩香，味道鮮美。科爾沁蒙古餡餅創(chuàng)意：內(nèi)蒙東、中、西部習(xí)傳統(tǒng)的主食，乍眼一看皮薄透明的餡餅并無引人之處，但是吃一口香噴噴的口感會讓你立即明白：皮料餡料的選擇絕對有門道。

單縣羊肉湯專用配餅：果木炭蓋爐燒餅（技術(shù)資料，單購68元）特點：單縣羊肉湯專用配餅，色澤金黃，外酥里嫩，酥香可口。

煎烙面食的制作（技術(shù)教學(xué)視頻）我國歷史悠久，飲食文化燦爛輝煌，在世界享有“烹飪王國”的美譽。我們每天都在用常見的原材料，經(jīng)過蒸、炒、煎、烙、煮等烹調(diào)技法，變成了人間美食。在眾多的烹調(diào)技法中煎、烙技法做出來的食物色澤金黃、香脆酥松、油而不膩、軟香嫩滑、原汁原味等特點。以幾款各具地方特色的煎烙食品(豬肉鍋貼、香河肉餅、羊肉水煎包、糖酥燒餅、韭菜合子等）為大家詳細(xì)介紹一下制作方法。

廣東老婆餅（上海華東廚師培訓(xùn)學(xué)校特色小吃技術(shù)資料）（技術(shù)資料，單購68元）特點：潮州老婆餅是廣東潮州地區(qū)的著名食品，又名冬茸酥。它是以水油面包入油酥面后再包入糖冬瓜、冰肉、欖肉等調(diào)成的餡，制成餅，烤制而成。其特點是色澤金黃，皮色光亮，外酥內(nèi)軟，餡心香甜。

廣東四大名餅（技術(shù)教學(xué)視頻）中山杏仁餅、西樵大餅、陽江炒米餅和佛山盲公餅是廣東最富盛名的“四大名餅”，逢年過節(jié)的時候，大家都喜歡送一盒盒這樣的小餅。這些餅香甜酥脆、入口即化，美味無比。其中，杏仁餅噴香撲鼻，里面還夾有一塊“冰肉片”，酥脆可口，肥而不膩；西樵大餅比較軟，但是蛋香味很足，配著白皚皚的糖粉，很能勾起人的食欲；陽江炒米餅吃起來回味無窮，是老少咸宜的小點心；佛山盲公餅，味道與杏仁餅相似，但它們的原料卻相差很遠。將帶大家走進這四種餅的發(fā)祥地——中山、佛山等地，為大家揭示這四種餅的來歷，每一種餅的背后，都有一個歷史悠久的傳說。在讓大家欣賞完餅的故事后，再為大家揭示這幾種餅的傳統(tǒng)手工制法和機械加工法。

周村燒餅（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購68元）以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；咸的開人食欲，令人不忍釋手。若細(xì)分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個系列品種。蔬菜系列產(chǎn)品新鮮蔬菜含量２０％，營養(yǎng)豐富，口味純正。周村燒餅還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶等特點，是旅游充饑和饋贈親友之佳品。制作周村燒餅要經(jīng)過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關(guān)鍵。特別是烘烤的火候、非名師高手，很難達到“爐火純青”的地點。所謂“三分案子七分火”、“火中求財”都是制餅師傅的多年經(jīng)驗。周村食品廠的燒餅其薄如紙的生餅坯理用手工延展而成的，制餅大師手持面劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉(zhuǎn)眼之間，一只只似乒乓球大不的面團兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。延展、著麻、貼餅，動作輕巧靈活，一氣呵成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內(nèi)一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入爐堂……，操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術(shù)一般。

吊橋缸爐燒餅（技術(shù)教學(xué)視頻，單購50元）吊橋缸爐燒餅，起源于樂亭縣城東關(guān)，吊橋附近，香酥可口，物美價廉。而且在烤制過程中，使用了缸爐燒餅的烤制工藝：將缸制成烤爐，缸內(nèi)點火將缸內(nèi)壁烤熱，在缸內(nèi)壁貼上燒餅，利用缸壁的溫度和缸內(nèi)炭火，外烘內(nèi)烤制成燒餅。所以得名吊橋缸爐燒餅，也叫樂亭缸爐燒餅。它利用了缸壁“光滑、耐火、受熱均勻”的特性，使烤出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。是京津冀地區(qū)特色小吃之一。為您介紹吊橋缸爐燒餅制作技術(shù)。

家庭花色餅制作（技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購98元）餅是人們喜食的食品。餅的種類繁多、制作方便。向您介紹：蔥花油餅、千層春餅、韭菜合子、發(fā)面糖餅、玉米餅、南瓜糯米餅、家產(chǎn)餡餅、糖酥燒餅、芝麻燒餅、奶油炸餅、芝麻酥餅、烤甜燒餅、蔥油薄餅、脂油蔥花餅、豆沙晶餅、俄羅斯蛋餅、黃金雞蛋塔等家庭花色餅的制作。

風(fēng)味炸餅（含詳細(xì)配方、工藝流程及模具制作圖紙，技術(shù)教學(xué)視頻+技術(shù)資料，單購68元）目前，以糯米、玉米、紅薯、南瓜、馬鈴薯、花生、黃豆等為原料炸制的糯米餅、甜甜南瓜餅、香甜土豆餅、香脆黃豆餅等特色餅類食品以其濃郁的獨特的鄉(xiāng)土風(fēng)味征服了眾多人的胃口，成為餅類食品新亮點。既能使廉價的農(nóng)產(chǎn)品巧增值，有為廣大下崗、待業(yè)人員提供了一條投入小、風(fēng)險低的致富捷徑。制作工具：炸餅?zāi)＞撸ǹ勺灾疲⒚籂t（或液化氣灶）等，投資不到500元即可制作。各種炸餅食品視各地消費水平不同售價掌握在0.5-1元每個，以每天售出100-200個估算，每天盈利在60元以上。經(jīng)營建議：可開風(fēng)味餅類食品屋，也可設(shè)攤流動經(jīng)營；還可為超市、快餐店等供應(yīng)。

順江薄餅（技術(shù)資料，單購68元）制作精細(xì),吃法獨特、面皮極薄,麻辣香脆,香味撲鼻,很受歡迎.每張餅成本不到1元、可賣23元、每天賣一二百張,利潤豐厚.在夜市擺攤的楊先生激動說:我一晚上能賣三百多張餅,有時候最多賣五百張!別看生意小還挺賺錢!照這樣干下去,將來也買輛轎車開開!

后悔香餅（技術(shù)資料，單購68元）唐朝時期，村民王正在家鄉(xiāng)洋縣龍亭鎮(zhèn)開了個小食店，專賣一種油炸食品，還未來得及取名，就被顧客搶購一空，十分火爆。商人張暢吃了幾個，贊不絕口，對朋友李生說：“你沒吃，日后必后悔。”李說：“你吃了，卻說不出名字，也該后悔”，一老者見狀笑道：“吃了后悔，沒吃也后悔，莫若稱此食為后悔吧。”小店中的顧客皆言妙。這后悔外殼烏紅酥脆，香味濃烈，制法一時傳開，成為當(dāng)?shù)匾唤^。當(dāng)時還流傳著一句話，要不后悔吃后悔，吃了后悔不后悔。為此竟有達官貴人從京都長安千里迢迢趕到洋縣，就要求吃得一次后悔，還說：不后悔，不后悔”。后悔香餅以紅薯、面粉等原料做成，皮色紅亮酥脆，內(nèi)瓤綿軟適口，鮮香濃郁味美，營養(yǎng)豐富，成本低廉！

活魚鍋貼餅（技術(shù)資料，單購68元）由精面粉(玉米粉、蕎麥面、高粱面等)、水、魚湯按一定比例揉制面坯，將面坯制成約3mm厚的面皮，壓面皮成各種形狀，然后涂布芝麻、甜面醬、花生醬、麻辣醬等配料，進行高溫烘烤即成。在和面制坯過程中按一定比例兌入魚湯，經(jīng)過搓揉魚湯的滋味滲入面中，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化大生產(chǎn)，形成各種系列近幾十種口味的活魚鍋貼餅，保證活魚鍋貼餅的特點，衛(wèi)生清潔、方便攜帶，是一種居家旅行的休閑食品，另外又可將魚肉剝下，烘制鍋貼魚片。

金珠五彩餅（技術(shù)資料，單購68元）它是由包括下述重量百分比的原料制備而成的，面皮、大豆泥漿，其余為粘面粉；餡料：畜禽肉或海鮮，蔬菜，其余為調(diào)味品；本面皮全部采用純糧食制作，無鹽鹵、石膏粉等非食品添加劑，將雜糧面皮和葷、素餡料搭配制作，可均衡糧食和蔬菜的營養(yǎng)成分，利于人體吸收，健腦，通便，提高人體免疫力，各種口感適于不同年齡段人群享用，是一種易于普及的大眾化食品。

奶油千層餅（技術(shù)資料，單購68元）既保留了傳統(tǒng)千層餅獨特的地方風(fēng)味，又使色、香、味質(zhì)量更上乘，滿足不同消費者的需求。按重量配比分別以面粉、糖、奶油、蘇打及面粉、糖、植物油、苔菜等原料制作包皮和餡，將餡包于包皮內(nèi)搟扁折疊成三層，再搟扁折疊成三層，并在一面撒上白芝麻或白芝麻及苔菜，放入炭火爐爐壁上控制爐膛溫度分四階段進行烘烤制成千層餅。縮短了烘烤時間、降低成本，顏色黃亮、光澤，并帶有爽口的奶油清香，口感細(xì)滑、香酥、松軟。

天然黃金糕(餅、酥)（技術(shù)資料，單購68元）它包括多種小雜糧面粉(如：糜子面、谷子面、玉米面等)和豆類漿，還可佐以風(fēng)味物質(zhì)(如蜂蜜、低聚糖或蛋白糖等)，將其按比例混合，部分熟化后與剩余的混合面粉拌勻，加豆?jié){揉和，經(jīng)天然發(fā)酵，配置成面漿，再經(jīng)醒發(fā)、成型、焙烤、冷卻、包裝。該黃金糕(餅、酥)具有營養(yǎng)價值高、易消化、口感好、成型易、色澤金黃、質(zhì)地疏松等特點，是一種集天然、營養(yǎng)和保健于一體的佐餐食品。

酥脆手抓餅（技術(shù)資料，單購68元）原料如下:高精面粉、鮮酵母、調(diào)味粉、溫開水、色拉油、香蔥、白芝麻仁、食鹽、單甘脂、面包改良劑、核桃粉、姜、花椒、八角等。制作工藝:先將熱油倒入干面中，邊倒邊攪，成油酥；高精面粉分兩等份，一份制成發(fā)面團，一份制成燙面團，然后和在一起揉勻，取小塊面團按扁搟成餅，涂上做好的油酥折起收口，再撒食鹽、白芝麻仁并搟成餅，餅面抹一層色拉油，入電餅鐺煎制兩面金黃即可出鍋。本方法制作的手抓餅金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，冷卻后仍然酥脆，口感極好。

特色手抓餅（技術(shù)資料，單購68元）它包括和面、搟制及烙制，其和面及搟制過程包括以下步驟：（１）用面粉、黃油和３０℃以下的水和面；（２）將和好的面搟成薄餅后卷起，再由面卷的一端繞另一端盤繞；（３）將盤繞后的面團搟成生餅。加工出的油酥餅味道、口感都較好。

三層餅（技術(shù)資料，單購68元）依次包括和面、餳面、搟面和烙制四步驟，其中和面步驟包含有選料、制面絮、制面團和搋面工序，搟面步驟包含有取面、制劑子、制餅坯、疊餅坯和搟制工序，烙制步驟包含有預(yù)熱、分層和成熟工序，用本方法制作的三層餅，既可以直接食用，又可以蒸、煮、泡、炒、炸或卷蒸，當(dāng)直接食用時，柔有筋力、松軟可口、油豐而不膩、微咸透清香，開人胃口。

韓國金絲肉餅（技術(shù)教學(xué)視頻，單購50元）每當(dāng)看到色澤金黃，層次分明，象金絲一樣的韓國風(fēng)味肉餅，無不令人垂涎欲滴，吃一口香入肺腑，滿口留香，外酥脆里筋韌，回味無窮。西安有一個金絲肉餅店，每天食客如云。一對來自新加坡的旅游的夫婦，品嘗金絲肉餅后贊不絕口，豎起大拇指連稱ok!ok!金絲肉餅主要以小麥面粉，食用油和肉餡為主要原料，采用獨特的配方技術(shù)，酪制的金絲肉餅的確與眾不同。

風(fēng)味餅制作大全（技術(shù)資料，單購68元）內(nèi)容簡介:您是否曾被路邊小攤所飄來的陣陣蔥油餅香味所吸引？或者是在冬夜里突然想起餡餅的油香餡嫩，卻無法立刻品嘗到？其實，只要掌握住訣竅，“餅”的制作方式并不難，您想不想了解一下呢？特別挑選在家庭中輕易就可制作的各式餅類，并將步驟以詳細(xì)的彩圖，清楚的解說，制作成《餅》一書，公開包括牛肉卷餅、蔥油餅、餡餅、空心餅、燒餅、雞蛋餅、盤香餅、鍋餅等20余種不同風(fēng)味的餅的制作秘訣。另外，也列舉“荷葉餅”與“家常餅”的配菜及湯的做法。目錄:水調(diào)面團類、荷葉餅、附·荷葉餅 的配菜、回鍋肉、涼抖黃瓜、炒雙菇、烘蛋皮、青菜豆腐肉絲湯、有荷葉餅做牛肉卷餅、用荷葉餅做肉絲炒餅、家常餅、附·家常餅的配菜、熏肉炒卷 心菜、清炒蝦仁、炒荷蘭豆、炒馬鈴薯絲、魚香肉絲、蕃茄蛋花湯、用常餅做抓餅、蔥油餅、韭菜餅、餡餅的制作、獵肉卷心菜餡餅、牛肉芹菜餡餅、蘿卜絲餡餅、韭菜雞 蛋餡餅、卷心菜餡餅、雞蛋面糊類、發(fā)酵面團類、脆皮類

技術(shù)轉(zhuǎn)讓事宜：風(fēng)味特色餅全套制作技術(shù)價格為320元，包括：一、以上特色餅所有詳細(xì)技術(shù)資料、18集教學(xué)視頻以及營銷方案、成熟的開店方案。二、贈送風(fēng)味餡餅專利技術(shù)集一套。附：請點擊瀏覽：特色風(fēng)味餅制作專利集目錄

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