国产成人精品一区二区不卡_亚洲国产美女精品久久久久_日韩无砖专区体验区_a级毛片毛片免费很很综合 - 久久国产精品佐山爱

一、紅心咸蛋加工技術：紅心咸蛋是指以鮮蛋為原料，經用鹽水或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等進行腌制的加工而成的蛋制品。又稱腌蛋、鹽蛋、味蛋等。一、咸蛋生產的發展 二、咸蛋的化學成分 三、咸蛋加工基本原理 1、蛋在腌制過程中的變化 2、食鹽在咸蛋加工中的作用 3、影響食鹽作用的因素 四、紅心咸蛋的加工工藝 1、紅心蛋的選擇 2、配料 3、腌制 4、不同加工方法加工咸蛋的特點 五、加工紅心咸蛋的新工藝 1、加工紅心咸蛋及其產品的新方法 2、咸蛋快速腌制法 六、次劣咸蛋的預防和處理 1、損殼咸蛋 2、泡花蛋 3、黑黃蛋 4、腐黃蛋 5、混黃蛋 七、咸蛋的質量標準及檢驗 八、咸蛋腌制劑和用腌制劑加工咸蛋的方法：是提供一種能預防咸蛋黃變黑,確保蛋殼清潔,加工周期短,內在品質優良,腌制質量穩定,成本低廉,既能用于禽蛋加工工業,又便于千家萬戶使用的咸蛋腌制劑和用腌制劑加工咸蛋的方法。適用于蛋制品的制作領域。二、全干法（無泥、無灰、無水、無菌、無鉛）生產咸蛋新技術：系國內獨創。成品蛋具有以下特點：外殼與干凈的新鮮蛋相同；殼內蛋白潔白無暇，質地細嫩；蛋黃為桔黃或桔紅色且帶沙帶油狀，鮮艷奪目，清香撲鼻，誘人食欲。吃時咸淡適中，鮮香可口，回味無窮，又稱為鮮香蛋。全干法與傳統方法相比有如下優點：1、傳統法需用草木灰、食鹽、水、谷殼等原料；本法僅用食鹽、一種鮮香物即可生產。2、傳統法所用原料多，場地大，勞力投入多，且是臟活，新法則相反。3、傳統法蛋表有泥灰，而鮮香蛋則可干凈分級銷售。4、鮮香蛋外殼潔白，可印文字圖案（如商標、品牌、防偽標志等），漂亮美觀，且可涂膜保鮮，供長期儲藏或出口銷售，也適合用來做高級蛋黃月餅和其他高級點心原料。以上優點為鮮香蛋樹立品牌，打入超市或出口創匯奠定了基礎。全干法生產的咸蛋品種繁多，風味各異，很適合蛋類的深加工，例如可開發成鮮香蛋、麻辣蛋、五香蛋等。這對改變目前蛋品市場品種單調極有好處。辦廠生產咸蛋系列品種，無疑能獨領蛋品市場風騷，獨占商機。三、高郵咸蛋腌制劑及腌制咸蛋的方法：本咸蛋腌制劑組分為:鹽、檸檬酸、酒、透骨草、松柏汁,其余為水。制得的咸蛋咸淡適中,蛋黃出油量高,品質好,口感佳,營養價值高。增加了對人體健康有益的成分,符合現代人的飲食習慣和要求。四、新型咸蛋加工工藝：1、琥珀鹽蛋。由含下列組份配制的液體浸泡而成，禽蛋、茶葉、調味料、井水等。生產的蛋制品蛋白部份晶瑩剔透，極富有彈性，口感較普通皮蛋好，味道也十分可口，而蛋黃是紅黃或桔黃色，色澤鮮麗，口感香純，完全達到蛋白部份與皮蛋蛋白一樣晶瑩剔透，更具有彈性，蛋黃與鹽蛋蛋黃一樣香純可口，色澤鮮美，為禽蛋制品多樣化開辟了途徑。2、新型蛋制品加工的腌制劑及其應用方法。腌制劑的組分為:食鹽,氫氧化鈉,硫酸鎂;該劑的應用方法包括:(1)鮮蛋準備;(2)腌制劑的配制;(3)鮮蛋腌制:將腌制劑和水及鮮蛋按重量20～25∶100∶100～150的比例腌制,在0～35℃條件下腌10～15天;(4)包裝、殺菌、質檢、裝箱。本發明具有生產周期短,含鹽量低,產品安全性高,生產成本低,增加了蛋制品新品種等特點;其產品蛋白呈墨綠色、有彈性、有香味,蛋黃呈黃色或桔紅色、油多、松沙感強、具有咸蛋黃的香氣與滋味;可在蛋制品加工業中推廣應用。3、咸蛋紙加工鹽蛋的制作方法。將鹽和水混合后攪拌,使鹽充分溶解于水,制成鹽水;將鮮蛋洗凈擦干后置入鹽水,鮮蛋浸濕后即將鮮蛋取出;用衛生紙置入鹽水,衛生紙浸濕后即將衛生紙取出;用浸濕后的衛生紙將鮮蛋包裹后儲存,一個月左右即制成咸蛋。此方法制咸蛋生產效率高,而且咸蛋衛生、口感好,還能在較長時間內保持優良品質、不過咸。4、保健中藥鴨咸蛋。采用23種中藥、食用鹽、茶葉等制成藥液,將新鮮的鴨蛋放入藥液中浸泡得到產品中藥鴨咸蛋,產品,蛋白鮮嫩、香脆,蛋黃油膩可口,食用方便,衛生、安全,對感冒、流行性感冒有一定的預防作用,是一種很好的旅游產品,經過試用,按配方達到浸泡時間的中藥鴨咸蛋還有一定的清熱、解毒、解表、辛涼、辛溫、解暑、祛寒的功效,同時這種皮蛋營養豐富,藥味清淡、口感特別好,很受食用者歡迎。5、油心調味鹽蛋的生產工藝。它是用常規方法將新鮮鴨蛋洗凈、晾干后包裹鹽泥,封存一段時間后制成鹽蛋,在所述鹽泥中均勻混合有調味料,所述調味料為雞肉味或牛肉味、高湯味、海鮮味、排骨味、番茄味、姜、蔥、蒜味、蘑菇味調味料中的任一種,由此制成蛋白咸味適中并具有所調制的味道、蛋黃冒油且泛沙的鹽蛋。應用本發明工藝,可生產出蛋黃冒油且泛沙而蛋白的咸味適中,且具有不同味道的調味鹽蛋。6、多味腌蛋的制備方法。包括以下步驟:A:腌泡禽蛋:制腌泡液,放入1000G鮮禽蛋,腌泡2-4天;B:制備調味蔬菜;C:將腌泡的禽蛋澇出放入腌缸底部,在蛋上面放入制備好的調味蔬菜,再壓實、密封腌制3-6個月即可食用。優點在于:便于長期保存,一般可保存6-12個月有利于穩定禽蛋價格、發展禽蛋深加工,促進養殖業發展,同時也豐富了市場供應,滿足了消費者的不同需求。7、海鮮風味的禽蛋、鳥蛋的腌制配料。選用海產魚、蝦、蟹、貝;制取醬、汁、油;醬汁調成腌制溶液,將蛋用上述調制溶液進行腌制;加工熟蛋,本發明海鮮風味蛋選用純天然原料腌制,其營養豐富,具有海鮮風味,蛋黃具有蟹黃味道,且蛋清松軟滑嫩,不混濁,添補了腌蛋口味的一個空白。8、五香咸蛋的腌制方法。分為腌制咸蛋和加工熟蛋兩個步驟;五香咸蛋的腌制方法——五香水溶液的配制、五香咸蛋的腌制;加工熟蛋。本五香咸蛋外觀上蛋皮為黃褐色,蛋黃油多、沙黃、紅心、清黃分明。其營養豐富,具有咸度均同適中,不濃不淡、油大爽口的特點。蛋清松軟嬌嫩不混濁,蛋黃醇香濃郁、松散爽口,是餐桌上的美味佳肴。五、咸蛋快速腌制工藝：1、快速腌制咸蛋方法。包括鮮蛋、清洗,將鮮蛋放入咸蛋處理裝置內進行振蕩處理后,將處理好的鮮蛋加入咸蛋腌制液中,密封15-20天后,取出清洗掉表面的腌制液即可完成。本發明在鮮蛋腌制之前采用特殊的咸蛋處理裝置對鮮蛋進行處理,改變鮮蛋內部的組織微觀結構,提高生物膜的通透性,加速鹽分的滲透性,不僅能大大縮短腌制時間,腌制時間比傳統腌制方法縮短30-50%,腌制出的成品咸蛋表面清潔光亮,蛋內的咸度均勻,蛋白潔白光滑,蛋黃油亮松沙無黑圈,口感細滑,香味濃郁,可實現連續化生產,有效縮短生產周期,增加產量,提高品質,延長保質期。2、出油咸蛋快速腌制法。本方法腌制的咸蛋，不但蛋殼堅硬，外觀不變，腌制速度比單純加壓方法快，而且質量好，只只為出油的優級品。3、低鹽蛋白咸蛋的腌制工藝。工藝過程為先使蛋品按傳統工藝腌制成普通咸蛋，再使咸蛋依次放入硫酸亞鐵-酒石酸鉀鈉溶液、涼開水中浸漬，所得蛋品蛋白中含鹽量低，蛋黃蛋白口味極佳。4、鴨蛋快速腌制方法。它是在水中加入透骨草，燒開降溫過濾成藥水，加入食鹽成為飽和溶液；上述飽和溶液按照傳統的水腌方法進行腌制，十八天即成。由于透骨草的作用，使鹽水滲入蛋殼的速度加快，所以腌制速度快，產量大。5、金絲鴨蛋的制作方法。是將鮮鴨蛋經配料及水按一定特殊工藝加工而成，其中，所涉及的配料包括純堿、食鹽、白糖、八角、花椒。制作方法是選擇優良上好的鮮鴨蛋，將各種配料分別溶解于水并混合配制成一定濃度的水溶液，將鮮鴨蛋置于其中腌制，每隔2天用膠管插入容器底部充氣，使配液翻起，腌制15天即可。六、加工咸蛋黃的方法：腌制劑的重量百分比配方為食鹽，海藻酸鈉，磷酸氫二鈉，山梨酸鉀。使用時，先將腌制劑和水按比例配成料液，再把鮮蛋黃放入，在5～35℃條件下腌制24～72小時，取出后在零下18℃條件下冷藏；或在40～50℃溫度條件下烘焙3～4小時，取出后噴上一層保鮮劑，真空包裝后即為咸蛋黃干制品。該法大大縮短了咸蛋黃的腌制時間，提高了蛋清的利用價值，其產品可作為月餅、粽子等傳統及休閑食品的原料，應用前景廣闊。技術服務：全套技術180元含咸蛋加工新技術配方生產工藝、生產檢驗、質量標準等以及技術教學視頻。

上一技術：果蔬彩色保健豆腐

下一技術：無鉛皮蛋松花蛋加工技術