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素食在過去極易讓人與宗教聯想在一起，被視為佛門清規，然而在21世紀的今天，基于健康、環保、人道等因素的考慮，素食的人口有越來越多的趨勢，已不再局限于出家人或佛教徒，這主要基于素食的底脂肪，高蛋白等健康元素。通過吃素，能夠避免很多的疾病，如：高血壓，高血指，高膽固醇，心臟病，及各種癌癥等，還有減肥的功能。在此勸戒大家少食肉，多食素。吃素以后您會更和平，健康的活到高壽，并且把類似的生活方式傳給后代子孫。

開一個素食店或開一個特色素食小攤都是很好的選擇，本技術項目價格98元。提供了豆制品為原料的經典素食制作技術。

一、豆制素食技術資料 內容包括：熏素雞、熏豆腐卷、熏鐵雀、熏素雞片、熏素肚、素雞腿、素雞、素卷、素蝦、炸紅蝦等配方和制作工藝。

二、豆制素食制作教學視頻 內容包括：素鵝、素火腿、花椒雞丁、焦香肉條、麻辣肉干、辣豆干和蘭花豆干等現場制作教學。

二、素制肉食專利技術匯編 1、全脂大豆素肉制造方法 本方法是以全脂大豆為原料,經除雜、脫皮、粉碎、纖維化,輔以各種佐料、成型,再經表面處理得成品,較現在流行的以脫脂大豆為原料,經預處理,仿絲成型的工藝比較具有脂肪含量高、口感好、加工過程短、成本低等特點。2、素肉食品的制作方法 本方法是將整粒的豆類原料經篩選去掉雜質，清洗干凈；用常溫水浸泡，過濾；用低溫水對豆類原料進行浸泡，并進行冷藏，過濾，重復冷藏過程；冷凍，解凍，重復冷凍過程；過濾，得到濕豆粒，進行包裝得到初級加工食品，或將濕豆粒進行加熱烘干去除水分，相應得到半干豆粒或全干豆粒，作為制作進一步加工產品的原料。本發明所提供的素肉食品的制作方法工藝過程簡單，成本低，不使用化學品，避免了化學品對食品的污染，采用冷藏加冷凍的方式最大限度的消除和降解了豆類食品中引起人體不適和中毒反應的物質，最大限度的消除了“豆腥味”和“苦澀味”，并保持了植物性食品的良好的天然品質。3、凈素肉松及其生產方法 本發明提供系列凈素肉松，內含大量的“植物蛋白纖維”和有保健功能的香料，該產品色、香、味俱全，適于四季食用，更適宜老年、兒童和食素的人們，且便于即時食用。4、濕式素肉及其制造方法 本濕式黃豆素肉及其制造方法是利用全黃豆為原料，經浸泡、煮沸、凝固及去除豆清后，形成水份含量約70％的黃豆凝固物。再經混合及擠壓后獲得本發明的濕式黃豆素肉。此黃豆素肉的水份含量高，組織纖維特性高，及營養價值高。5、香菇素肉松及其制作方法 它由香菇柄和調味料組成，調味料包括醬油、白砂糖、食鹽、姜汁和植物油。它的制作方法是將香菇柄整理、軟化，預煮后加入輔料味煮，然后打松，烘干后包裝，既方便美味，又營養健康。6、素肉五谷食品 本產品是由豆類、谷類經傳統食品的加工工藝進行加工而制成。還可以根據需要在豆類、谷類原料的基礎上再添加輔助原料。本產品所提供的素肉五谷食品改變單一品種的天然植物性食物的不足，取各單一天然植物性食物之長處，聚合成一種營養成分全面、營養結構和營養比例較為合理的食品，為大眾提供一種全新的、營養全面、結構比例合理，并適宜人體營養需求的、價格低廉的大眾化食品。7、五香素雞及其生產方法 本方法采用機械化、連續生產的方式生產五香素雞，可提高并保證產品的品質，徹底避免生產和流通中的二次污染。8、素牛肉干及其制作方法 素牛肉由香菇柄、水分和調味料組成。它的制作方法是將香菇柄整理浸泡，先預煮后加調味料鹵煮，烘干后包裝，可以讓素牛肉干有牛肉干的外觀、口味和口感。9、素食健康腸及其制作方法 本產品由如下重量原料制成：蕎面、南瓜、黑木耳、胡蘿卜、紫菜、枸杞子、植物油、生姜、鹽、五香粉、大蔥、水。本健康腸的制作方法為：泡發原料，蒸南瓜，將胡蘿卜、枸杞子、生姜制成汁備用，制作腸餡，灌腸，和蒸煮腸。本腸營養豐富，不含動物脂肪，不用任何添加劑，其主料蕎面及南瓜都是三高患者的保健品，口味純正。10、素食餡及制作方法 現有的素食制品（未檢到素食餡）蛋白質含量低，加工過程中營養損失大，保藏性不好。本發明的內容包括：在大豆粉中加水、攪拌、糊化，與雞蛋混勻，加入到食用油中加溫煎炒，使蛋白質固化，可加入食鹽、味精等家常調料，以改變口味增加保藏期。用該方法制得的素食餡作為代肉用品，可在各種包餡食品中代替部分肉制品使用，口感好，營養價值高。該方法適用于生產高蛋白低脂肪食品。

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