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現(xiàn)有的板栗餅目前普遍存在的問題是產(chǎn)品配方和制作工藝不合理導致板栗餅質(zhì)量較差，具體體現(xiàn)在：1、餅皮較厚，導致口感不佳。2、香酥效果不佳不能達到入口即化的口感。3、餅餡缺乏清香有膩人的感覺且不夠細膩。4、烤制時容易從餅側(cè)分層進油導致整個餅口感油膩。5、餅完全冷卻后變得堅硬，沒有入口即化口感，口感進一步下降。

同時，現(xiàn)有的板栗餅制作工藝不合理，例如制作過程和面時用的水溫油溫是冷水冷油和面，這樣和出的面很硬，不松軟，做出的餅也達不到酥脆的效果；烤餅時不放油吃起來很干，冷卻后會硬；做餡料時沒有經(jīng)過蒸煮，直接使用烤箱烤熟，這樣的餡吃起來不細膩，沒有入口即化的效果，顆粒感較強。

（一）制作香酥板栗餅需要用到的設備工具主要有烤箱，市場價一千多元；操作臺一張，市場價四五百元左右。還有一些輔助小工具，不再一一列舉。沒有高昂的投資，成本小回報快，只要選址得到當?shù)赇伹叭肆髁坷硐耄�不管是北上廣還是二三線城市，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者是趕集出攤，一般都可以獲得理想的投資回報。

（二）制作板栗餅，采用烤箱烘焙，無油煙，無污染，可以選擇固定門面，也可以根據(jù)需要，在任何適合的地方出攤。

（三）酥板栗餅在原料的選用上，注意營養(yǎng)的平衡與健康天然的特點，選用優(yōu)質(zhì)小麥面粉、食用油、精煉白砂糖，無任何色素、香精與防腐劑成分，賣的舒心，吃的放心。

（四）板栗餅外皮香酥可口，餡料軟嫩甜潤，是一個較具創(chuàng)意與個性的美食小吃，深受百姓和民間的歡迎，在全國諸多地方，都出現(xiàn)了排隊購買的熱潮，人氣十分旺盛。

（五）相對于部分做香酥板栗餅加盟的公司，本公司以低價技術(shù)培訓為主，收費遠遠低于市場價，無任何保留，用料天然，敢于與加盟店的產(chǎn)品比口味。

香酥板栗餅特點:

1.天然健康，不含色素成分，不含香精成分，不含防腐劑成分；2.不添加含反式脂肪酸的油脂，不用擔心吃多了增加脂肪；3.純手工制作，每個餅子都凝聚著汗水與熱愛；4.營養(yǎng)搭配均勻，餡料豐富飽滿，金黃甜潤好吃；5.精選優(yōu)質(zhì)小麥面粉、白砂糖、食用油，均是好的食材，放心原料；6.出爐時香酥可口，涼了依然皮酥餡嫩，怎么吃都好吃；7.全烤箱式烘焙制作，不采用油炸式，健康安全；8.現(xiàn)做現(xiàn)售，烘焙快捷，新鮮美味。

核心配方

我們本著以技術(shù)傳授的方式，能夠低成本開店創(chuàng)業(yè)，不控制配料。掌握全部的技術(shù)核心，自己獨立配料，可以將成本壓到更低，在市場競爭中不會處于被動。配料各地基本可以購齊，個別地方不好買的我們會告訴大家經(jīng)銷商的聯(lián)系方式。

制作設備

制作板栗餅，主要用到的設備有烤箱（普通商用烤箱）、和面機，各地市的廚具類市場均有出售。如果本地找不到，提供經(jīng)銷商的聯(lián)系方式。其他的還有一些輔助類工具，如制作臺面、搟面杖等，不再一一介紹。

香酥板栗餅市場:

——板栗餅受到市場的歡迎，主要源于板栗的營養(yǎng)成分較高。板栗之中有著較為豐富的植物蛋白以及碳水化合物，還有大量的維生素B1/B2/C，除此之外，還有較多的膳食纖維，胡蘿卜素以及磷、鈣、鉀、鐵等。如此諸多的營養(yǎng)成分，使之保健功效突出，可以補腎強筋，可以養(yǎng)胃健脾。經(jīng)常吃板栗，可以起到一定的明目降壓、清熱解毒、消炎利腫、養(yǎng)顏減肥等功效，可以緩解和降低動脈粥樣的硬化，降低血液中的膽固醇，對于肝臟有一定的保護作用。其低糖的特色，有糖尿病患的朋友可以放心食用，不用擔心會增加高糖風除。其香甜的口感，尤為適合婦女、兒童還有老年群體的歡迎。

——在板栗餅的研發(fā)上，綜合了多家的產(chǎn)品，經(jīng)過了反復的對比，進行了優(yōu)化與改良，放棄了其對于身體有傷害的色素、防腐劑以及香精成分的添加，側(cè)重于天然健康的特點，一經(jīng)推出，即受到學員的歡迎。外皮香酥掉渣，用手輕輕的觸碰一下，就會有碎屑產(chǎn)生，工藝技術(shù)十分講究。其餡甜甜糯糯，食之有一種入口即化的美妙。皮與餡的有機而且巧妙的融合，使之涼后依然酥軟，食后回味無窮，百吃不厭。它可以作為休閑美食，也可以作為早點、中晚餐的補充，是老女老幼喜愛的天然綠色食品之一。

投資小賺錢快：

一萬多元即可開店，可謂投資小；短期內(nèi)即可賺回本錢，可謂回本快。

經(jīng)營方式靈活：

店面小，可以專營香酥板栗餅，做專一的生意；店面大，可以在多學一些烘焙產(chǎn)品技術(shù)，多面開花，讓顧客有更多的選擇余地。

低端價位需求大：

價格實惠到家，每斤的售價僅僅十元左右，人人消費得起，可以用大眾化來形容，所以消費者群體覆蓋面較為廣泛。

香酥板栗餅在開店選址上，可以參考以下幾種情況：

一、臨街開店。建議選在臨近集貿(mào)鬧市、醫(yī)院學校、旅游景點、密集社區(qū)等毗鄰街道的地段開店，人流量大，回本快。

二、店中之店。因為制作不需要過多的設備，占地空間小，所以可以選擇店中店的方式進行經(jīng)營。一般選擇在大型商場、超市、影劇院、車站機場等場所開設店中店或者是專賣柜臺，因為人流量大，所以銷量也理想。

三、流動出攤。哪兒人流量大，哪兒有集貿(mào)市場，就去哪兒經(jīng)營，可以現(xiàn)做現(xiàn)售，也可以銷售成品，追著人群走，想不賺錢都難。

四、外賣送貨。不開店，一樣可以經(jīng)營。可以聯(lián)系向超市餐廳、學校企業(yè)、商鋪小店送貨，讓出利潤空間做代銷生意，可以將經(jīng)營范圍進一步擴大。

技術(shù)服務：香酥板栗餅全套核心技術(shù)配方、餡的制作、餅的制作等全套制作流程與工藝等180元。

業(yè)務電話(支持微信):19922632048 19902156486 業(yè)務QQ:810204083 E-mail:sykj98@126.com

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