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| 湖北小吃制作技術 | ||
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湖北小吃和辣椒食品制作技術 技術價格：68元。1張VCD；文本教材。 湖北小吃和辣椒產品加工技術，是開店和辣椒產品生產的實用技術。 湖北是全國聞名的魚米之鄉。湖北小吃以其清而不淡、鮮而不腥、肥而不膩，走俏神州大地。就向您介紹幾種湖北小吃的制作方法：三鮮豆皮的制作、沔陽三蒸的制作、熱干面的制作、面窩的制作、桂花湯圓酒的制作。 辣椒食品好吃，辣椒市場很大。種植辣椒的農民朋友如果掌握了辣椒食品加工技術，將會提高您單純的辣椒益。本片就向您介紹幾種辣椒食品加工技術：腌制辣椒、辣椒酥的加工、剁椒的加工、辣椒粉的加工、辣椒油的加工、番茄蒜蓉辣醬的加工、花生辣醬的加工。 湖北菜的口味略微偏重，與它的鄰居湘菜相比，又不及后者辣，更沒有川菜的麻。一點點咸、一點點辣……一切恰到好處，對于不能吃辣的廣州人來說其實是不錯的選擇。炎夏初秋，一些食材正是當時，此等機會豈容錯過，和湖北菜的親密接觸就此展開。 黃鶴樓、洪湖水、油菜花、一望無際的江漢平原……提起湖北，腦中第一時間就浮現出以上畫面。一邊品味著如斯美景，一邊品嘗著湖北美食，這是怎樣的一種享受。早在先秦時期，荊楚食風就風行長江流域，在楚文化的影響下，憑借“千湖之省”和“九省通衢”的地理優勢，形成了以水產為本，魚肴為主，口味淳厚的特色。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、紅燒鮰魚、蓮藕燉排骨等都是其代表菜式。 湖北菜是以江漢平原為中心，由荊南、襄陽、鄂州和漢沔等地方菜發展而成，武漢菜為其代表。荊南風味擅長燒燉野味和小水產，雞鴨魚肉蛋奶蔬果糧豆合烹，用芡薄，味清純，注重原汁原味，淡雅爽口；襄陽風味 以家禽為主料，雜以魚鮮，精通紅扒熘炒，入味透徹，湯汁少，軟爛酥香；鄂州風味以加工糧豆蔬果見長，講究燒炸煨燴，特色是用油寬，火功足，口味重，鄉土氣息濃厚；漢沔風味以燒烹大水產和煨湯著稱，善于調制禽畜海鮮。 湖北菜很注重色香味的結合，每道菜的顏色都經過精心搭配，有些菜看著很辣，其實并不辣，紅辣椒、綠辣椒是用來配色的。 武漢三鮮豆皮 “ 三鮮豆皮”是武漢市名點之一，迄今已有40年的歷史，享有“豆皮大王”的盛譽。產品特點 ：色艷皮薄，松嫩爽口，餡心鮮香，油而不膩。 沔陽三蒸 特色： 此菜的由來，眾說紛紜，制法也層出不窮。最為流行的是農家三蒸——蒸肉、蒸魚、蒸菜。 熱干面 武漢面窩 呈圓窩狀，色澤金黃，內軟外酥，滋味鮮美。 桂花湯圓酒 腌制辣椒 辣椒酥 辣椒酥具有辛辣、鮮美、香甜等多種滋味，味道鮮美、香氣獨特，能激發食欲，幫助消化，而且色澤宜人、營養豐富，受到廣大消費者的歡迎。 辣椒酥產品是極易吸潮的產品，包裝材料一定要做好，最好采用真空包裝，否則它的酥脆性不能保證，保質期縮短。辣椒酥產品酥脆可口，辣度很低，有濃郁的椒香和芝麻香氣，可以大大增加食辣人群，就是平常不吃辣椒的人，也可以吃上一些，屬于市場前景很好的產品。 剁椒的制作 制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒魚等。 辣椒粉 辣椒油的制作 烹制辣味菜肴、拌制涼菜。 西紅柿蒜蓉辣醬的制作 花生辣醬 |
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