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姐弟倆砂鍋土豆粉技術(shù)配方（附麻辣料鮮湯醬鹵配方）
土豆粉傳說
關(guān)于土豆粉的傳說很多：歷史起源于西秦,當時有位老人在縣城挑擔(dān)沿街叫賣,因口味獨特贏得眾人稱贊,生意由尋常街巷改入當時繁華的大街,土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃風(fēng)味以砂鍋為美，口味以河南、陜西為最，在河南、陜西、山東、北京、安徽、山西等地日益盛行。現(xiàn)在市面上存在的土豆粉品牌有口感精致的山東名優(yōu)小吃，名優(yōu)風(fēng)味小吃。姐弟倆以陜西風(fēng)味，將河南土豆粉及陜西土豆粉技術(shù)進行了科學(xué)的改進與調(diào)配,制作出香辣可口、湯汁鮮美符合大眾口味的美食土豆粉,很受現(xiàn)代人歡迎。
土豆粉簡介
土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)土豆富的精品菜，以高湯為主燴制加工而成，其風(fēng)味面深加工后，配備營養(yǎng)豐獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。特別適合年輕時尚一族消費，是目前市場火爆的特色小吃。土豆粉高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。 味醇：土豆粉砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。 營養(yǎng)：土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。 減肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。
土豆粉之所以流行，主要原因有兩點：一是采用優(yōu)質(zhì)土豆制作，二是秘制的辣椒油。
土豆粉，所用的辣椒油色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。不過不要擔(dān)心臉上會出小痘痘，據(jù)介紹，在日本，人們認為辣椒在某種程度上是女性的“補品”而非“天敵”。辣椒中含有一種叫“Capsaicin”的物質(zhì)，可以促進荷爾蒙的分泌，從而加速新陳代謝，以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥的作用，除此之外，辣椒還有殺菌作用。所以在某些以辣食為主的地區(qū)（如四川、湖南、湖北），當?shù)嘏圆坏儆邪弹弳栴}，皮膚更大多滑溜溜。看來，愛吃辣椒的女性可以放心吃辣椒了，不僅如此，而且辣椒開胃，能引發(fā)食欲，可以讓你美美的飽餐一頓，解決你的饞。
土豆粉店選擇
1、人流量：平常、假日來往人次比例。
2、在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。
3、人口勘測：該區(qū)人口數(shù)量、消費習(xí)慣等。
4、選取自發(fā)形成某類市場的地段。在長期的經(jīng)營中，某街某市場會自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”，事實證明，對那些經(jīng)營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區(qū)，則更能招來顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。
5、院校：工人學(xué)生外出就餐的比例、消費水平。
本套資料包括：
一：姐弟倆土豆粉標準配方文字資料
二：一品砂鍋土豆粉配方（附秘制麻辣料、鮮湯、醬鹵配方制作）
三：姐弟倆土豆粉制作全套配方
1、土豆粉條的制作方法
2、土豆粉的高湯吊制
3、土豆粉鹵大油配方
4、土豆丸子的制作工藝
5、土豆粉高湯粉料的制作
6、土豆粉辣椒油熬制
7、土豆粉砂鍋配料配菜、煮制過程
8、麻辣味、三鮮味、番茄味的做法
9、三鮮砂鍋制作、雞肉（或牛肉、排骨）砂鍋制作、一品海鮮砂鍋制作
10、三鮮土豆粉制作
11、其它土豆粉制作方法
12、姐弟倆土豆粉制作視頻
貴州花溪牛肉粉制作技術(shù)配方 贈送花溪王記牛肉粉絕密配方
米粉應(yīng)該說不是貴州獨有的，在湖南、四川等地都有，而在貴州米粉店更是比比皆是，可是，貴州貴陽的花溪王記牛肉粉卻特別有名。它不僅在貴陽市有好幾家分店，在貴州省也有分店，甚至在云南在其他省市都有分店，應(yīng)該說貴州的花溪王記牛肉粉已經(jīng)算是貴州飲食的一個招牌之一了，花溪王記牛肉粉起初是在貴陽市花溪鎮(zhèn)的一家普通的米粉店，不過店雖普通雖小，但是昧道很好，征服了許多貴陽市的食客，他們不惜驅(qū)車從市里到郊區(qū)就為了吃一碗午肉粉．后來，吃的人多了，勢力雄厚了，花溪王記牛肉粉開始在貴陽市都思路開起了分店，貴陽的食客可以在市里就能品嘗到。
近一年多來，來自貴州的“花溪王記牛肉粉”專營店在杭州陸續(xù)開了九家，開一家，火一家。“花溪王”憑借與別家牛肉米粉的“三”不同，占領(lǐng)了市場，俘獲了杭城食客們的心。
花溪牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
花溪是貴陽的一個地名，當?shù)厝讼矚g食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節(jié)待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制做要點：肉片要切薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。
去貴陽之前，朋友說要請我吃當?shù)刈钣忻幕ㄏＨ夥邸Ｎ液芤苫螅裁词桥Ｈ夥郏侩y道是把牛肉風(fēng)干后磨成粉狀？后來才知道，也就是加了牛肉的米粉，相當于我們北方的牛肉面。
花溪是貴陽的一個地名。當?shù)爻霎a(chǎn)的辣椒十分有名，比辣椒更有名的是風(fēng)景優(yōu)美的花溪公園，比花溪公園更著名的是花溪牛肉粉。我們?nèi)サ倪@一家沒有包間，只在一個碩大無比的大廳內(nèi)放了二三十張桌子，可同時容納一百多號人。去吃粉的人常常沒有座位，只好到處觀察，看有誰快吃完了，就站到他身后等。座位如此，當然更不要奢求有什么優(yōu)質(zhì)服務(wù)了，自個兒交錢買了籌碼，然后拿了籌碼到另一個窗口端粉——都要排很長的隊。鑒于此，去吃粉最好是三人同行，一人觀察占位，一人排隊交錢，另一人排隊端碗。
牛肉粉終于端上來了，挺大一碗，雪白的粉、醬紅的牛肉丁、碧綠的香蔥和香菜、玉石白的酸菜、清湯上面浮著幾滴香油，看那顏色就覺得舒服。湯里放有胡椒粉，桌上另有油炸過的辣椒自己隨意添加。貴陽人太能吃辣了，我見到身邊的人都是惡狠狠地加辣子，碗里一片通紅。其實不加辣椒味道也挺好，因為那湯是用黃牛肉熬成的，而且加了秘制調(diào)料，鮮、香、辣，滋味之好，無法形容。牛肉是鹵的，切成丁狀，鹵汁也有秘方，別處是吃不到的。粉是圓白粉，雪白、細滑、韌而且糯。那幾片酸菜也很有特色，是用甘藍泡制而成，爽、脆、酸。牛肉粉里加酸菜很有道理，它從質(zhì)感和味覺兩個方面與米粉、牛肉構(gòu)成矛盾的統(tǒng)一體，相輔相成，使人胃口大開。我剛拿起筷子開吃，就有人在我身后等座位，很有點別扭。但沒想到，這牛肉粉太可口了，不過三五分鐘就吃掉了一大碗，連湯水也沒剩下，倒也沒讓人家久等。
把碗一推，站起來走人，只覺得渾身上下每一個汗毛孔都張開了，從頭頂?shù)剿闹加屑毢姑俺觯轶w舒暢。只是，肚子已經(jīng)飽脹了，嘴里還有點犯饞，意猶未盡的感覺。
項目介紹
津市牛肉米粉是湖南聞名的一種地方風(fēng)味小吃，目前江西、廣東等地皆能見到其蹤影。津市生產(chǎn)米粉已有悠久的歷史，早在清光緒年間，津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細又長。長期以來，津市人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也把品嘗津市牛肉米粉作為一大樂事。津市牛肉米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經(jīng)濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛(wèi)生。
項目優(yōu)勢
1、米粉、面條是美食的第二大傳家寶。千百年來百吃不厭，鮮滑爽嫩，養(yǎng)生舒胃、味道別致，作為傳統(tǒng)美食，是老百姓的至愛。投資小，只要口味好，選址得當，市場需求非常之大。
2、成功案例：項目負責(zé)人96年便開始在長沙開米粉店，長期以來不斷研究、創(chuàng)新，特別是將家鄉(xiāng)的常德津市牛肉米粉進行改進，其口味得到了大家的高度評價。每天早上常出現(xiàn)客人驅(qū)車十幾公里前來吃粉的現(xiàn)象，桌位和車位經(jīng)常爆滿，每日賓客盈門景象已成為一道亮麗的風(fēng)景。
本套資料包括：
一：貴州花溪牛肉粉（附牛肉及原汁牛肉湯配方制作）
贈送：花溪王記牛肉粉絕密配方
①牛肉粉原料調(diào)料配方
②牛肉及原汁牛肉湯配方制作
③牛肉粉自制湯料配方及制作
④牛肉粉香料包配方
⑤牛肉粉混合油制法
⑥貴州糊辣椒制法
青島京九排骨米飯配方+詳細制作步驟（送32種小涼菜制作方法）
青島大大小小的排骨米飯，真的很少有加菜的，所以京九排骨米飯迅速的占領(lǐng)了一部分市場不是沒有原因的。所謂加菜，就是按照不同的配方將蔬菜和排骨放在一起燉到入味，然后連湯水帶菜肴加上啃排骨，米飯同樣管飽，既能補充肉類還能均衡維生素纖維素之類的，不過個人覺得會沖淡一些排骨的美味。京九排骨米飯按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海帶等幾個品種，另外除此之外還有一些免費的家常小咸菜，自己動手吃多少夾多少。附帶的這份詳細制作步驟其實是為一個朋友專門編寫的，現(xiàn)在他已經(jīng)拿到手了，我想如果再有其它的朋友需要，我也一并送上，目的只有一個：讓您極方便的看懂配方、在短時間內(nèi)就掌握排骨米飯的制作技巧。就廣大客戶咨詢的小菜及小涼菜搭配問題已經(jīng)解決：自即日起，所有購買排骨米飯配方的朋友均可獲贈一份小涼菜制作技術(shù)（內(nèi)含32種小涼菜制作方法）。
奇香鮮百味油炸休閑小吃系列（含詳盡配料制作工藝及VCD現(xiàn)場教學(xué)光盤）
串串香奇味鮮油炸味休閑小吃，消費不貴，又時尚，深受廣大青少年喜歡。因此有良好的市場賣點。原材料其獨特的配方當?shù)鼐少徺I。操作過程是將數(shù)十種名貴藥材或調(diào)料腌入食品中，經(jīng)一定工藝處理再油炸后淋上所需調(diào)料，操作簡單，其主要特點是脆、嫩，吃起來油而不膩、鮮香開口、外酥里嫩、香入鼻腔、鮮至肺腑、常吃可上癮，和燒烤完全不同，吃了不上火，是一種休閑時尚的小吃。租一2至3平方米的小門面或柜臺，攤位均可開業(yè)。本產(chǎn)品特別適合學(xué)校、商場、超市、步行街、廣場等人流旺市經(jīng)營。開始營業(yè)時，每天選一品種低于成本特價銷售，特價標識要醒目，講究宣傳策略。低價位往往易迅速吸引人氣，從而帶動其它品種的銷售員工服裝、包裝袋和店面設(shè)計要有個性化。突出她的整體形象。特色炸制品種：酥嫩排骨、八仙龍鳳爪、香脆墨魚片、金牌香豆腐及各種肉串類、水果類、蔬菜類、雞串類、海鮮類等幾十種，可制作魚香、麻辣、飄香、蔥油、香菇、番茄沙司味等十幾種不同類型的新奇口味，每一種類都有獨家秘制香料配方，全部可現(xiàn)做現(xiàn)售經(jīng)營，炸制時滿街飄香，路人聞香而來，所到之處圍觀購買，目前已有先行者日銷千串以上。真是項目不怕小，一技在身財富無限！
美味佳土豆小吃（含詳盡配料制作工藝及VCD現(xiàn)場教學(xué)光盤）
土豆是大眾食品，人們平時經(jīng)常吃，只是各地的做法不同，風(fēng)味不同，品種豐富，口味多樣。以土豆和各種蔬菜.水果.肉類為主要原料,綜合了各種食品的味道,打破了傳統(tǒng)土豆小吃的原料單一的缺點.主要有土豆涼粉、土豆面條、土豆皮凍、土豆海鮮丸、土豆麻花、雞肉土豆卷、奶油土豆餅、奶油薯條、土豆擦擦等；同時介紹上述品種的具體吃法和"奇香十全面"的配制。土豆小吃技術(shù)還包括:一、醬土豆小吃制作工藝四種
二.土豆餅制作工藝三種 三.土豆蘋果沙司 四.軟煎海味土豆盒 五.酥炸土豆泥
六.炸土豆餡包子 七.麻花土豆條 八.酸甜土豆角 九.姜汁土豆片 十.麻辣土豆條 十一.桃醬土豆排 十二.果味土豆排 十三.兩色土豆卷
十四.燒金錢土豆。土豆小吃做法多多,口味多多!投資者可以根據(jù)自己的實際情況選擇流動攤位經(jīng)營,開店或配送銷售,產(chǎn)品可按份計算,每份售價1-3元,成本只需0.5-0.8元,效益十分可觀!各個品種可輪換推出,簡單易學(xué),無論有無文化,看資料和光盤都能學(xué)會。一.土豆小吃市場有多大?土豆是大眾食品,人們平時經(jīng)常吃,只是各地的做法不同,土豆小吃品種豐富,口味多樣,營養(yǎng)豐富,能夠滿足全國各地不同消費者的需要,隨著人們生活水平的提高,不斷追求飲食的多樣化和營養(yǎng)性,這樣的一種既美味又保健的特色小吃,一旦亮相,必定會在當?shù)叵破鹨还蔁岢薄?/font>二.土豆小吃有何獨特之處?土豆小吃以土豆和各種蔬菜.水果.豬.羊.牛.雞.魚肉為主要原料,綜合了各種食品的味道,打破了傳統(tǒng)土豆小吃原料單一的缺點。在制作過程中，特別加入了一種叫做“奇香十全面”的配方，該配方由枸己.黨參等十幾種名貴中藥材和香辛料構(gòu)成,是土豆系列小吃的獨家配方,常吃還有強身健體等功效。三.土豆小吃有哪些品種?土豆小吃有主食類.休閑小吃類和菜肴類共三大系列,二十多個品種:主食類如土豆餅.土豆包.土豆油茶.土豆面條.土豆擦擦等;休閑小吃類如土豆卷.土豆麻花.土豆口口脆等;菜肴類如土豆火腿.五彩土豆涼粉.土豆面皮.土豆丸子.土豆旋粉.土豆快粉等.口味則有肉味.麻辣味.海鮮味.奶油味等一百多個品種。四.如何經(jīng)營?利潤有多大?投資者可以根據(jù)自己的實際情況選擇流動攤位經(jīng)營.開店經(jīng)營或為飯店配送,也可以做成真空包裝,批量加工銷售。從已學(xué)習(xí)的學(xué)員的實際經(jīng)營情況來看，土豆小吃產(chǎn)品按份計算，每份售價1-3元，成本只需0.5-0.8元,按平均每份2元計算,只要選址正確，保守點一天可以賣一二百份，營業(yè)額兩三百元，可以獲利一兩百元，生意好點賺個三四百元沒有問題！五.憑風(fēng)味闖出金財路
特色土豆餅簡介："李師傅，來兩個土豆餅"，"李師傅，給我來五個土豆餅，我可是走了半個小時的路才到你這里的，孩子在家里正鬧著吃呀"……只有幾平方米的小小攤位，每天早上都圍個水泄不通的人群等著購買。而且攤位外面還有兩
排長十幾個人的隊伍等著買土豆餅?zāi)亍：芑鸨?想嘗了吧!這就在我上班不遠的地兒看到的這情景。后來經(jīng)深入了解，原來這攤位的攤主是來自廣西的一個下崗工人，年齡已有四十多歲，下崗后為了維持家里生計，獨自一個人來到廣州租個攤位干起賣早點的生意來了。剛開始是賣一些糕點、米粥之類的早點，因做的人多，加上沒有什么特色，所以生意一直都不好。后面他靈機一閃，自己著磨幾天，來回試驗，研制出了一種獨特風(fēng)味的土豆餅。剛開張第一天就引來了很多的食客，一早上下來賣出了好多，凈掙了300多元。當時他非常開心，心里樂滋滋的。好像看到了全家幸福的希望。后來我也去買來嘗嘗，確實非同凡響。它是以土豆、雞蛋、面料加上一些調(diào)味料加工而成的，色澤金黃，造型美觀，外酥內(nèi)嫩，咸鮮味美，鮮香宜人。加工成本低，工藝簡單，人人可
做，確實是一項很不錯的新鮮食品項目，也許它不能給你年賺百萬，但月賺3000-5000元是可以的。一、經(jīng)濟效益：試想，人家"李師傅"都可以做得這么火爆。我們也可以呀，趕快行動吧!早干早賺。可以定點開鋪生產(chǎn)經(jīng)營，條件允許，還可以加工純豆奶、果蔬菜奶等營養(yǎng)飲料兼售，這樣就更加賺了。也可以搞輛三輪車在學(xué)校、公園門口，上下班人群流量多的路口，車站等都可以流動現(xiàn)做現(xiàn)賣。加工成本很低，加工一個只需成本3毛錢，零售1元。按1000人的學(xué)校，每天有300個學(xué)生買，那么就有270元的收入了。月可達8000元。還有這么容易賺的投資項目嗎?
財富是別人的，機會是你的，馬上行動吧!你也可以是財富的主人。
怪味珍珠香酥玉米（酒鬼伴侶）
珍珠香酥玉米是令人驚喜的佐酒和休閑零食，以其香味濃郁、酥脆可口的獨特風(fēng)味令人品嘗后久久難忘。它既可在夜市、超市、學(xué)校等地出售，也可進軍酒家、飯店，成為一道特色風(fēng)味小菜，大助食客酒興。工具只用家用炊具，是無技術(shù)、無本錢、下崗待業(yè)人員致富首選項目。其利潤之豐厚，會使您財源滾滾而來。
清爽卜卜丁
這是開發(fā)出的一種新型休閑食品，它由蘿卜丁一樣的小丁丁塊塊（或者絲）加工而成，一粒放進口，滿嘴奇香飄出，細品慢嚼，頭清目爽，全身精神百倍，并有寬中下氣、消食化痰、清熱消炎功效。“清爽卜卜丁”每包50克，塑料彩袋包裝，開袋即可食用。可以象口香糖一樣慢慢品味“清心爽口”的感覺，具有口香糖的清香、葡萄干的甘甜、休閑食品的新潮等特點，是特別有市場前景的好食品。生產(chǎn)清爽卜卜丁，只需要800元的設(shè)備（主要是封口機），加上一些調(diào)料即可。成本每包50克0.25 元，最低批發(fā)價每包0.5元，商店零售價每包1元，一個人一天可生產(chǎn)1000袋，制作后送貨到各個大小商店，商店零售每包1元。一年賺個10-20萬不成問題。
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