、熱門特色糕點類
蜂蜜小面包、韓國口口香烤饅頭（共1集教學視頻+技術資料）一、產品特點：韓式酥香烤饅頭是在吸收傳統饅頭和西方面包優點的基礎上獨創且完美結合的一種創新特色食品，與傳統意義上的饅頭是兩個概念。它無需蒸制，主要材料用普通面粉加配料（天然食品添加劑），將生饅頭直接放入烤箱烤制而成。這種大小與普通饅頭基本一致的烤饅頭，上部和底部呈金黃色，中間呈蜂窩狀乳白色，吃起來又酥又香，無論熱吃、冷吃，甚至放一個星期仍然又酥又脆，香味依舊，口感極佳。烤出的饅頭底部為金黃色、很脆，上部白里透黃，中間為乳白色、很香，口感上酥中軟下脆，根據不同地域可制成香甜、香咸等多種口味，既可當主食，又可當點心零食，食用時無需加熱，銷售時無需包裝，男女老少都喜歡吃。二、市場及效益：口口香烤饅頭主要原料為面粉，加配料烤制而成，輔料各地均可購買。韓式酥香烤饅頭除好吃有營養外，一斤面粉居然能生產20-24個烤饅頭（大小與成人的拳頭基本一致），總成本0.12元左右/個，售價0.25元/個（一元四個），這樣一斤面粉做成烤饅頭可賣到5-6元，利潤是制作普通饅頭6倍以上，一人一天可生產1500個左右，一般一個縣城日銷量可達幾萬個，一個月的利潤在幾十萬元。可現烤現賣，也可烤好后批發到學校、單位、超市、菜市場、饅頭攤，只要有人的地方，市場都很大。凡是賣傳統饅頭的地方都可取而代之，“占山為王”。三、開店條件：人員1—2名，設備：和面機、烤箱、發酵箱，而所用的主要設備為烤箱，一臺烤箱一小時可烤500個，各地均可購到。總投資5000元以下（依生產規模而定），家庭生產投資幾百元（可不用和面機、發酵箱，只需烤箱，手工操作即可）；規模化生產（日產5000個以上）投資三千元左右即可；場地要求：十余平米有自來水、照明電的民房或門面。四、蜂蜜小面包（烤饅頭改進型產品）蜂蜜小面包是去年在華北剛推出的一種甜面包，以各地都有的面包粉、白糖等原料，是人人都可以學會的一種休閑小食品；其特點是面包底下有一層蜂蜜，又脆又甜，這種甜又不膩口，在山東、河南剛剛流行，價格是1元4個，顧客一般要排隊購買。蜂蜜小面包符合飲食習慣，這種蜂蜜小面包和普通面包大小相當，上部紅銅色，底部呈金黃色，口感上酥、中軟、下脆。蜂蜜小面包里面也可以裹上泡菜，果醬或其他肉餡，口感松軟、酥、脆，吃起來沙沙作響，口齒流香！一經推出立即紅遍大江南北！收益分析: 按有10余平方米的店面，每次打8斤面計算，成本為22元左右，一般能出200--220個小面包，按照4個/元計算，銷售額在50-55元，毛利潤在30元，每個小面包的毛利潤在0.15元，如果一天銷售10缸（每缸8斤面）計算，一天的毛利潤在300元，年收入10萬，收益可觀，如果在市場、學校周圍銷售的話，一天最少在20缸以上，年收入在15-20萬，比普通面包房效益高的多。如果在一個城市多設幾個銷售點或者批發，那么利潤將更加可觀。同時，除了在菜市場，居民小區，街道擺攤設點銷售以外，還可以向超市、食品店、快餐店、學校、工廠食堂、饅頭攤、早點攤、賓館、飯店預定銷售。可作為早、中、晚三餐的蜂蜜小面包，是人人每天生活的必需品。所以銷售量很大，利潤自然相當可觀。
棗糕王——金絲棗糕（共1集教學視頻+技術資料）金絲棗糕，似是一夜之間風靡北京城，而今歌聲四起，大有風靡全國之勢。很多店每天的銷售額達到100-200斤以上，日盈利400-800元。兩三人可經營，十余平方米可開店，當月收回成本，年利潤數十萬元。制作棗糕的原料成本是2.5元/斤，棗糕的零售價為6.5元/斤，每斤的利潤是4元。以每日平均銷售60斤計算，按照一般市場價6.8元/斤，每日獲利240元，月盈利8200元。投資幾千元元在商業街，集貿市場客流量集中地段，租一個門市便可開家“金絲棗糕王”連鎖店，主要因為金絲棗糕王是口味正宗、價格合適，棗含有人體所需的很多營養成份，所以廣受現代消費群體的喜愛，正品正味的金絲棗糕，已經掀起了排隊購買的高潮，而且百吃不厭。它是投資最少，效果最好的選擇，它是沒險可言，是一次投資，長期受益。開一家“金絲棗糕王”店，實實在在掙錢吧！你無需擔心經驗不足，有無社會關系，因為金絲棗糕是老人、青年、小孩有口皆碑的上等食品，對身體百利而無一害，含有維生素C、糖、蛋白質、鈣、鐵、維生素P等，有增加血清蛋白與白蛋白之營養成份。而且，棗糕王味甘，補脾和胃，益氣生津，調營養，調藥毒，有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰。是您致富的絕對首選。空白市場，亟待搶占。
泰國香米蛋糕（技術資料）軟滑香甜 營養豐富每一次當烤箱打開的時候，特有的泰國香米的味道就會飄散開來，沁人心脾！泰國香米蛋糕是精選泰國香米為原料，再輔以牛奶、蛋清，經過多種制作工序，精心研制成香味、口感和色澤皆佳的蛋糕新品種。特有的松軟度，僅有的獨特香味，一經推出，迅速火爆！泰國香米蛋糕快速必將成為時尚大眾特色美食！香米營養成分(100克)，熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。蛋糕歷來都是火爆的創業項目，泰國香米蛋糕更是其中的創業致富項目精品。泰國香米蛋糕因其特有的香味吸引著每一位附近的顧客，也吸引著每一位尋求新穎、特色、投資小、見效快的技術項目的創業投資者。因市場在快速的成長期，所以您無需猶豫，先加入其中，就先賺取了這一機遇給您帶來的回報，珍惜這一機會。超市、車站、人流大的地方均是理想的經營場所。開一家泰國香米蛋糕總投資不超過6000元，半個月收回成本！月收入達萬元以上！原材料，泰國香米、牛奶、雞蛋等按一定比例制成蛋糕，其成本僅占25%。每斤零售價7元至8元，每天可獲利300至800元，月利潤可達1-2萬元，年利可達10-20萬元！！
歐式脆皮蛋糕（共1集教學視頻+技術資料）風糜全國的歐式脆皮蛋糕，表層如桃酥香酥脆口，里面松軟蛋香怡人，是一種口感獨特歐美風情濃郁的時尚食品，哪里開店哪里火，賣到哪哪受追棒，真正開一家火一家，賺一家，不吹牛不坑人。投資幾百到幾千元，上午開張立馬收錢，排隊購買非虛夸，生意白天火，晚上也賣得俏，賺得別人眼紅。如果你有敏銳的商機把握力和投資創業的決心，就冷靜地果敢抓住這個機會，我們愿和您心換心地真誠合作。即使你原來從未干過食品生產，看資料一學就會!
八寶玫瑰鏡糕（共1集教學視頻+技術資料）八寶玫瑰鏡糕：以糯米粉為主料，用由特制木料雕刻成的蒸籠蒸制，一層層形似寶塔，蒸籠小而精致，一個籠里只能放一個圓形鏡糕，可同時蒸幾十個。之后，根據現代人，以及全國各地人的口味差異，張海濤開發多種味道的八寶玫瑰鏡糕，有沙拉、麻辣、奶油、玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、菠蘿、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等20余種口味。美味新鮮的八寶玫瑰鏡糕在爐上只需蒸制一分鐘即可從小小木籠請出，此時白白胖胖的小鏡糕就會躍然你眼前，白色糕面點綴紅、綠、黃糖粒，宛如一朵朵盛開的鮮花，色澤鮮嫩誘人，晶晶發亮。伴隨著濃郁的香味撲鼻而來，沁人心脾，想必你早已無法控制自己，經不住這般“美色”誘惑，那就一趕快動手吧，用小竹簽插于糕體，然后在盛置白糖、黑芝麻、花生仁的精制的藍色印花小瓷碟子里輕輕打一下滾，粘一身的香甜，接著放入嘴里，哇！口感松軟無比，汁香甜蜜流齒，太好吃了！太好吃了！令人欲吃惜咽，吃了一個想吃兩個，吃了兩個想三......
效益分析：玫瑰鏡糕每個成本0.1-0.2元，零售1-2元。一人日做500個（很輕松），日可獲純利400元。投資者只需準備爐具，收到資料就可以出成品。超市、商業區、影院，學校都是最佳的經營地點。
美味歐美風情冰皮蛋糕（技術資料）冰皮蛋糕，表層香酥脆軟，清涼爽口，甜度適中，里面松軟蛋香怡人，是一款口感獨特、色、味、香俱佳且帶有歐美風情濃郁的時尚食品，極具吸引力，頗受廣大消費者的歡迎。冰皮蛋糕現已在韓國、日本、臺灣、香港賣得很火爆，只要開店，從早到晚排隊訂購。真正是開一家火一家的好項目。冰皮蛋糕的制作不需專用的設備工具，生產原料易買，非常適合小本經營者投資經營。如果你有敏銳的眼光，如果貴地還沒有出現這種類型的蛋糕，那么可以下定投資創業的決心，冷靜、果敢抓住這個機會。冰皮蛋糕是一種新興的時尚糕點，很受消費者的喜愛，市場反應強烈，銷售火爆，無競爭對手，利潤絕對可觀。每天至少銷量300個，按l元／個，成本不超過0.3元，每個純收入可達0.7元。如此計算，每天收入至少210元，月利潤高達6300元。如果開家專賣店，批量生產，利潤更可觀。
臺灣鮮奶蜂蜜麻花王（共1集教學視頻+技術資料）項目介紹:臺灣鮮奶麻花已有百年歷史，久盛不衰，源于清代宮廷配方，結合現代面點師和營養專家、食品專家共同研制，是新一代綠色營養保健食品，風味獨特，營養時尚，并采用國際領先技術，配料標準化，服務員晉級考核，特色經營的新產品。無礬，無堿，無糖精，避免了蛋白質、氨基酸等十幾種人體不可缺少的營養成分流失，口感香甜滑潤，鮮香不膩，營養豐富，老少皆宜，是現代居家生活不可缺少的營養保健食品。其獨特的秘制配方完全區別于天津的酥脆型麻花。以鮮、綿、甜、軟且久存不硬而自成一派，在臺灣深受廣大老百姓的喜愛，亦有"臺灣軟麻花王"之稱。效益分析：臺灣鮮奶蜂蜜大麻花每根售價1元，減去原料成本0.45元/根,減去場地租金0.03元/根,減去工資及水電費0.04元/根,凈利潤為0.48元/根.按日銷量2000根計算,日利潤約960.00元,每年按300天計算，年可獲利252000.00元。
矮子香酥餡餅（技術資料）創始于湖北的名小吃：賣餡餅的見過不少，但沒見過像這家賣得這么有名堂的。[特色]餡餅是用烤爐烤出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩 。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮。 餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯 餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因為是混在一起賣的，得等到咬上一口，才知道內里乾坤。餡餅烤得確實酥，捏在手里不敢用力，生怕擠出餡來。特別是剛剛出爐的，外皮松松的，內餡燙口。[價格]價格超級便宜，10塊錢可以買一大袋來，5個餅3元錢，品種可隨意搭配。供應的餡餅有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等多種口味，選擇的余地比較大。不含糖精、色素、膨化劑、動物油，保證了餡餅的品質與口感。一斤大約在十四個左右。餡餅的個頭不是很大，外觀看上去有點類似蘇式的月餅。
綠豆餅（技術資料）綠豆餅酥皮大餡，皮有多層，清晰可見。酥皮入口即融，香滑可口。成品成淡黃色，豆餡精選優質綠豆，去殼去皮，研釀制成。綠豆中富含大量蛋白質、鈣及多種維生素，故為四季養生營養佳品。綠豆養生效果：《本草綱目》所載“綠豆解金石砒霜草木一切諸毒，宜連皮生研、水服。且宜氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。”現代醫學證明：久食綠豆，可淡化斑點，清潔肌膚、去除角質，有增白養顏之功效。對青少年，可起到有效抑制青春痘的效果。投資幾千元，年利數十萬！！! 面食歷來都是利潤非常高的投資項目。1斤的面粉，1斤的綠豆，可制成約24個綠豆餅。一斤綠豆餅約10個，這樣每斤的利潤就有5元左右。每天售出150斤綠豆餅，可獲利750元，月獲利22500元，年獲利27萬。實實在在是一個難得的項目。
四、同時贈送：
《烘焙工職業技能培訓》（共6集教學視頻）烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕等產品制作不可缺少的步驟，而烘焙工就是對烘焙過程進行操作、把握的工種。隨著人們生活水平的提高，我國的烘焙行業發生了突飛猛進的變化，現已普及城鄉各地，制品的品種繁多，花色各異，產品質量不斷提高。生產設備日益更新，新的原材料也層出不窮。同時，我國對烘焙工的需求量也在急劇增加，為了讓朋友們深入了解這個職業，本片就為大家詳細介紹烘焙工職業技能培訓的相關知識。初級烘焙工（第1集）1、烘焙食品的基礎知識2、烘焙食品的起源與發展3、烘焙食品的分類4、烘焙食品的工藝流程5、烘焙食品制作的工藝衛生要求6、面粉的分類與特點7、面粉的作用8、面粉的品質檢驗9、油脂的作用10、糖及甜味劑的作用11、糖的分類及檢驗方法12、蛋及其制品13、奶及其制品
初級烘焙工（第2集）1、常用工具基礎知識；攪抖工具、刀類工具、模具、計量用工具以及其他工具的使用方法。2、常用設備的種類與使用常識3、基本裝飾材料調制；糖粉膏的制作工藝、糖粉裝飾料，干果類裝飾料、果醬裝飾料的調制
初級烘焙工（第3集）1、西點的分類方法及特點2、基礎面坯工藝3、松酥點心的制作工藝4、以及混酥點心的制作工藝等相關知識
初級烘焙工（第4集）1、清蛋糕制作工藝2、油脂蛋糕制作工藝
初級烘焙工（第5集）1、軟質面包的制作工藝；工藝方法、面團調制方法2、硬質面包的制作工藝
初級烘焙工（第6集）1、杏仁派的制作；派皮的制作、派餡的制作、餡料的添加、表面裝飾。2、牛角面包的制作；面團和制、面坯包油、面坯切割、面坯成形、面坯醒發、牛角面包的烘烤3、拿破侖酥餅的制作；面團和制、面坯包油、烘烤、組裝與裝飾
《巧廚娘妙手烘焙》（共26集教學視頻+電子書）是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，圖片精美，教授詳實，帶您走入美妙魔幻的烘焙世界。本書分為5個篇章，依次是烘焙知識、餅干篇、蛋糕篇、面包篇和酥撻篇，介紹了120余款美味西點的制作，每款西點都色香味俱全、精致美觀，讓您愛不釋手。
《烘焙寶典》（電子書）內容簡介：此書主要內容豐富，是臺灣烘焙行業著名烘焙大師吳美珠繼《西點面包烘焙教室》又一力作。本書著重于完全陌生的新手入門或學校烘焙食品課外輔導的參考，借由本書提供簡單易懂的內容，能將快速進入烘焙領域。內容除簡要介紹常用原料與器具外，更匯集多年來學習及任教心得，整理出一般初學者最簡易做、取材最方便且最受大眾歡迎的糕點，通過詳細的制作圖片與易懂的文字說明，深入淺出，讓讀者輕松學會一款款簡單精致又好吃的點心。目錄：輕松學會做點心、常用材料介紹、常用器具圖鑒、烘焙的基礎用語和做法、西點類：軟式小西餅、戒指餅乾、手工蛋卷、可麗餅、杏仁瓦片酥、意式堅果巧克力餅乾、草莓杏仁塔、姜餅屋、牛扎糖、棗泥核桃糖、泡芙、奶油布丁餡、蛋糕類：香醇摩卡戚風卷、抹茶紅豆戚風蛋糕、大理石雪紡蛋糕、焦糖布丁蛋糕、麥香核桃香蕉蛋糕、水果蛋糕、香橙蛋糕、黃金蛋糕和薄餅、巧克力藍莓蛋糕、布朗尼蛋糕、蛋糕裝飾過程、西點慕斯類：栗子蛋糕、藍莓慕斯、草莓慕斯、奶香水果慕斯、提拉米蘇、加州櫻桃慕斯、洋梨烏龍茶慕斯、巧克力慕斯、水晶御露、咖啡果凍、奶酪蛋糕類：輕奶酪蛋糕、櫻桃奶酪蛋糕、原味奶酪蛋糕、美國奶酪蛋糕、大理石奶酪蛋糕、黑莓奶酪蛋糕、薄荷奶酪蛋糕、巧克力奶酪蛋糕、低脂茅屋奶酪派、紅茶藍莓奶酪蛋糕、中點類：港式老婆餅、蛋黃酥、綠豆凸、芋頭酥、膨餅、咖喱餃、鳳梨酥、桃酥餅、鹵肉豆沙餅、草莓麻曙
《第一次學烘焙》（電子書）內容簡介：介紹了多種點心的制作方法，包括海綿蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋撻蛋糕、小甜餅干、奶油泡芙、炸制點心、布丁、果凍、慕斯、薄餅點心和各種甜點。每種制作方法都配有詳盡的步驟圖，十分適合烘焙愛好者自己在家動手制作。本書教你從烘焙糕點到飯店甜點，收錄了大量即使是初學者也能夠一學即會的烘焙方法！目錄:
海綿蛋糕、草莓花蛋糕、檸檬戚風蛋糕、香草戚風蛋糕、胡蘿卜香橙海綿蛋糕、紅茶卷糕、橘皮果醬卷糕、蛋糕卷變奏曲、水果蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、雪白小蛋糕、奶油蛋糕、香蕉蛋糕、香蕉馬芬、白干酪小蛋糕、檸檬重奶油蛋糕、胡蘿卜杯形蛋糕、松糕、奶酪蛋糕、豆腐芝士蛋糕、杏子果醬奶酪蛋糕、菠蘿奶酪蛋糕、經典奶酪蛋糕、菠蘿薄荷奶酪蛋糕、咖啡奶酪蛋糕、白干酪奶酪蛋糕、芝士蛋奶酥、蛋奶酥芝士蛋糕、奶油夾心軟糕、蛋撻蛋糕、櫻桃蛋撻蛋糕、巧克力撻蛋糕、莓果撻蛋糕、南瓜撻蛋糕、藍莓杏仁巧克力撻蛋糕、派、蘋果派、春卷皮蘋果派、整蘋果派、干層派、小甜餅干、無模具甜餅、蔬菜甜餅、奶酪甜餅、冰箱甜餅、樹莓圈餅、雪球、葡萄干夾心甜餅、豆腐甜餅、奶油泡芙、酥皮經典泡芙、酥皮蛋奶泡芙、草莓奶油泡芙、炸制點心、炸面圈、豆腐炸面圈、可可球飾炸面圈、炸面棒、星形炸面棒、豆腐麻團、布丁、蛋奶布丁、黑芝麻布丁、芒果布丁、奶茶布丁、法式焦糖布丁、蘋果面包布丁、果凍、粒粒橙果凍、葡萄冷盤風味果凍、水果果凍、咖啡果凍、莓果淺紅葡、酒果凍、果蜜餞果凍、慕斯、甜椒慕斯、草莓慕斯、菠蘿椰子慕斯、樹莓香檳慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、巴伐利亞點心、巴伐利亞甜點、巴伐利亞南瓜點心、巴伐利亞洋梨奶糖點心、巴伐利亞香草點心、薄餅點心、水果薄餅、油煎薄餅、薄餅冰淇淋、其他人氣甜點、玉米點心、抹茶威化餅干和草莓黑豆沙司、卷筒餅干、瓦片餅干、花生黑芝麻烤餅干、蘋果蜜餞、四色烤蛋羹、提拉米蘇、雙莓小烤餅、巧克力點心、心形巧克力、水果巧克力、花式炸面圈、椰子球、核桃巧克力、杯形巧克力、脆條巧克力、傳情巧克力、巧克力爆米花、杯形巧克力糕、抹茶栗子甘納許、巧克力布丁、檸檬杏干巧克力、巧克力可麗餅、熱巧克力、香橙巧克力重奶油蛋糕、熱巧克力乳脂松糕、日式點心、黃豆面提拉米蘇、豆奶蕨菜年糕、草莓年糕、白玉抹茶粉團、蒸制三色軟包、豆豆蛋糕、紅豆蛋糕、南瓜栗子糕、水羊羹、白豆沙水羊羹、芝麻豆沙烤餅D、奶油栗子小餅干、草莓豆餡丸、甜點、意大利干酪水果布丁、法式白芝麻慕斯、洋梨蛋白奶酥杯、杏仁豆腐獼猴桃沙司、干果冷點心、夾心冰淇淋、奧利奧酥脆凍糕、提拉米蘇凍糕、珍珠奶、蘆薈蘋果奶、梅干香蕉奶昔、巧克力蛋糕、豆奶油蛋糕、黑巧克力蛋糕、巧克力布朗尼、法國圣誕甜點、香蕉巧克力派、德菲斯巧克力、巧克力和棉花糖甜點、巧克力佛羅倫薩餅、巧克力滑布丁、香草巴伐利亞、附錄：蛋糕制作必備工具、蛋糕制作的基本技巧、蛋糕制作基本用語
《典雅歐式蛋糕》（電子書）內容簡介：歐式蛋糕是一類以雞蛋、奶油、面粉、奶油芝士等為主要原料，再配以水果、干果、巧克力等烘烤制成的松軟食品。其口味相當豐富，營養價值也很高，隨著人們生活水平的不斷提高，歐式蛋糕也漸漸地進入我們的生活。 的飲食文化有著悠遠的歷史，其特點是能夠吸收各種飲食的精華，再進一步創新，本書所列產品有些就是很多蛋糕師經過多年努力，改良而得來的，更適合我國人民的口味。 希望本書中所介紹的內容，能夠幫助大家學習、掌握歐式蛋糕的制作技巧，用你們的雙手去制作誘人的、秀色可餐的美味，去裝點百姓的幸福生活。本書主要介紹海綿類、戚風類、奶酪類、油脂類、慕司類歐式蛋糕配方和制作圖解，圖片豐富，創意獨特，原輔材料配方詳盡，對投料順序、攪拌狀態等關鍵操作詳細圖解，真正“手把手”式傳授，可幫助蛋糕制作經營商戶、蛋糕操作師、參加蛋糕制作技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。目錄:
制作工具和主要原料介紹、海綿類蛋糕、瑞士海綿卷蛋糕、巧克力海綿蛋糕、提子海綿蛋糕、水海綿蛋糕、咖啡卷、海苔蛋糕、大理石蛋糕、棗泥核桃蛋糕、雙色紙杯蛋糕、戚風類蛋糕、戚風蛋糕卷、肉松戚風卷、咖啡伴侶蛋糕、可可戚風卷、紅茶蛋糕、綠茶蛋糕、彩虹戚風蛋糕、黃金香忱蛋糕、奶油戚風蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、奶酪類蛋糕、輕奶酪蛋糕、意大利酸奶奶酷蛋糕、水浴奶酪蛋糕、鮮奶奶酪蛋糕、酸奶奶酷蛋糕、大理石奶酪蛋糕、咖啡奶酪蛋糕、椰香奶酪蛋糕、油脂類蛋糕、硬奶酷蛋糕、核桃奶油杯戟、香蕉蛋糕、黃油蛋糕、馬芬蛋糕、魔鬼巧克力蛋糕、慕司類蛋糕、提拉米蘇、瑞士奶酷慕司、巧克力奶酪慕司、巧克力咖啡慕司、紅豆奶酷慕司、安馬雷圖、歐式巧克力慕司、歐式蛋糕的裝飾
《面包蛋糕制作技術》（電子書）據說是從某著名的大面包制作商內部流出的價值N多人民幣的資料。
《簡易面包家庭制作》（電子書）內容簡介：本書所制作的面包全部由簡易的烘烤設備及一般市面容易取得的材料制作而成，詳盡的說明與做法介紹，絕對可以讓讀者僅憑此書就能與家人和朋友共同研究，并且動手制作西點面包。 您不妨現在就試試看，享受自己動手做出來的面包、糕餅和點心，看看與大師傅做出來的有何不同。只要熟記本書的指導要領，實際操作幾次，很快你也可以成為烘焙高手。目錄:
基礎篇、材料介紹、器具介紹、注意事項、簡易擠花袋的制作方法、失敗原因與注意事項、面團的基本做法、軟式面包白吐司、奶油卷、葡萄吐司、吐司蛋三明治、菠菜葡萄吐司、菠菜芝麻面包、全麥面包、全麥玉米面包、全麥培根面包、硬式面包、法國棒、法國橄欖面包、法國長條面包、雜糧面包、雜糧葡萄面包、胚芽調理面包、胚芽菠蘿面包、胚芽椰子面包、甜面包、卡士達面包、奶油餐包、紅豆面包、紅豆卷面包、菠蘿面包、菠蘿夾心面包、藍莓面包、奶露面包、芋泥面包、墨西哥面包、起酥派、奶松起酥面包、奶松面包、三色面包、調理面包、杏仁吉士卷、牛肉面包、吉士條、培根面包、梅花熱狗面包、火腿鮪魚面包、大亨漢堡、漢堡、沙拉肉松面包、椰子沙拉面包、吉士沙拉面包、牛肉蔥花卷、丹麥可頌面包、可頌調理面包、牛角面包、丹麥水果面包、多拿滋面包、甜甜圈、沙拉船、酸菜面包、熱狗面包、咖喱面包、花旗面包、肉松卷、面包壽司卷、造型面包、豬頭、魚面包、蝦、蟹面包、其他種類面包、蜜餞卷面包、水果面包、、啡菠蘿面包、咖啡葡萄面包、巧克力芝麻面包、巧克力椰子面包、蜜餞墨西哥面包、披薩、青椒牛肉披薩、海鮮總匯披薩、鮮蝦菠蘿披薩、雞肉蘑菇披薩
《西點面包烘焙》（電子書）內容提要：本書內容豐富，操作步驟明了而且附有相關檢定專業知識。對初學者而言是難得的教本，對有經驗的烘焙從業者而言，也是提升知識的一只放大鏡，并可作為擴展自己知識領域的一項工具，是金錢無法比擬的。許老師與鄭老師為臺灣蛋糕協會會員，現專任于教職界，其不斷的努力與研究烘焙技術并吸收新的專業知識，并將其所學經驗貢獻于莘莘學子，栽培烘焙業新的枝干新葉不遺余力，實屬難得。這本《西點面包烘焙》其中的經驗與傳承，如同燈塔般指引著烘焙業的舵手向前航行，讓準備考證照的考生能順利應試，考取證照。目錄：烘焙設備篇器具雜貨篇材料篇烘焙的前世今生一 原料介紹1 小麥與面粉2膨大劑3 鹽……二 烘焙計算……三 蛋糕類1 蛋糕的分類及攪拌方法……四 面包類1 面包的基本制作方法。……五 西點類 ……
《創意西式蛋糕》（電子書）內容簡介:風味獨具的西式蛋糕制作方法 貨真價實的專業人士食譜秘笈 世界烘焙大賽冠軍嘔心之作，傳統技巧壞蛋新穎創意激情碰撞視覺、嗅覺、味覺絕妙組合。世界烘焙大賽冠軍嘔心瀝血之作，傳統技巧與新穎創意激情碰撞，視覺、嗅覺、味覺的絕妙組合！本書為“焙烤教室”叢書之一，具體介紹了海綿蛋糕、黃油蛋糕、裝飾蛋糕、奶酪蛋糕、戚風蛋糕等創意西式蛋糕的制作方法。目錄:
烘制蛋糕的材料和基本用具、海綿蛋糕、海綿蛋糕的基本做法、迷你雜里海綿蛋糕、彩虹瑞士卷、蒸葡萄蛋糕、果醬蛋糕、迷你玉米卷、雜果瑞士卷、日本棉花蛋糕、黃油蛋糕、黃油蛋糕的基本做法、香橙黃油杯子蛋糕、葡萄蛋糕、芋頭茶點蛋糕、紅櫻桃蛋糕、榴蓮黃油蛋糕、咖啡黃油蛋糕、橙皮蛋糕、紅棗蛋糕、硬奶蛋糕、核桃蛋糕、香蘭椰子蛋糕、蛋丁蛋糕、雜里素蛋糕、胡蘿卜蛋糕、裝飾蛋糕、裝飾蛋糕的基本做法、水蜜桃魔芋蛋糕、梅子蛋糕、煎多蛋糕、蘋果奶油蛋糕、卡布基諾核桃蛋糕、蜜瓜布丁蛋糕、巧克力碎冰奶油蛋糕、榴蓮莫司蛋糕、棋盤蛋糕、鮮橙鏡子蛋糕、日本綠茶蛋糕、硬巧克力裝飾蛋糕、獼猴桃莫司蛋糕、芋頭蛋糕、椰子芒果奶油蛋糕、榛子蛋糕、玉米粒層層蛋糕、香蘭椰子莫司蛋糕、俄國沙樂蛋糕、巧克力胡桃蛋糕、酸奶水蜜桃蛋糕、草莓奶油蛋糕、梨子奶油蛋糕、巧克力杏仁鏡子蛋糕、奶酪蛋糕的基本做法、水蜜桃酸奶酪蛋糕、藍莓奶酪蛋糕、黑森林奶酪蛋糕、波士頓奶酪蛋糕、大理石奶酪蛋糕、檸檬冷藏蛋糕、戚風蛋糕、戚風蛋糕的基本做法、咖啡戚風蛋糕、天使蛋糕
《巧手做蛋糕》（電子書）是一精心制作，其內容包括了各式各樣的蛋糕做法，包括蛋糕制作基本知識、海綿蛋糕、戚風蛋糕、面糊類蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等的制作，相信對烘焙蛋糕有興趣的人都想動手一試。
《巧手做西點》（電子書）是《巧手做蛋糕》后的又一精心制作，其內容包括了各式各樣的小西餅、泡芙、蛋奶酥，以及酥皮點心：如派、塔、乳酪餡餅、千層松餅等，相信對烘焙西點有興趣的人都想動手一試。
《巧手做面包》（電子書）內容廣泛，不僅有香軟可口的面包，還有風味獨特的皮薩，小巧可愛的松糕、甜甜圈及浪漫美麗的法式薄餅等，包含了面粉的煎炸烘烤。多樣的選擇，讓您在歡享蛋糕的甜蜜、西點的精致后，可以盡情發揮自己的巧思，作出更多香甜的誘惑。目錄:
*面包篇：概述與分類、工具與模型、制作原理與要點、吐司、小餐包、漢堡、意大利面包棒、胡椒餅、果醬面包、奶酥面包、玉米面包、麩皮面包、皮塔面包、丹麥面包、法國面包*比薩篇：什錦海鮮比薩、火腿橄欖比薩、夏威夷比薩、水果比薩、什錦蔬菜比薩、培根洋蔥比薩、辣椒牛肉丸比薩、原味蕃匣比薩、雞絲芙蓉比薩*松糕、發粉面包篇：菠蘿松糕、藍莓松糕、燕麥蘋果松糕、玉米松糕、泡泡松糕、比司吉、全麥香蕉面包、水果香酥派、雙色硬面包、葡萄干乳酪松糕、乳酪咸松糕、南瓜面包*甜甜圈、煎餅、法式薄餅篇：面包甜甜圈、軟式蛋糕甜甜圈、開口笑、法式甜甜圈、芋頭甜甜圈、黑櫻桃煎餅加鮮奶油、菠蘿乳酪煎餅、格子煎餅、法式薄餅、藍莓冰淇淋薄餅、杏子薄餅蛋糕、酸奶乳酪卷、蝦仁蘑菇薄餅
《面包師手冊》（電子書）內容簡介:本書詳細介紹了各種面包的制作方法，是專業面包師及家庭自制面包的必備參考工具書。內容包括原料、發酵產品、蛋糕、曲奇餅干、餡餅、布丁和沙司、糖衣、什錦糕點和甜食等。目錄:
第一章 原料一 面粉1.小麥2.黑麥粉二、雞蛋1.帶殼蛋2.冰蛋三、鹽四、牛奶五、甜味劑1.糖2.蜂蜜3.糖蜜六、酵母菌七、化學酵素八、油脂和起酥油在面包房的生產中油脂的功能九、調味料調味品的使用第二章 發酵產品一、面包、面包卷、早餐點，凸和丹麥餅二、面包和面團的生產階段1.和面2.發酵3.控制面團的溫度4.水溫圖5.羊角包三、編制面包或面條籃四、早餐點心的頂飾和內填料第三章 蛋糕和德國大蛋糕一、攪拌蛋糕糊1.乳化法2.二階段法3.發泡法二、高海拔下制作蛋糕Linzer大蛋糕三、水果蛋糕1.果餡餅殼2.成品3.制作成品的其他方法4.法式蘋果大蛋糕5.蘋果大蛋糕屋(Maison)四、Dobos大蛋糕1.預制和成品Dobos大蛋糕2.焦糖五、巴伐利亞奶油大蛋糕六、杏仁酥糖大蛋糕(MarzipanTorte)七、水果大蛋糕八、松軟蛋糕九、大塊蛋糕十、蛋糕的切割十一 BunderNuss大蛋糕十二、Zuger櫻桃酒大蛋糕十三、St.Honore糕點十四、Pithiviers第四章 曲奇餅干一、攪拌方法1.乳化法2.一步法二、曲奇餅干的種類三、糕點袋四、花色小蛋糕第五章 餡餅(派，Pies)一、餡餅皮原料二、餡餅的填料1.水果餡餅填料的制備2.奶油餡餅填料3.蛋白松軟餡餅4.軟餡餅和特制餡餅5.稠化劑三、糕點奶油其他花色第六章 布丁和沙司制作布丁和冰淇淋的沙司第七章 糖衣一、基本糖衣二、制作和使用紙錐三、裝飾生日蛋糕四、蛋糕裝飾果凍的轉移第八章 什錦糕點和甜食一、泡夫糕點及其變種1.制作泡夫糕點的規則2.搟壓和折迭面團3.奶油片4.奶酪棍5.拿破侖6.肉餅(PattyShell)7.半圓形酥餅(Turnover)8.肉蛋餡餅(Vlo－au－Vent)9.奶油角(女士的發髻，LadyLock)10.棕樹葉(豬耳朵)11.蝴蝶12.蘋果餡酥餅(用泡夫面團制作)13.風車14.圓頂餡餅(PateDome)15.四指油酥餅16.Pithivier二、手指酥卷和奶油泡夫甜食的技術1.注意事項2.奶油一口酥(Croquembouche)3.P0Ika烘餅4.法式炸面餅圈(Doughnuts)5.天鵝奶油泡夫6.手指形酥卷(Eclairs)7.奶油泡夫殼和籃8.奇異香蕉9.St.Honore10.蜜蜂窩11.油煎酥角12.夾心酥球(Profiteroles，Horsd’OEuvre泡夫)13.穆斯林的頭巾(Turban)14.老姆糕三、糖霜甜食的制作技術1.制作最好的糖霜應遵循的規則2.天鵝糖霜、提籃糖霜、字母糖霜3.德式糖霜大蛋糕4.Schaum德式大蛋糕5.糖霜蘑菇6.糖霜冰淇淋7.糖霜鳥巢或糖霜殼8.糖霜餡餅殼9.糖霜甜酥糕(Kisses)10.其他花色的糖霜四、糖霜五、什錦糕點1.巧克力盒2.奶油杏仁糕點3.拿破侖4.奇妙果凍卷5.奶油泡夫提籃和天鵝6.指形酥卷7.水果餡(FruitTartlet)8.奶油杏仁餡餅9.凍糕(Parfait)10.轎式馬車(Coupe)六、制作冰淇淋甜食的技術1.烤Alaska尊貴蛋糕2.Alaska甜瓜3.奇異橘子4.熱帶椰子甜食5.新鮮菠蘿快樂甜食6.巧克力杯冰淇淋7.水果奶油凍8.白雪公主9.奇異香蕉10.牛奶葡萄冰淇淋11.AppareilaBombe12.餅干果子冰淇淋13.奶油凍14.糖漬點心15.冰淇淋鴨舌帽(IceCream Bombe)16.冰淇淋鴨舌帽的脫模17.冰淇淋鴨舌帽的切片和食用18.草莓鴨舌帽19.卡門(Carmen)冰淇淋鴨舌帽20.圣代冰淇淋(Sundae)21.香蕉劈(BananaSplit)22.奶昔(MilkShake)23.蘇打冰淇淋24.司帕牟尼(Spumoni)25.卡薩塔(Cassata)26.冰淇淋派27.雪球28.桃子美爾芭(PeachMelba)29.冷凍糖霜30.冰凍指形酥卷31.冰淇淋泡夫32.烤Alaska冰淇淋33.梨子Hélène冰淇淋34.Russe奶油水果布丁35.豪華奶油水果布丁附錄一、煮糖、巖糖或蛋白牛奶酥糖二、杏仁糖1.特殊蛋糕2.吹糖和拉糖3.水果和各種物品4.緞帶和蝴蝶結5.多色緞帶6.編織拉糖籃三、水晶糖四、膠姆軟糖五、用于裝飾觀賞的奶油杏仁糖六、巧克力的羅曼史七、用巧克力裝飾巧克力模塊或覆蓋物(Couverture)八、巧充力裝飾品1.用于作花色條紋裝飾的巧克力2.巧克力長條面飾物
《藝術創意蛋糕裝飾技巧》（電子書）劉榮華先生是臺灣及東南亞著名的面點大師，從事烘焙業四十余年，有著豐富的理論、實踐經驗，本套著作是他幾十年心血的結晶，是目前同類書中最完整、最系統、最全面、最實用的面包西點烘焙專業工具書。內容包括各類產品構造系統理論、科學換算、構造原理、基礎應用及變化、材料特性認知與應用、商品知識、經營觀、營銷觀、工作哲學，以及激情勵志橫生妙語數百篇。全書圖文并茂，每冊提供制作方法200種以上，且全部由現場實際作業寫真介紹，易看易懂，實用可信！ 是不可多得的烘焙專業指導工具。
《日本蛋糕名店私藏秘方》（電子書）在日本，你一定會發現美味蛋糕店的蹤跡隨處可尋，那是他們對品質的堅持與要求所激發出的競爭力。大道旁、巷弄間，只要你的嗅覺夠靈敏，循著漂浮于空氣中的奶油香探尋，十之八九都可以滿足你挑剔的味覺。這些美味蛋糕店，同時兼顧視覺、味覺享受之外，口味的豐富性也是吸引人潮的主要原因。本書特別網羅日本各地23家蛋糕名店，約30余種蛋糕甜點的獨家私藏秘方，詳解各步驟，提供讀者最道地的做法與訣竅。不出門，一樣可以享受道地、美味、質優的下午茶喔！
《戚風蛋糕專輯》（電子書）內容簡介：戚風蛋糕是家庭制作點心中的第一名，基本上是以分別打發法（蛋黃與蛋白分別打發再加上面粉）做成的面糊再加上沙拉油和水做成的海綿蛋糕。而且有各種不同的配方與做法。想要做的人，連哪一種是最根本的，哪一種是最好的，都可能因為說明的書太多而感到困擾。如果您第一次挑戰戚風蛋糕，請務必用本書的方法做做看。也許第一次做反而容易成功！而已經成為“戚風蛋糕高手”的朋友，則請將過去的想法完全拋棄，重新再一次向自我挑戰。這里介紹的戚風蛋糕，不使用較多的蛋白，卻可以烤出松軟滑潤的頂級風味。本書也將盡量以簡單的方式，清楚的圖示與解說。相信各位只要看過本書的一半，就已經可以做出有創意的戚風蛋糕來了！
《孟老師的100道面包》（共5集教學視頻+電子書）詳細介紹了面包制作的基本知識和100道面包的制作方法。超詳細的面包材料、器具大公開。
《孟老師的100道小蛋糕》（共2集教學視頻+電子書）內容簡介：無論您是否為制作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕制作的天地里，享受無價的幸福美味！超詳細的蛋糕材料、器具大公開。本書詳細介紹了蛋糕制作的基本知識和100道小蛋糕的制作方法。本書配有詳細的步驟分解圖片和動作說明，可幫助您更好地進行操作。對于制作每道小蛋糕時容易出現的問題和需要注意的地方，孟老師都給出了簡單實用的建議。技術服務：最全面的糕點、面點、蛋糕、面包、面食等制作技術大全，全套包括87集教學視頻以及技術教材書籍（電子書），超值售價320元！
如同西餅屋、面包房的典雅風格一樣，西點已然俘獲了現代人追求浪漫、時尚的心，吃西點、做西點，已經成為了一種風尚和享受。那么，西式糕點有哪些種類?如何制作西式糕點呢?本套資料介紹了100余款符合人口味的精美西點，用簡潔的文字作說明，配以清晰的操作流程圖片，包括蛋糕、派、餅干、慕斯、面包等幾大類。光盤與書中對于具體的制作步驟都作了詳盡的介紹，由專家示范操作，現場實拍，讓你一看就明白，一學就會做，并且從中得到啟發，在實踐中進一步提高并創新。除此之外，還重點介紹了新手開店必備知識，包括蛋糕店（西餅屋）的籌建、生產管理、成本控制、人事管理、倉儲管理、品質管理、產品價格、售后服務等內容，對于想自己開店的創業者有很大的幫助作用。