百味鮮麻辣香鍋系列技術
【1】技術價格 >> 整套120元（網傳免郵費，如需郵寄，郵費另計。）
【2】訂購方式 >> 業務電話(支持微信):19922632048 19902156486 業務QQ:810204083
【3】交易方式 >> 1、微信、支付寶、網銀等在線支付；2、貨到付款（貨款5%手續費、快遞費20元）。
麻辣香鍋采用優質原料，精心配制而成！其選料上乘、配方獨特，繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香融為一體。而且還具有辣而不燥、鮮而不膩、麻味錦長、香氣撲鼻的獨特優點，在制作上采用單鍋單炒一次性使用。回歸綠色、走向健康的新一步。
麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求！
最具市場競爭里的餐館 特色鮮明/口味獨特/大眾消費/市場獨占/節省投資/做專做精
本介紹只是和想投資的朋友探討餐飲市場的定位，公道自在人心，對或錯在于自己把握！
開餐館的很多，每天都有開張的，也有倒閉的，有虧本的當然也有更多賺錢的。無論怎樣和其他行業相比，餐飲業的利潤和消費市場都是大的驚人。那么要想開一家賺錢的餐館，需要怎么做？我想最重要的應該是做好市場定位，直接關系到你開的餐館賺不賺鐱！
現在，很多經營者們都在談論定位，誤認為定位就是定檔次，定價格。其實是不準確的。營銷戰爭的戰場在哪里？不是市場，而是人心！營銷戰爭是爭奪人心之戰。海爾是做什么的？冰箱。海信是做什么的？電視。全聚德呢？烤鴨。在各種大大小小的商品中，消費者心中已經布滿了各式各樣的品牌與字號。你是做什么的？消費者的心中有你的位置么？說到這里，定位的真正含義就明確了。定位，是產品或服務在消費者心中的位置。開餐館，要善于固定自己的勢力范圍，集中精力，把自己該做的事做好。要想開一個全城人都喜愛的餐館的可能性為零，如果選擇開一家有特色的專一的店，那么你的成功率就大的多。麻辣香鍋作為喜愛吃麻辣的人來說聽著就會流口水，必定會成為麻辣一族追逐的超級粉絲。作為投資者最大的忌諱就是以自己的口味來衡量消費的感受，其實顧客到你的店里來，一個最基本的目的是吃東西，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！就這麼簡單。
那么開好一家麻辣香鍋店的市場優勢如下：
1、 麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬；
2、 麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源；
3、 麻辣香鍋不用找大廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快；
4、 麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小。
不抽煙的人對抽煙是深惡痛絕，愛吃辣的人對麻辣香鍋是情有獨鐘！如果你是麻辣一族不吃一次，簡直是遺憾終身！
[香鍋系列技術]
麻辣香鍋配方工藝完整版（附自制香鍋醬、自制香料粉、自制混合油）
介紹：近年來，隨著土菜文化的開發，聰明好學的廚師在“香辣菜”與“干鍋菜”的基礎上，開發和整理出了“麻辣香鍋菜”。它是一款蘊含民族文化的鄉土菜品，已被越來越多的都市人喜愛，近期在北京、上海、長春等地銷售...
麻辣一鍋鮮香鍋（附秘制香鍋油配方和制作流程）
特點：味厚味濃，麻辣勁足，香味獨特。介紹：天氣漸涼，麻辣香鍋系列開始火爆。香鍋系列的最大賣點一是自制的香鍋油，二是天冷后可以根據客人要求帶火上桌，用吃剩的香鍋油加湯涮鍋，口味濃厚一點不次于火鍋。原料則...
麻辣香鍋菜（附香鍋底料及香鍋油配方）
特點：麻辣鮮香，口感豐富，回味無窮。介紹：如今的麻辣香鍋系列風靡全國，以其麻辣鮮香成為新派川菜的代表作之一。做好一道香鍋菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正確，則會影響到口感。配方提供：楊世燦，川籍...
麻辣香鍋蝦（附香鍋底料及香鍋油配方）
特點：蝦肉外酥內嫩，質地鮮香。介紹：如今的麻辣香鍋系列風靡全國，以其麻辣鮮香成為新派川菜的代表作之一。做好一道香鍋菜，其底料配置很重要，如果香料比例不正確，則會影響到口感。配方提供：楊世燦，川籍名廚，...
菌香鍋系列配方及制作工藝（豬手鍋、牛腩鍋、琥珀鳳爪鍋、全魚鍋)
介紹：成菜三合一只需3分鐘：雖然是三合一的菜肴，但是操作便捷。菌類和葷料都可以提前預制（但必須當天烹調當天使用），土豆粉只需要汆水處理，所以上菜速度非常快，一般也就3-5分鐘，最長不會超過5分鐘。目前...
辣醬三丁香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：香辣爽口，醬香濃郁。用料：豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽...
野菜雞雜香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：清香嫩脆，咸鮮香辣，風味獨特。用料：雞雜一副（雞心、雞肝、雞胗、雞腸），折耳根100克，芹菜100克，干辣椒15克，花椒2克，姜蒜片各5克，豆瓣醬5克，精鹽5克，味精3克，醬油5克，紅油5克，水...
香干回鍋肉香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：干香辣爽，油而不膩。用料：香干150克，五花肉150克，豆瓣醬5克，糍粑辣椒10克，姜蒜片各5克，蒜苗5克，紅油30克，高湯300克，精鹽3克，味精3克，醬油3克，花椒面3克，料酒10克。制作方...
香鍋毛血旺（附特制老油制作）
介紹：傳統毛血旺好吃，但略顯簡單，用料也很普通。于是將火鍋底料、香水魚料、特制老油、青花椒油4種調料混合運用，使得此菜麻辣鮮香，香味醇濃，誘人食欲。此料還可用于香鍋煮肥牛、香鍋魚頭王、香鍋鯰魚等。配方...
楚佬香鍋肚包雞（湖北武漢楚佬酒店管理公司技術總監：吳明輝）
賣點：在湖北，有無湯不成席之說，這也集中體現了湖北菜的特色。湖北人愛喝湯也很會做湯，煨湯是一年四季的美味。一碗熱乎乎、香噴噴的湯顯現出主人對客人的熱情。該菜品以沙鍋盛裝，口味獨特。成品的肚包雞湯汁金黃...
雞丁燜豆干香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：細嫩鮮香，香辣爽口。用料：雞脯肉200克，青巖豆腐干100克，土豆100克，干花椒2克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬10克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作...
八寶老臘肉香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：臘肉鮮香，八寶飯軟糯香甜，油而不膩。用料：老臘肉500克，糯米500克，薏仁米50克，紅棗20個，去心蓮子肉50克，炒熟核桃肉50克，龍眼肉50克，咸鴨蛋25克，冬瓜糖10克、豆沙20克，白糖2...
南瓜蒸排骨香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：排骨軟爛鮮香，南瓜香甜面軟，清香爽口。用料：豬小排500克，南瓜300克，粘米100克，糯米20克，花椒面5克，姜末3克，香菜5克，精鹽3克，料酒15克，醬油20克。制作方法：（1）糯米、粘米淘...
山菌燴蕎灰豆腐香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：山菌鮮香嫩滑，豆腐干香爽口。用料：蕎灰豆腐400克，茶樹菇100克，青紅尖椒節20克，西紅柿30克，干花椒5克，豆瓣醬10克，姜蒜片各5克，香菜5克，紅油10克，高湯300克，精鹽3克，味精3克...
怪嚕紅燒肉香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：香味濃郁，味厚誘人。用料：帶皮豬五花肉300克，干蕨菜50克，糍粑辣椒20克，姜片6克，蒜片6克，蔥節10克，醪糟汁20克，精鹽6克，料酒10克，醬油8克，香醋12克，味精3克，白糖10克，鮮湯...
臭豆腐燒排骨香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：軟嫩香辣，脫骨化渣。用料：排骨400克，臭豆腐200克，干辣椒5克，干花椒2克，豆瓣醬10克，糍粑辣椒10克，尖椒節20克，芹菜30克，姜蒜片各5克，紅油30克，高湯100克，精鹽3克，味精3克...
水煮臭豆腐香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：麻辣干香，風味獨特。用料：臭豆腐400克，干辣椒節15克，干花椒5克，豆瓣醬10克，芹菜20克，姜蒜片各5克，香菜5克，紅油30克，高湯300克，精鹽3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克，水芡...
水豆豉蹄花香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：火巴軟離骨，豉味香濃。用料：豬腳1000克，老干媽水豆豉100克，干花椒2克，小米椒節20克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油10克，高湯100克，精鹽3克，味精3克，花椒面3克，料酒10克。制作...
老腌菜扣肉香鍋（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）
特點：皮軟肉糯，咸鮮味濃，肥而不膩。用料：豬帶皮五花肉400克，老腌菜150克，大蔥段20克，香菜5克，料酒15克，醬油20克，甜酒釀20克。制作方法：（1）老腌菜切成碎丁待用；把豬五花肉用開水煮至八...
技術服務：以上特色麻辣香鍋配方全套技術資料120元，確保學會。