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開家粥店特色營養粥技術大全
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項目概述：
21世紀的重大事件正在發生，同樣將顛覆我們的生活，那就是養生保健革命。如今,人類正面臨嚴重的飲食失衡,大量垃圾食品充斥市場,肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種"時髦病"正在迅速吞噬我們的健康，富有的肥胖已經成為過去，貧窮和肥胖則成為同義詞。今天,人人渴望健康、抗衰老、預防勝于治療的養生保健之道，這種強烈的需求開啟了兆億美元的巨大商機，這是繼第四波網絡革命后的財富第五波。
 從事養生保健產業,所有成功的趨勢指向五個特征:1、人人吃得起；2、營養豐富，易于吸收；3、持續性消費；4、老少咸宜；5、縮短消費時間。對普通投資人而言，還必須具備兩個前提：1、投資小，回報快，利潤高；2、不需要特別經驗,上手快,易于經營打理。綜合研究以上這些成功的特征,所有的結果指向了健康食物快餐廳--粥店！
從古至今，不論男女老少，不論春夏秋冬，不論體質如何，有不喝酒的，有不吃葷的，但沒有不喝粥的。從來不需要想起，永遠也不會忘記，粥與人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫�！ ≈嘧鳛橐环N傳統的食品，在人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。如今，吃膩了大魚大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人們的口味又回到了簡單的粥上面，這完全符合現代人回歸自然,崇尚健康、簡約的生活潮流。
如今，粥的品種和檔次也今非昔比：及第粥、八寶粥、養顏粥，淡粥甜粥與咸粥，參鮑燕翅極品粥__從南方的明火生滾粥,到北方的五谷雜糧粥,冬天的山楂蓮子粥，夏日的冰粥，已經形成了若干"粥系"。酸甜烏梅粥、三米桂圓粥、冰糖雪梨粥、珍珠蓮子粥……，光是這些名字，就足以讓人感到清涼甜蜜,在炎炎夏日，一碗冰粥沁人心脾。
粥,是真正能夠沖出國門,走向世界的中式快餐.在韓國,漢城的松竹粥鋪無人不知，店面雖舊,卻總是門庭若市,一碗蘑菇牡蠣粥6000韓元,一碗鮑魚粥售價更高達2000韓元，僅蛋粥所需的雞蛋每天就要用300多個。在日本,粥已經成為最理想的健康食品,許多女性把粥當成理想的夜宵和早餐主食,超市里還出現了十分暢銷的真空包裝粥�！�
今天，粥店已成為現代餐飲行業中一道最為亮麗的風景線。在我國廣州、上海、北京等大、中城市,特色粥店門口排起了長隊，早餐喝粥，正餐喝粥，夜宵喝粥，請客喝粥，親朋聚會喝粥，消費高峰一浪接一浪，其營業時間之長，翻臺率之高，人氣指數之旺，創造了餐飲行業前所未有的奇跡。其激動人心的火爆場面，就連西式快餐巨頭麥當勞也望粥興嘆，不得不放下架子順應潮流，在洋快餐廳里賣起了粥。難怪很多餐飲行業的老板，紛紛從其它項目中抽出資金，果斷投入到以粥為主題的快餐領域。
粥，不僅自身營養豐富，更是其它營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，很利于營養的消化和吸收。粥除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機鹽和多種礦物質、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質，微量元素包括磷、鐵、鈣、鋅等，很多營養成份是牛奶提供不到的。因此，很多母親發現，經常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。
粥療就是以藥治癥，以粥扶正的一種食養食療的好方法，粥與藥結合使粥藥相得益彰：胡蘿卜粥可以預防高血壓；薏米粥可以預防癌癥、泄瀉；羊肉粥、生姜粥可以預防慢性氣管炎；荷葉粥、綠豆粥可以預防中暑；野菜粥可以增加維生素，滋陰補腎，調節生理機能；燕麥粥、燕麥片，能夠降血脂、血壓等。大米粥能補脾、養胃、止渴；小米粥補中益氣，對脾胃虛寒，中氣不足，失眠等病均有一定療效。
吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發生，是天然的減肥食品,具有健脾養胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發病的概率。聯合國對長壽地區的標準是每百萬人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！這與當地“二粥一飯”的獨特飲食習慣密切相關。
幾乎就在一夜之間，喝粥已成為消費新時尚，北京、上海、長沙，粥鋪一開就火，排隊喝粥成為新聞。一碗粥，就這樣成為繼火鍋之后的全新熱點。連肯德基也在大陸轟轟烈烈的賣起了早餐粥。"小碗喝粥，大聲叫好"。喝粥熱潮極象前兒年紅遍東南亞的臺灣珍珠奶茶。前兩年有人竟憑一杯奶茶就開起了高檔小車。
投資專家認為，現在國內粥鋪多是路邊小店，低俗而單調，風味特色營養粥店，必將成為全新商業亮點，學校門口、商業街、居民點均是開店旺地。選擇一個好行業等于成功了一半�？梢虻刂埔艘灾形鞑蛷d或咖啡館、刷烤吧、小吃店、港式食府形式轉向經營，零風險創業。
食粥是人的一種傳統飲食習慣，已有數千年歷史，是人們的主要日常飲食之一。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧�，F代研究表明：食“粥”更具營養、同時還有保健，美容、食療等眾多功效。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的皮蛋瘦肉粥、豬肝雞子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是風行全國、流傳海外，深受大眾喜愛。豐富多樣的粥品，除了日常飲食外，還可以作為塑身健體、預防疾病，養生美容的佳品。有著廣闊的市場空間和普遍的消費人群。
在市場經濟日益全球化的今天人們生活的節奏不斷加快，對健康，對飲食的追求愈來愈高，營養必是今后餐飲的絕對潮流和主題。而食粥則是人一種傳統的飲食習慣，已有數千年歷史，是人們的主要飲食之一。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養生美容。是公認的營養餐飲的代表！目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，市場缺口很大，無明顯的競爭。同時，經調查研究表明，投資“粥”業是一個風險小、操作簡單、適應性強、市場前景可觀，回報率高的產業之一。開一家特色營養粥店是你創業的最佳選擇之一！
同時，調查研究表明，粥店相對其它餐飲項目而言，是一個更易操作、投資小、風險小、適應性強、特色鮮明、顧客廣泛、本小利大、市場前景可觀，回報率高的特色餐飲項目。尤其適合于初次進入餐飲行業的創業者！但由于種種原因，如品種分散，不易集合，技術不易學到，沒有營銷方法，缺少餐飲經驗等因素影響，使得粥品雖市場前景無限廣闊，依然有大量創業者進入不了行業，或者經營上總是不得法，影響盈利效果。
那么，在如此龐大的市場和商機面前，創業者該如何獲得“粥店”創業的相關幫助和支持呢？如何學到相關技術和經驗呢？
技術服務：全套特色營養粥制作技術180元。將使您得到：上百種營養特色粥品的制作方法、詳細配料（電子書）和11集粥品制作教學視頻。學習到熬粥基礎技術，更掌握粥品的變化技巧，輕松變幻出上百品新粥。掌握調味技巧，粥粥美味，款款精品。使您的粥店更有特色，產品結構更合理。
技術內容簡介如下：
《開家粥店》
粥是我國的傳統主食之一，也是我國飲食文化的精粹之一。在現代社會中，人們愈加看重粥品的食療作用，粥店也逐漸成為了餐飲業的新貴。粥店投資小，風險小，比較便于操作，是一個非常好的創業項目。本書緊跟創業潮流，為讀者介紹開粥店的一系列相關知識，內容實用，是您創業開店的好幫手。
粥，是以五谷雜糧為原料，和水熬制而成的。粥是我國的傳統主食之一，也是我國飲食文化的精粹之一。有文字記載的食粥歷史已經有4000多年了，食粥的歷史可謂源遠流長，而國人對食粥情有獨鐘。尤其是講究健康的現代社會，養生粥保健粥的興起，更是為粥的市場開辟了更廣的商機。一碗粥盤活一個市場，一碗粥成就一次創業，這不再是癡人說夢。在火爆的餐飲業中，開粥店是投資少、風險小、賺錢快的好項目。還等什么，打開本書，邁開創業第一步吧!
內容簡介：
第一章 粥店——傳統美食與餐飲新貴
粥，是以五谷雜糧為原料，和水熬制而成的。粥是我國的傳統主食之一，也是我國飲食文化的精粹之一。有文字記載的食粥歷史已有4000多年，食粥的歷史可謂源遠流長，國人對食粥情有獨鐘。
第一節 4000年的美食
一、粥的歷史與文化
二、中華各地的食粥風俗
三、粥的食療作用
小貼士 南粵粥療歌
第二節 國內粥業的發展概況
第三節 創業的首選項目
第二章 開店前的準備工作
運籌于帷幄之中，方能決勝于千里之外。沒有精心的籌劃，沒有周密的考慮，沒有詳細的市場調研，便倉促開店，無疑事倍功半。在開店之前，需要搜集盡可能詳細的信息，知己知彼，精心設計好每一個環節，方能使您的粥店順利開張。
第一節 開店前的調查與籌劃
一、搜集及整理信息
二、謹慎做好投資分析
小貼士 加盟還是自己開店
三、認真調查 選好店址
第二節 為粥店做足準備功夫
一、粥店的定位與取名
二、粥店的裝潢設計
三、粥店的菜單設計與定價
小貼士 如何熬出最美味的粥
第三節 給粥店一個好的開始
一、粥店開業準備工作流程
二、開店之前的廣告策略
第三章 以人為本的粥店管理
粥店的店員管理是整體經營的重要部分。人是粥店效益的創造者，是粥店最為寶貴的財富。如何招聘、培訓、激勵員工，如何讓粥店的員工各得其所，是粥店老板的必修課。
第一節 招聘
一、粥店需要什么樣的員工
二、粥店的選人對策
三、粥店員工的招聘途徑
四、重視廚師的質量
五、粥店的用人誤區
第二節 培訓
一、了解粥店員工的崗位
二、粥店員工的培訓原則
三、粥店員工的培訓形式
第三節 管理
一、員工管理的基本原則
二、編制詳細而嚴格的員工手冊
三、重視上下溝通
四、協調好店里的“法”、“理”、“情”
五、管好你的廚房
六、善于激勵員工
小貼士 員工激勵的理論基礎
七、給員工發展的空間
八、提拔是發展的延伸和最好的激勵
九、對員工的處罰管理
第四節 誤區
一、忽視店員管理
二、重廚師，輕服務員
三、管理的數據化傾向
第四章 行之有效的粥店經營策略
目前，粥店涌現的速度越來越快，往往是一條政策、一個靈感、一股膽量，就辦起了一個粥店，產生了一個“老板”。但是，這樣的粥店經營起來會不會如想象般興旺發達呢？
店鋪不能沒有經營策略，粥店也如是。粥店經營策略的特征是前瞻，關鍵在于創新。每位粥店經營者在經營管理時，都要制定粥店發展的全盤計劃與策略。
第一節 尋求粥店特色
一、找到優勢，做出特色
二、整合資源，事半功倍
第二節 避開經營的陷阱
一、不要陷入規模的誤區
二、將不利因素納入規劃
第三節 合理采購，控制成本
一、粥店采購策略
二、粥店采購制度的建立
三、采購人員的選擇
四、精心控制成本
五、粥店能耗控制實用方法
第四節 活用廣告 推廣店鋪
一、粥店廣告投放方式
二、巧做粥店餐飲廣告
三、粥店促銷方案分析
第五節 優質服務 留住顧客
一、重視粥店服務禮儀
二、避免服務過度熱情
三、現代粥店顧客消費喜好傾向
四、現代粥店的服務策略
小貼士 粥店服務實用細節
第五章 粥店經營成功案例
第一節 宏狀元——粥餐飲業中的狀元
一、用第一桶金開粥店
二、向洋快餐學習
三、管理人性化
第二節 綠燈籠——六年經營和百家連鎖店
一、無意中開起“綠燈籠”
二、不斷進取生意紅火
三、連鎖經營擴大規模
第三節 “五香黃豆粥”——下崗女工的創業招牌
一、中午粥店生意還很火
二、改良家傳秘方催出生意
三、一鍋粥要熬一小時
附錄一 部分粥品的食補作用
附錄二 香噴噴熬粥秘笈
《“粥”美食系列》吃出健康，品出美味！本資料精選了幾十道美味營養粥，并對其制作方法，選料等加以說明，可謂一書在手，廚技盡收。開一家“粥”系列早餐館，大有錢途。全書32開，近20頁。
《10分鐘做廣東粥》
內容簡介：市面上許多變化多端的粥，其實多源于廣東粥，近幾年一路從香港熱到臺灣，幾乎已成為飲食文化的一部分，如今“吃粥”猶如全民運動，不止有清粥， 時而加入多種食材煮成各式甜咸粥料理，花樣繁多，還會搭配爽口小菜，讓吃廣東粥變成一種理所當然的享受。對廣東粥情有獨鐘的人，在口里吃著口感綿密的廣東粥的同時，心中是否會升起一股沖動想自己動手做看看呢?其實一點都不難，現在高師傅就從挑選適合煮粥的谷類教起，一步步仔細地講解煮粥秘訣，并示范20道經典人氣粥及15道窈窕養生粥，全是最適合現代人的健康粥品， 當然忙碌的上班族也不用操心沒空熬廣東粥的粥底， 電飯鍋、保溫杯也能讓你輕松端粥上桌，甚至只要市售的方便粥沖入滾燙的熱水， 同樣都能溫暖你的心和胃唷!
目錄: 來自記憶深處的溫暖記憶-廣東粥\熬煮美味的第一課\適合煮粥的谷類\提味食材立大功\粥底秘訣大公開\美味可口的白粥\基礎廣東粥\TOP20 經典人氣粥\狀元及第粥\皮蛋瘦肉粥\滑蛋牛肉粥\魚片粥\金銀帶子粥\香菇雞球粥\鮑魚雞肉粥\什錦海鮮粥\香芋排骨粥\蕃茄排骨粥\香菇玉米粥\蚵仔粥\鴨肉粥\干貝田雞粥\味噌海鮮粥\羅漢粥\人參雞粥\臺式咸粥\臘八粥\白木耳蘋果瘦肉粥\噌5道窈窕養生粥\薏仁美白粥\山楂消脂粥\玉竹雞肉粥\紫米補血粥\百合蓮子紅豆粥\荷葉消暑粥\美顏白果粥\健胃麥芽粥\消腫牛蒡粥\小米八寶粥\菊花養生粥\潤膚鮮藕粥
《保健湯粥配方大全》
內容簡介： 本書由中醫養生學專家編寫，共精選保健湯方、粥方1 200余首，按四季養生、抗衰延壽、補虛壯體、益智健腦、補鈣壯骨、排毒輕身等分類編排。每方均包括原料、制作和功效，有些還介紹了服用注意事項。所選配方多為現代食療良方，或民間廣為流傳、歷代沿用至今，且取材容易、制作簡便、保健和治療效果確切者。本書內容豐富，資料翔實，簡明實用，適于廣大群眾、基層醫務人員和飲食行業人員閱讀參考。
湯粥被國人譽為“第一養人之品”。清代名人章穆在其《飲食調疾辨》一書中曰：“粥能滋養，虛實百病固之，若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者，同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更著�！崩顣r珍曰湯粥“與腸胃相得，最為飲食妙品�！笨梢姡瑴嗟氖朝熥饔迷缫驯还湃怂J識。
隨著人們生活水平的提高，飲食文化交流的增多，以及學者對眾多典籍中食療內容的發掘，有很多滋補養生、健體延年、防病治病的湯粥良方越來越多地被人們所認識并介紹于世，供人們在吃好、吃飽的基礎上，吃出健康，吃出營養，吃出科學，吃出品味。有資料表明，吃飯不離湯是四季進補的好方法，尤其適于兒童、中老年人。雞、鴨、魚、肉、山珍海味的主要營養成分構成不外乎脂肪、蛋白質、氨基酸、維生素、糖類、礦物質等。這些塊狀物通過咀嚼、入胃酶解后其營養利用率僅有30％左右；如果熬燉成湯，充分提煉出精華，其營養利用率可以達到70％。上了年紀的人，牙齒咀嚼不利、胃酶含量降低，進食時以湯佐餐，更有補益。各種食物的營養成分不同，但其湯的營養價值都很高，素為古今中外營養學家們所重視。
吾在忘年之交、香港國際保健養生學會會長、被港人譽為“湯王”的李南醫師的鼓勵下撰寫了一些有關用湯粥保健祛病方面的書籍，在此基礎上，吾與同道一起廣泛擷取了近年中醫食療中的保健養生靚湯及粥譜，合為一篇，名之為《保健湯粥配方大全》，為廣大群眾健康長壽奉獻一份薄禮，為祖國飲食療法增添一些新的內容。
目錄: 春季靚湯\春季藥粥\夏季靚湯\夏季藥粥\秋季靚湯\秋季藥粥\冬季靚湯\冬季藥粥\美容養顏靚湯\美容養顏藥粥\抗衰延壽靚湯\抗衰延壽藥粥\補虛壯體靚湯\補虛壯體藥粥\益智健腦靚湯\益智健腦藥粥\補鈣壯骨靚湯\補鈣壯骨藥粥\排毒輕身靚湯\排毒輕身藥粥
《元氣養生粥》
內容簡介：書中內容以中醫學和西方營養學的理論為基礎，強調不同食物的營養價值、基本藥理和禁忌，依照食物類別來分類，做出美味營養的粥品，并且詳細解說食用功效和制作方法，以簡單易懂的文字讓讀者能夠明白其中的奧妙，希望可以讓讀者輕松掌握其精華。
食補是幾千年的傳統，更是現代生活最關注的。我們吃每一樣東西都有其健康意義所在。粥也一樣。本書內容以中醫學和西方營養學的理論為基礎，教你54道健康粥品輕松做，并且詳細解說食用功效和制作方法，以簡單易懂的文字讓讀者能夠明白其中的奧妙。讓你的生活美味又健康！
健康的身體是現代人所追求的，要有健康的身體，就必須要有正確的飲食觀。在日常生活飲食中，完整的營養攝取是最重要的一環，所以，營養師總是會建議大家均衡攝取六大類食物(包括奶類、五谷根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜、水果、油脂)，且多攝取不同種類、不同顏色的蔬果類食物，以達到均衡營養元素的需求。除了均衡攝取各類食物外，我們在烹調粥的時候，也可以選用一些對身體有益的食材來輔助。
目錄: 營養保健面面觀\如何煮出美味可口的白粥\熬一鍋鮮美的高湯\五谷雜糧類粥\薏仁山藥粥\八寶粥\百合小米粥\蓮棗薏仁粥\山楂五谷粥\羅漢果糙米粥\五谷豆糙米粥\白果粥\黑大豆粥\蓮子木耳粥\枸杞粥\黑米桂圓粥\椰香黑糯米粥\蕎麥粥\薏仁菱角粥\蔬菜與根莖類粥\韭菜粥\胡蘿卜粥\絲瓜粥\牛蒡粥\芹菜小米粥\香菇玉米粥\冬瓜薏米粥\南瓜粥\山藥粥\鮮藕粥\芋頭粥\畜產肉類粥\黃花菜雞蓉粥\人參雞粥\花生雞粥\芊頭鴨肉糙米粥\參須紅棗羊肉粥\牛肉蝦球粥\豆芽牛肉粥\滑蛋牛肉粥\香菇肉絲粥\胡蘿卜小排粥\皮蛋瘦肉粥\豬血粥\豬肝瘦肉粥\杏仁排骨粥\番茄排骨粥\芡實瘦肉粥\水產海鮮類粥\虱目魚粥\牡蠣粥\蛤蜊粥\鮮蝦味噌粥\鮑魚雞絲粥\莧菜小銀魚粥\魷魚牡蠣粥\發菜蝦球粥\海帶鮮貝粥\干貝皮蛋粥\魚片糙米粥\鰻魚粥
四季養生粥（4集視頻教學）
養生粥源自千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。
的粥在四千年前主要為食用，進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。本片就向大家詳細的介紹十二款秋季粥的制作方法，以及每個粥的食療功效...
粥可以說是我們國人必喝的一道飲品，自古以來，就備受歷代養生家的重視，在中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。本片就向大家詳細的介紹十二款夏季粥的制作方法，以及每...
以及春季養生粥、秋季養生粥等等。 學做廣式美味粥（2集視頻教學）
粥是人們最普遍食用的日常主食之一。在白米粥中，適當地加各種營養食物和藥材，就成了可以養生和保健的粥。廣式靚粥應該說是這類粥的代表。本片特聘粵菜名廚，教您制作幾十款各具特色與不同滋補養生功效的廣式粥。從如何制作白粥底開始教起，到如何根據需要，添加粥里的原料；如何恰到好處地掌握火候……保你做得一手香滑爽口、滋潤甜美的廣東特色靚粥!
CD1 1．煲粥底 2．魚膠生菜粥 3．神仙粥
4．蝦蟲菠菜粥 5．墜火粥 6．水蛇粥 7．黑米百寶粥 8．生滾鮮蟹粥
9．甲魚粥 10．蝦球粥 11．皮蛋瘦肉粥 12．牛草肚粥 13．生滾田雞粥
14．生滾泥鰍粥 15．艇仔粥
CD2 1．腐竹白果粥 2．瑤柱白果粥 3．菜干臘鴨頭粥 4．花生眉豆豬骨粥
5．柴魚花生豬骨粥 6．香芋螺肉豬骨粥 7．蠔豉排骨粥 8．生滾魚腩粥
9．生滾牛肉粥 10．生滾豬紅粥 11．生滾腰肝粥 12．生滾魚片粥
13．潮洲粥 14．生滾雞粥 15．及第粥 16．甘筍兔肉粥
藥膳滋補粥系列(教學視頻）："有啥別有疾病,缺啥別缺健康."進入21世紀以來,人們對此更加深信不疑,而健康很關鍵的就是自身的免疫系統,能夠隨時抵御各種病毒,細菌的入侵.如何來增強人的免疫力,把疾病地自己的傷害降到最低限度.已成為廣大群眾普遍關心的話題。為此,我們提供了這套增強免疫力大眾粥湯,使您和您的家人能通過食療方法不斷增強肌體的免疫力,實現健康長壽的夢想。品種有老年降壓粥等多種滋補藥膳粥制作方法。
營養粥系列(教學視頻）：以營養、美味、快捷為出發點，著重介紹各種風味粥品的制作方法，在簡單易學的基礎上定能豐富您的餐桌。具體：小米木瓜粥、黑米蘋果粥、消暑綠豆粥、黑芝麻桂圓粥、糯米蓮藕粥、玉米飯豆粥、五色冰糖粥、豬肝菠菜粥、八寶粥、杏仁花生粥、蝦皮雞蛋粥、菊花雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、大棗銀耳粥、鵪鶉蛋肉丁粥、雞肉冬菇粥、牛肉粥。
四季粥系列(教學視頻）：粥是男女老少四季皆宜的食品。根據不同季節選擇不同食材制作的粥品，暗合了四季進補之道。向您介紹學做四季粥:菠菜粥的烹飪方法、水果冰粥的烹飪方法、小米棒碴粥的烹飪方法、窩蛋牛肉粥的烹飪方法、桂花紫米粥的烹飪方法、豬肝青菜粥的烹飪方法、極品海鮮粥的烹飪方法、皮蛋瘦肉粥的烹飪方法、八寶粥的烹飪方法。
風味快餐粥的制作（2集視頻教學）內容介紹：上集：小米木瓜粥、黑米蘋果粥、消暑綠豆粥、黑芝麻桂圓粥、糯米蓮藕粥、玉米飯豆粥、五色冰糖粥、豬肝波菜粥、八寶粥
下集：杏仁花生粥、蝦皮雞蛋粥、菊花雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、大棗銀耳粥、鵪鶉蛋肉丁粥、雞肉冬菇粥、牛肉粥。
特色粥系列技術資料：潮州砂鍋粥的做法及砂鍋粥配料：潮州砂鍋粥，看似簡單，細節處卻頗講究，煲要選砂鍋，煲時要現點現煲（廣式粥通常是早早熬起粥底的），煲來要不斷攪拌，以免米粘鍋底。師傅在做粥的時候，用生米不斷攪拌在加入羔蟹，粥的特點不加味精， 20 多種天然調味料、珍珠米、不含味精高湯熬成的粥底。煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。滿滿一砂鍋的粥，扇貝帶著黃膏，中間一節圓圓的像鰩柱，加了肉骨湯、花生米與姜絲，最后撒的是香菜末，漂著油珠，真是很鮮，也很便宜。潮州粥與東莞粥的區別在這里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米與高湯，煮成后香味自然勝一籌，而且口感上接近于泡飯，可當主食。在寒冷的氣溫下，熱呼呼、香噴噴的粥，適合各個年齡層次消費者的美餐。三牌樓和會街的 “ 潮汕砂鍋粥 ” 粥類品種繁多，如黃鱔粥、膏蟹粥、活蝦粥、鴿子粥等。砂鍋粥用砂鍋煮粥，在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法，它是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語為 “ 糜 ” ，煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起，隔十多分鐘后，便成又粘又香，水飯交融的潮州粥。要用生米泡半小時到一小時，有條件的可以放高湯，熬粥當然得放多些，像小沙鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。 邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油，一來以防粥水溢出來，二來增加香味。原味粥系列：大米粥、小米粥、黑米粥、玉米粥
豆粥系列：綠豆粥、紅豆粥、豆漿粥、扁豆粥、赤小豆粥
果粥系列：菠蘿粥、梨粥、紅豆花生大棗粥
肉食粥系列：香菇肉粥、母雞粥、皮蛋排骨粥、牛肉蘿卜白米粥、羊肉粥、烏雞粥
海鮮粥系列：海蝦粥、獨腳金鯽魚粥、莧菜小魚粥、鮮菇海鮮粥
《80種鮮粥做法大全資料》0001：豬肝雞蛋粥0002：桑椹果粥 0003：榛子杞子粥0004：杞子粳米粥0005：豬肝陳米綠豆粥 0006：蒼術豬肝粥 0007：雞肝粟米粥0008：大米決明子粥0009：皮蛋瘦肉粥0010：胡桃姜汁紅棗粥0011：玫瑰情人粥0012：海米菠菜粥0013：韭菜海參粥 0014：糯米桂圓粥 0015：健康高纖粥0016：蔬菜素粥 0017：粥水浸大魚片 0018：粥水螺片煮絲瓜軟0019：粥水浸魚腐蓮藕0021：鮮魚粥0022：鮮奶雞肉粥 0023：八寶黑米粥0024：苡苓小米粥0025：潤膚止癢粥0026：希臘雪花粥0027：黑芝麻糙米粥0028：山藥蘿卜粥 0029：蘋果粥 0030：山楂粥0031：豆漿粥0032：山藥枸杞粥0033：海帶綠豆粥0034：水果粥0035：雞肉粥0036：鮮菇海鮮粥 0037：蛋黃酸奶粥
0038：姜蔥粥0039：胡蘿卜甜粥0040：肉末菜粥0041：土豆肉末粥0042：魚肉松粥0043：排骨皮蛋粥 0044：泉州蠔仔粥0045：窩蛋牛肉粥 0046：牛肉什錦粥0047：桑葉粥 0048：柴魚貴妃粥 0049：鯇魚片香荽粥 0050：南瓜牛奶粥 0051：桂圓蓮子粥0052：紫米粥0053：皮蛋瘦肉米粥 0054：麥片粥0055：小米粥 0056：清粥 0057：雞絲玉米粥 0058：芋頭香菇瘦肉粥 0059：補氣潤膚鮮魚粥0060：健美牛肉粥 0061：虱目魚粥 0062：山藥雞蓉粥 0063：海米糙米粥0064：芝麻核桃粥0065：粟米粥0066：雙色雞粥0067：苦瓜粥0068：蓮子膳粥 0069：無糖健康粥 0070：魚片粥 0071：蕎麥粥 0072：三寶粳米粥 0073：陳皮肉丸粥 0074：豬脊肉粥 0075：裙帶菜粥 0076：鰒魚粥 0077：杏仁提子麥片粥0078：嫩南瓜粥0079：三寶素粥0080：真鯛粥 |
