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特色風(fēng)味燒烤技術(shù)大全---烤出紅火生財路
【1】技術(shù)價格 >> 整套280元（網(wǎng)傳免郵費，如需郵寄，郵費另計。）
【2】訂購方式 >> 業(yè)務(wù)電話(支持微信):19922632048 19902156486 業(yè)務(wù)QQ:810204083
【3】交易方式 >> 1、微信、支付寶、網(wǎng)銀等在線支付；2、貨到付款（貨款5%手續(xù)費、快遞費20元）。
燒烤小吃在全國各大中小城市都是比火爆的，它以其快捷、方便、味美而深得消費者青睞，路邊街頭均可以看到燒烤的身影。不難看出，燒烤有著廣闊的市場需要。燒烤一直受到全國人民的喜愛，或擺攤設(shè)點或開店經(jīng)營，都取得了很好的經(jīng)營業(yè)績，其中還有不少燒烤已成品牌化連鎖經(jīng)營，足以說明燒烤這一特色的市場空間和發(fā)展是非常廣闊的。燒烤上體現(xiàn)更為突出，對原料特殊的碼味、浸氽、腌制，包括別具一格的刀工處理，都使燒烤較其它燒烤在味道上更醇厚多變，在口感上更鮮香誘人。燒烤在長期的經(jīng)營中融入了眾多烹飪的精華，在品種上完全做到了多樣化，豐富化。一改其它燒烤往往只能烤制牛、羊肉及少量蔬菜的現(xiàn)象，打破了傳統(tǒng)燒烤長期以來品種單一、狹隘的弊端，使消費選擇更多。而對于不同的食材，燒烤還有不同的外理工藝，完全確保美味特色，并在很大程度上保留食材的營養(yǎng)不流失。由于品種豐富，食材搭配的多樣性，燒烤在一定程度上也可稱之為營養(yǎng)燒烤，這亦是其它燒烤不能做到的。燒烤，味道上可變可換，多種品味輕松調(diào)整的特點，這樣更是使燒烤適合于大江南北。在展現(xiàn)燒烤特色的同時亦符合于地方口味要求！
項目特點：燒烤經(jīng)營靈活，可攤可店，投資低、回收快，當(dāng)天經(jīng)營當(dāng)天見效。同時技術(shù)易掌握，經(jīng)營管理簡單，對從業(yè)者的技術(shù)和管理要求都較低，適合于初創(chuàng)業(yè)者小本創(chuàng)業(yè)。并具有以下特點：
味道獨特：燒烤不是簡單的把食物烤熟加上調(diào)料即可，而是有著獨特的 醬料，在烤制過程中適時加入，在使食物入味深厚的同時還具有多種味道的變化，與百菜百味有異曲同工之妙。
產(chǎn)品豐富：葷素時鮮無所不能烤，營養(yǎng)健康。是有別于其它燒烤之處，也是特色的另一體現(xiàn)。
簡單開店：燒烤有明顯特色，主題清晰，不用大量宣傳，營業(yè)即產(chǎn)生消費。
市場明顯：燒烤有著普遍的市場需要和龐大的消費群體。
自主性強：技術(shù)易掌握，每天每季都可以隨心更換不同燒烤產(chǎn)品，永遠不乏新品，特色始終如一。
無季節(jié)性：燒烤每天都有消費需求，所以經(jīng)營有旺季無淡季，全年盈利不是夢想。
管理簡單：經(jīng)營主題清晰，產(chǎn)品特色鮮明，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純，經(jīng)營品種更新容易，人員要求低，服務(wù)過程直接，采買原料方便，所以，日常經(jīng)營管理難度較小，經(jīng)營細節(jié)皆自已掌握，十分適合新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者。
盈利巨大：燒烤可以串售，也可以份賣，每串視原料不同在0.5—5.0元每串，份則低可2、3元，高則10元以上，現(xiàn)以串售為例，每人每天備料、穿串、烤制到出售500串計算，以不同品種不同售價計算，平均每串售價1元，收入500元，材料成本只占營業(yè)收入的30%左右，日毛利有350元，月收入可近萬元。效益十分可觀，如是一個專業(yè)小型燒烤店，日營業(yè)額可高達數(shù)千元，年利可達數(shù)十萬元以上。
項目運作方式:項目以自主創(chuàng)業(yè)方式運作。可在社區(qū)、學(xué)校周圍等人流相對集中區(qū)域開設(shè)小型店面經(jīng)營；也可在公園里或美食城內(nèi)休閑娛樂場地內(nèi)以美食攤點的形式特色經(jīng)營。
項目投資情況：1、若是開設(shè)小型店面，面積需要30平米以上，在不計入房租費用前提下。投入資金最少只需3萬元，包括：專業(yè)燒烤設(shè)備2千元，其它設(shè)備1千元，營業(yè)設(shè)施（如桌椅餐具等）3千元，裝修1.5萬元，流動資金2千元。，合計：2.3萬元
。2、若是公園等處進行攤點銷售，投入則更少，需要時尚食品車一輛（可在當(dāng)?shù)赜喿觯?千元，小型燒烤設(shè)備1千元，其它設(shè)備500元，營業(yè)設(shè)施（如餐具等）500千元，裝飾品500元，流動資金2千元。合計只需：0.65萬元。
項目利潤情況：燒烤的綜合毛利通常在70%以上。燒烤因其投資少、利潤高等特點而成為投資的熱點。燒烤可在學(xué)校、夜市流動經(jīng)營；也可開家特色燒烤店、燒出特色、打出品牌，由小到大逐步發(fā)展，成為當(dāng)?shù)氐臒敬笸酢Ｓ兄居谘芯繜炯夹g(shù)的有識之士，認真研究實踐，去偽存真、去粗取細，研究出適合當(dāng)?shù)乜谖兜臒荆隙ㄙ嵈箦X。
我單位將正在高價轉(zhuǎn)讓的知名燒烤和各地不同風(fēng)味的燒烤技術(shù)收集為《開家燒烤攤（店）熱門加盟制作配方技術(shù)大全》。
內(nèi)容簡介：
一、《美味特色秘制燒烤180項》（含2集教學(xué)視頻+圖文并茂文字資料）專門詳細介紹了七大類180多種美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項和風(fēng)味特點，并介紹了有關(guān)燒烤原料、技法、調(diào)味、工具等方面的基本知識。還介紹了燒烤訣竅、烤爐制作等方面的技術(shù)。
基礎(chǔ)知識教程：美味燒烤入門 燒烤歷史 燒烤菜特點 燒烤原料 燒烤調(diào)味
燒烤工具 電烤箱 烤烤爐 燒烤炭 保鮮膜•錫紙 扦子•牙簽 燒烤叉•燒烤夾•燒烤鏟•燒烤刷
燒烤味汁 蒜香燒烤醬汁 醬香燒烤汁 咖喱味汁 照燒醬汁 家常燒烤汁 京都味汁 麻辣燒烤汁 奶油濃汁 草莓味汁 番茄味汁
味噌醬汁 韓式烤肉醬汁 檸檬味汁 鮮味烤魚汁 魚露烤汁 怪味烤汁
燒烤料
鄂式燒烤調(diào)料、燒烤炸肉串所需的配料、食品燒烤調(diào)料
燒烤肉串的制作 制作前準備 燒烤類串的制作 羊肉類串的制作 羊肉筋串的制作 牛肉類串的制作 牛板筋串的制作 雞肉類串的制作 雞翅串的制作 魚串的制作 海鮮類串的制作 炸串的制作
美味燒烤制作（1）畜肉 原汁燒烤 烤五花肉 酥香里脊 培根蘆筍卷 蜜汁排骨 蒜烤香腸 家常烤羊腿 串烤并排 黑椒烤排 炭燒羊肉串 彩椒肉串 烤肥瘦卷 北京烤肉 鐵扒牛肉 牛肉蔬菜串 烤洋蔥牛排 鐵板橙汁豬扒 香蔥里脊卷 蒜香牛排 葡萄酒鐵板豬排 蒜香排骨 烤鮮菇牛肉串 烤五香里脊肉 烤盤牛肉 烤芝麻牛肉串 高梁酒烤排骨 烤全羊 烤羊腿、羊排或豬排 香酥烤羊肉 烤鮮牛肉
（2）禽蛋 烤仔雞 蜜汁烤雞 香烤雞胸 骨肉相連 芝麻翅香辣翅中 叉烤全翅 串烤雞心 烤雞皮 麻辣雞脖 串燒蔥香雞肉 蜜汁烤雞腿 烤雞胸卷 串烤雞心 脆皮半片鴨 電烤鴨肝 荷葉鵪鶉 烤鵪鶉蛋 紅酒烤鴿
（3）水產(chǎn) 串烤香辣蝦 火焰烤蝦 串烤蝦仁 鹽鋦蝦 烤三文魚腩雪花蟹斗 芝麻蟹肉棒 蛋烤皮皮蝦 辣烤小目魚 煎烤帶魚 酥香烤鯧魚 茄汁刀魚 蔥油鱈魚塊 烤蠔油鯉魚 酥香小黃魚 錫包泥鰍 烤鮮魷 炭烤生蠔 魚露烤多春魚 香烤哈蜊 香醬烤墨魚 烤豬肉小香腸 沙茶魷魚卷 烤冰鮮刀魚 鮮皇汁鮭魚 奶油烤大蝦 荷葉烤鯽魚 香辣魷魚條 沙茶牡蠣 香蒜烤鮮貝 香烤鰻鱺 荷香鱸魚肉 金銀蒜鮭魚 香蔥烤鮮魷 風(fēng)味烤魚 烤活魚 阿膠烤魚
（4）果蔬 奶油蘆筍 串烤尖椒 咖喱菜花 烤四季豆 原味土豆片 鹽烤洋蔥 烤蘿卜絲餅 蜜汁山藥串 奶香西蘭花 麻辣甘藍串 蒜香茄子 蠔油香菇 炭烤冬筍 菠蘿蝦串 鮮味蔬菜卷 烤鑲青椒 果醬土豆餅 鋦土豆 鋦番茄 烤紅薯 芝麻香茹串
（5）米面 炭烤玉米 烤鮮玉米 烤蘭花豆干 香辣腐皮卷 醬汁烤麩 雙面餑餑 烤米粉餅 巧克力黑米糕 烤年糕 烤肉松面包 奶油蒜香烤片 蛋烤花卷 素烤花卷 肉絲烤面
（6）各地特色燒烤 奇香涮燙燒烤 鄂式燒烤 咖喱肉串 新疆烤羊肉串 燒烤肉 烤雞腿 烤火腿 辣味烤黃魚 烤多春魚 鹽鋦雞 鳳眼里脊 蜜汁排骨 烤羊腿 蝦仁脹蛋 四川 貴州 黑龍江等各地?zé)?
值得一提的是奇香涮燙燒烤：特制老湯是由老母雞、豬大骨加入二十五種香料調(diào)料熬制而成，將各種肉類、魚類、海鮮、蔬菜、水果等串成串（可制上百種），在老湯中涮燙一下，湯干后再進行燒烤，然后再涮上不同口味的調(diào)料，真是色香味俱佳令人大飽口福。（7）國外燒烤 多種外國口味的燒烤，如韓國、巴西、西班牙、意大利、蒙古、尼泊爾、阿富漢、埃及、俄羅斯等國的燒烤配方：韓式五花肉 韓國烤牛肉 黑椒烤排 巴西烤肉 西式烤漢堡牛肉 炭烤牛排 西式牛肉串 照燒肉串 烤丁香羊腿 紅酒羊排 意式烤蝦 奶油烤蝦 茄汁烤雞 奶油雞脯 炭烤鴨腿
味噌豆腐。
二、假日烤吧全套技術(shù)：陜西神木假日烤吧燒烤技術(shù)配方（組合腌料、燒烤粉、燒烤醬料）、陜西神木假日烤吧假日烤魚（新版五款精品味型烤魚配方及關(guān)鍵制作技術(shù)）[假日烤吧介紹]：在陜北的煤都神木，問哪里的燒烤做得好吃，大家首選假日烤吧。這歸功于歷經(jīng)七年打造的假日烤吧精英技術(shù)團隊。這幾年，陜西神木大大小小的烤吧多達幾十家，以路邊大排檔居多，盡管這些烤吧也經(jīng)常推出招攬客人的絕招，但多是夏季火熱冬季冷清。假日烤吧將地攤式燒烤搬進室內(nèi)，以時尚、休閑為主題，自2002年開業(yè)至今，已成功在陜西開了6家直營店。他們博采眾家之長，結(jié)合東北烤肉、鮮族烤肉、新疆烤肉的不同技法于一體，創(chuàng)新了燒烤品種，發(fā)明了創(chuàng)新燒烤。采用新式環(huán)保型無煙燒烤爐，安全衛(wèi)生，烤制出了色、香、味、形為一體的精美佳肴。烤吧吸引了一批燒烤行業(yè)的精英加盟。經(jīng)過不斷探索和學(xué)習(xí)，逐漸形成了新式燒烤菜系，如錫紙燒、健康明火燒、假日烤魚、假日沙鍋。在味覺和口感上，均是由各店總廚去各地考察學(xué)習(xí)的配方，經(jīng)過多次研制和交流，開發(fā)出一系列新的菜品。在技術(shù)管理上，擁有一套行之有效的辦法，按研發(fā)一試行一推廣一評估流程嚴格進行菜品的開發(fā)，充分為技術(shù)人才提供了廣闊的空間。團隊介紹：王利平，陜西神木恒昌賈易有限公司董事長，假日烤吧總裁。他將假日烤吧從起初的1家店做到現(xiàn)在的6家店，從單店日營業(yè)額2000到現(xiàn)在2萬元，為陜西餐飲界創(chuàng)新了一個時尚烤吧的經(jīng)營模式。高廣文，假日烤吧餐飲總監(jiān)及技術(shù)總監(jiān)。多年來，他吸取全國各地的燒烤技術(shù)優(yōu)點于一體，成功開發(fā)一百多種燒烤，創(chuàng)建了“假日烤吧”品牌。呂亮，假日烤吧總店行政總廚。擅長管理及燒烤制作，是店里的技術(shù)能手，建立了假日烤吧的員工獎罰制度。劉巖，現(xiàn)任假日烤吧大柳塔店廚師長，吉林省遼源市人，高級冷菜技師。組合腌料配方及相關(guān)菜例：假日烤吧的燒烤品種有一百多種，腌肉料卻只有六種。任何一種腌料都可以腌制一類食材，幾種腌料的任意組合還可以開發(fā)出意想不到的烤肉味道。
三、激情瘋狂烤翅 瘋狂賺不停：美味誘惑 無法阻擋 天天火爆 日日賺錢（約15頁詳盡配方和制作技術(shù)資料)
項目介紹：“瘋狂烤翅”、“激情烤翅”、“西單烤翅”、“絕味烤翅”、“五哥烤翅”、“小紅烤翅”為全國各地的創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了一個致富的商機!關(guān)于烤翅，京城的人瘋狂迷戀，以至華都等京城城幾大雞翅供應(yīng)商每天門前排滿等待購貨的人，“絕味烤翅”在選料上由數(shù)十種名貴中藥科學(xué)配方，定時腌制，香氣撲鼻色鮮味美，絕味烤翅外脆肉嫩，香酥爽口，食后消食化氣。價格上，在同類中更實惠、更接近群眾消消費。近段時間在北京上市以來，生意非常火爆，在“絕味烤翅”連鎖店都要排隊40分鐘左右才能買到！一、獨特的腌制料，保水、消脂入味 烤翅在上爐烤之前，用專業(yè)技術(shù)人員研制的腌制料進行腌制，一方面增加成品口味的焦，香，嫩爽的特色，同時特別添加的配料，可以最大程度保持雞翅的水分，并有利于烤的過程中雞翅內(nèi)的脂肪迅速液化消融，不縮水，烤不糊，大大提高產(chǎn)品出品率，讓烤的雞翅個個色彩金黃，"體態(tài)"飽滿，一看一聞就大有食欲，而且女孩子吃了也不怕發(fā)胖，可以多吃幾個哦。二、唇齒留香的燒烤調(diào)料 特別調(diào)制的燒烤料，有多種口味，除了市場上常風(fēng)的孜然，麻辣的外，還備有多種市場上沒有的燒燒調(diào)料與醬汁，烤好的雞翅，撒上或刷上我們和燒燒調(diào)料，唇齒留香，越吃越想吃。而且所有調(diào)料與醬汁，都是經(jīng)過技術(shù)人員粉碎加工，別人無法模仿，就算是同行過來"參觀考察"，吃完了他也不知道怎么配。保證激情烤翅店的生意鶴立"雞"群！三、 獨樹一幟的燒烤技藝 激情烤翅的口味好，不僅僅源于腌制料和燒烤料，烤的功夫和技術(shù)也非常重要。在烤翅過程中，幾十串雞翅邊翻轉(zhuǎn)，邊用專門蘸了燒烤調(diào)料的特制"消脂入料叉"在雞翅兩面反復(fù)戳叉。既加速脂肪溶解,有能將調(diào)料透入雞翅肉內(nèi)，增加雞翅的香嫩。而且極具表演性，經(jīng)常是食客圍著邊看邊等,有的食客忍不住還想自己動手。人自然越聚越多，生意自然天天火爆。四、經(jīng)營靈活、開店方便 激情烤翅，因為不受設(shè)備局限,無論是在餐廳門口、商場、超市、影院、路邊，還是小吃城都可以開店。既可以開成檔口店，也可以開成規(guī)模稍大點的燒烤店，或者現(xiàn)在開著餐飲的，辟出幾個平方安上設(shè)備，就可以為自己的餐廳增加經(jīng)營品種，帶升店內(nèi)的流水。選址方便，租金不用高投入，只要有人流動的地方都可以。五、烤翅成本 核算成本 一級雞翅，21元/袋，因大小差異，每袋28—38不等，以28個為例。雞翅0.75元/個，每串兩個，即1.5元/串 燒烤腌制料42元/千克，用量為0.09元/串 燒烤料50元/千克，用量0.02元/串 雞翅成本：1.5+0.09+0.02=1.61元 售價 3元/串 毛利 3-1.61=1.39元/串 毛利率 1.39/3=46% 總利潤 概算一年的利潤方法如下：如果每天銷售500串。那么一年的利潤為：1.39（元）＊500串＊３６５（天）＝２5.36萬元。六、激情瘋狂烤翅品種：“鹵水制法”和“秘制雞翅”配方，以及十幾種產(chǎn)品的制作方法和詳細的制作過程，制作資料+配方共幾十頁。品種有：秘制烤翅 香茹烤翅、變態(tài)雞翅 微辣雞翅、雙面雞翅、麻辣雞翅、單面雞翅、烤雞肉串、烤雞腿、烤雞胗、鴨胗，雞心、烤雞脆骨、烤雞骨架、烤雞頭、新疆烤羊肉秘方、烤涮毛肚烤羊肉、牛肉、豬肉.....及制作過程。瘋狂烤翅：獨家推出香辣、留香、香菇、鹽焗、麻辣……多種口味。皮酥里嫩、焦黃誘人、鮮美多汁、風(fēng)味卓絕。味型有：原味、單面辣、雙面辣、BT辣。★ 香菇烤翅：草菇的濃香、雞翅的醇香，嫩而不膩。在辛香料中特別添加了香菇及膳食纖維，經(jīng)腌制后完全入味，烤出的雞翅味美鮮嫩，不易發(fā)胖。★ 香辣烤翅：金黃嫩脆、香辣爽口、噴香四溢。單單辣椒的選擇就非常細致深入，四川的辣椒偏辣而不夠香醇，遵義的辣椒雖香有余而辣不夠，倒是陜西、湖南的辣椒是又香又辣、口感純正、香辣悠長……瘋狂烤翅選用的是香辣醇厚、口感純正、回味悠長的精品辣椒。★ 留香烤翅：滑嫩可口、滿口留香、回味無窮。在0－4°間，將雞翅腌制4——8小時，確保入味。獨家的腌制技術(shù)，可保證雞翅汁液不流失，使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有雞翅的原有肉香和蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，味道更加鮮美，香飄十里。★ 鹽焗烤翅：椒鹽的清香、誘人的烤香，咸香酥嫩。所有的原材料均選自天然，雞翅則選用天然牧養(yǎng)的柴雞，加入椒鹽，美味原始健康，享受最鄉(xiāng)土的風(fēng)味烤翅。★ 麻辣烤翅：麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃。僅烤雞翅中肉質(zhì)最鮮最嫩的翅中，加入上乘的麻椒、花椒及辣椒等辛香料，確保烤出的雞翅香、麻、辣、香味純正，且采用無煙燒烤，不糊不膩更健康。美麗果蔬：烤水果、烤蔬菜、烤茄子、烤香蕉、烤草莓、烤土豆片、椒鹽素雞等等。想要新口味？想要新流行？OK！一切由你做主。瘋狂烤翅可根據(jù)消費者的喜好、流行，隨季節(jié)推出新品種，烤出自己的特色。該技術(shù)有詳細配方和制作過程。絕對超值！
四、奇香秘制烤翅獨家秘制的特色風(fēng)味，由專業(yè)技師憑借個人十年的燒烤經(jīng)驗總結(jié)，積累出獨家秘方。風(fēng)味絕佳，市場急難仿制，食客品嘗后無不拍手叫絕。目前，秘制烤翅（燒烤）家家火爆異常，均需提前預(yù)定，且要求定點、定量消費，這在餐飲業(yè)發(fā)達的京城幾乎成為奇跡。1.口味：我們燒烤是用32味料的秘制配方，先煨料（如肉），然后再烤，而一般燒烤是羊肉串撒辣椒、自然、鹽、油直接烤，味道當(dāng)然不一樣。2.易學(xué)：無須經(jīng)驗，更無需學(xué)歷。利潤分析：每斤精選羊肉10元，可以制作80串，每串羊肉成本0.15元，售價0.5元，每串毛利0.35元。每天平均銷售800-1000串。以每天銷售800串計算，每天營業(yè)額400元，扣掉羊肉成本100元，木炭及調(diào)料成本20元，每天利潤280元。每月利潤0.84萬元，扣除房租1000元，雜費400元，凈利潤有7000元。另外每天平均銷售100-200瓶啤酒，按100瓶計算，每瓶的利潤為0.8元，一天的利潤是80元。每月利潤是2400元。其實，一個不起眼的小燒烤爐子，每天只在晚上營業(yè)，每月就可以創(chuàng)造10000元的凈利潤，真是很可觀，給個白領(lǐng)不換。投資秘制烤翅真實，可靠，可行，實實在在，風(fēng)險幾乎為零，一次投資，學(xué)會一門獨家手藝，終生受益，利潤驚人。我們不賣設(shè)備，不賣原料，只提供技術(shù)，服務(wù)于那些真心想同我們合作的客戶。
五、百度烤肉配方制作總體介紹：百度烤肉是引進歐美國家健康環(huán)保型烤肉爐具，結(jié)合韓日式料理而成的一種新型休閑文化烤肉方式。百度烤肉爐具打破傳統(tǒng)炭火和燃氣式烤肉方法，采用電煎板在紙上進行燒烤。采用的牛羊肉均為排酸牛羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，不加任何添加劑。烤不老，肉在紙上燒烤，能保證肉的營養(yǎng)成份不丟失，而且沾不到木炭燒烤所含的制癌物質(zhì)。加上百度秘制久調(diào)料，吃起來香嫩上口，原味純正，適合于各類人群。百度烤肉環(huán)保無污染，將室外燒烤引入室內(nèi)，為消費者提供更清潔更舒適的就餐環(huán)境，適合消費者追求高尚品質(zhì)生活的需求。包括：肉質(zhì)選料、燒烤種類、百度肉品組合、百度烤肉蘸料配方、干料的制作、百度烤肉香料粉配方、水料的制作、稀料的制作、百度烤肉香辣醬的制作、燒烤流程、百度烤肉肉的調(diào)制、醬料配料、干料配料、百度烤肉香辣料的配方等全套技術(shù)配方。
六、新銳小吃西安烤面筋（全套技術(shù)含制作教學(xué)視頻及詳細教材）肉價上漲，油價上漲，利潤薄了，怎么辦！那就做烤面筋吧。新銳小吃，利潤空間巨大，一個冬天賺一年的錢。烤面筋筋道勁香，筋粉經(jīng)過拌、蒸、煮、烤等工藝處理，在烤的過程中刷上孜然粉、鹽、酥油，香氣四溢，最后再刷上精心熬制的各類香辣醬，在邊烤邊刷的過程中發(fā)出吱吱的響聲，其香味遠飄幾十米，勾人食欲。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，既辣又香，吃后口齒留香，回味悠長，吃了一串還想吃第二串、三串......人人想吃。面筋一直是我國素菜中的經(jīng)典食材，《紅樓夢》里不止一次提到炒面筋這道菜，可見它不是一般的美味。隨著人們生活水平的提高，雞鴨魚肉已經(jīng)成了家常便飯，并且已經(jīng)開始給人們帶來“營養(yǎng)過剩”的麻煩。出于對健康的考慮，素食重新受到人們的青睞，其中營養(yǎng)豐富，口感極佳的面筋更是獨領(lǐng)風(fēng)騷。本公司新近開發(fā)了面筋的新吃法：烤面筋。把特制的燒烤專用面筋做成各種形狀，放入特制的調(diào)料中腌制，并串成一串，然后再炭火上燒烤，烤好的面筋上再刷上特制的調(diào)味醬和灑料……色鮮味醇，口感、味道絕對可以和烤肉媲美。也可以炸著吃，涮著吃，味道同樣鮮美。一、市場前景：好吃是人的天性。無論城市還是農(nóng)村，老人還是上班一族，特色小吃烤面筋是人們的最愛，它擁有廣闊的消費市場。一人每小時可串100多串，每串成本0.20元，售價0.5元-1元，每天銷售500串，月利一萬多元。烤面筋技術(shù)簡單，易學(xué)好掌握，無論你有無經(jīng)驗，是否從事過小吃業(yè)，男女老幼皆可操作。經(jīng)營地點宜選在超市、網(wǎng)吧、小區(qū)、商業(yè)區(qū)、步行街、學(xué)校、排擋、夜市等人口流量大的地方。二、投資分析：烤面筋本小利大，投資少，回轉(zhuǎn)快，賣價只1元，人人都能消費的起，特別是年輕一族的最愛。客戶如果要以店鋪的形式經(jīng)營，主要就是店鋪租金的投入，投資幾千元即可開張營業(yè)；如果是流動經(jīng)營的話只要有500元左右的流動資金即可開張。流動經(jīng)營效果更好。只需要準備一輛三輪車，一個鐵槽燒烤裝置即可，原材料各地易購。技術(shù)資料內(nèi)容：1、燒烤專用面筋的制作技術(shù) 2、各種口味的腌料配方 3、各種口味的專用調(diào)味醬的配方 4、不同口味的外用灑料的配方 5、面筋烤制工藝VCD光盤一張。
七、大內(nèi)香酥烤脖手——不吐骨頭的烤雞（鴨）脖烤雞（鴨）脖有著悠久傳食歷史、擁有得天獨厚、根深蒂固的消費基礎(chǔ)，無論男女老少，人人皆愛。烤雞（鴨）脖隨著燒烤餐飲近幾年在全國持續(xù)風(fēng)靡，無論是在東北三省、山東、內(nèi)蒙、陜西、還是在中部和東南省份。江蘇、河南、湖北、湖南、廣東、福建等地，燒烤雞脖都經(jīng)營得如火如荼，成為倍受當(dāng)?shù)叵M者喜愛，尤其是年輕人推崇的休閑燒烤食品。烤脖手項目介紹：烤雞（鴨）脖是北方地區(qū)有著悠久傳食歷史、流傳非常廣的燒烤產(chǎn)品。擁有得天獨厚、根深蒂固的消費基礎(chǔ)，無論男女老少，人人皆愛。烤雞（鴨）脖隨著燒烤餐飲近幾年在全國持續(xù)風(fēng)靡，也成功進入中部和東南省份。江蘇、河南、湖北、湖南、廣東、福建的燒烤雞（鴨）脖也是經(jīng)營得如火如荼，成為倍受當(dāng)?shù)叵M者喜愛，尤其是年輕人推崇的休閑燒烤食品。脖頸之肉，緊致嫩滑，經(jīng)過腌制入味，上架燒烤，味美無窮，妙不可言。非常適合三五好友、全家老小，聚餐飲酒，聊天休閑、其樂融融。雞（鴨）脖在前期處理和腌制上工藝非常講究。所制作的口味是統(tǒng)一的。但經(jīng)營者可以當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣進行針對性適當(dāng)調(diào)整。比如咸度、辣度、香度、骨脆度及燒烤老嫩程度。但制作工藝必須按技術(shù)要求操作，以保證成品的口味口感。產(chǎn)品利潤（按一級雞脖、北京市場價計算，10元每袋，12根，每根一串）市場采購：0.83元/串、腌制料及燒烤料：0.12元/串，綜合成本0.95元/串。市場銷售價：3元/串，每串利潤為：2.05元/串，毛利率為：68%。獨家特色：1、香味入骨2、骨酥肉嫩3、吃烤脖不吐骨頭，香得入骨銷髓，辣的火爆過癮！顧客排隊，同行眼紅，賣到哪火到哪！獨家開發(fā)的“烤脖腌制料”用于烤前的腌制，是決定烤脖成品口味的基礎(chǔ)。一是入味；二是透過肌肉組織針對骨頭，有效成分穿透鈣化骨的組織間隙，做到透骨香，同時起到酥化骨質(zhì)鈣層的作用。通過腌制后，烤出的脖子低脂肪，成品飽滿、顏色誘人。肉，緊致滑嫩，骨，香酥透徹。
八、燒烤新主張：陽光健康美味的水果燒烤（全套技術(shù)含制作教學(xué)視頻及詳細教材）簡單創(chuàng)業(yè) 新鮮賺錢 營養(yǎng)又時尚的賺錢新項目趙海波和自己的妻子一起在當(dāng)?shù)啬称髽I(yè)工作，過著平平凡凡的小市民生活，然而今年六月份由于單位生產(chǎn)效益不好而面臨著倒閉，他們也就成了企業(yè)的第一批下崗工人。下崗后兩個人痛痛快快玩了一段時間后，他們發(fā)現(xiàn)如今找工作不容易，要找一個適合自己的工作更難。而兩個人也不能坐吃山空呀！琢磨來琢磨去，干脆自己干！老祖輩是鮮族人，他又一向愛好烹飪，干脆就做小吃，自己做老板。人無論到了什么時候也得吃東西！于是和妻子商量后，把老輩人擅長的韓國水果燒烤搬了出來，他憑著對飲食的濃厚興趣，翻閱了大量食物消費書籍，并得到幾個朋友的幫助指點，潛心研制開發(fā)出具有獨特風(fēng)味的水果燒烤技術(shù)，一經(jīng)推向市場立刻引起許多人的關(guān)注，吃水果燒烤簡直成為年輕一族的新時尚。燒烤行業(yè)具有廣闊的市場，但傳統(tǒng)的燒烤不外乎牛、羊肉和蔬菜類，品種、口味極其單一，遠遠不能滿足現(xiàn)代人追求健康、追求口味的需求，而且人們已經(jīng)認識到傳統(tǒng)燒烤油煙大吃了不但上火不健康，還易致癌等，從業(yè)者如果沒有自己的特長很容易被激烈的市場競爭所淘汰，燒烤水果可以說是燒烤的更新產(chǎn)品，也是水果的另類吃法。接下來他在經(jīng)營中根據(jù)顧客的反饋不斷改進工藝，相繼又開發(fā)出“果醬、沙瓣、巧克力、奶味、甜酸味”等系列口味，以便滿足人們不同的口味需求，水果中含有各種維生素及豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)烤制過的水果熱量低、很容易被人體所消化吸收，不會增加腸胃負擔(dān)，適合各人群食用，也沒有傳統(tǒng)燒烤的油煙，受到了廣大消費者的普遍歡迎。水果燒烤其成本以1斤青梨1元計算，串制成12串，加上食用油、液化氣、竹簽、配料等，0.4元即可成品，最低售價1元/串，當(dāng)然根據(jù)水果材料不同，最高可售12元/串，其純利潤足有10元以上，市場上所有水果均可烤制，而且投資不大，200元-300元即可運作（流動攤），設(shè)備簡易（可自制燒烤箱）、水果削皮機處理水果也很輕松，操作簡單，一人即可營業(yè)。經(jīng)營水果燒烤三個月不到，比起以前辛苦打工賺取那點微薄的收入，現(xiàn)在月收入常常是打工時的好幾倍。趙海波的生意火了。名聲也傳出去了，據(jù)說最近還教了幾個徒弟呢！據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家及資深經(jīng)濟界人士介紹，水果燒烤的優(yōu)點主要有：一、美容時尚:新鮮水果烤串，烹調(diào)方法簡單少油，特別適合春季、秋季等季節(jié)干燥的氣候特征，如皮膚缺水、體內(nèi)燥火旺盛的人群非常適合食用，能夠促進肌膚的保水度，時刻維持水潤有彈性的肌膚狀態(tài)。并且因為水果烤串熱量低，對于正在瘦身的愛美女性來說，是又一可滿足其需求的休閑食品。二、營養(yǎng)健康: 原料新鮮的水果經(jīng)過簡單的蒸煮或烤制，即可被人體消化吸收，不會增加腸胃負擔(dān)，同時對于老人、兒童以及病人等怕生冷水果的特殊人群來說，烤制的水果無疑是他們最好的選擇。另外，維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進排便，降低膽固醇。對于傳統(tǒng)燒烤的烤肉，維他命C可以抑制硝化反應(yīng)，減少致癌物，有很好的防癌效果，烤肉和烤水果一起食用無疑是最佳吃法。愛吃燒烤又擔(dān)心癌癥的人們，水果燒烤可以解除這個后顧之憂！三、操作簡單:效益可觀：在都市人口稠密地段和酒吧娛樂場所，一人即可營業(yè)，好的可以達到日收入500元，節(jié)假日效益更佳，算是真正的小本投資賺錢新項目。應(yīng)廣大求富者的渴望，讓路途遙遠的人士也能掌握該技術(shù)，其實水果燒烤操作并不復(fù)雜，核心就是材料的配比，看光盤資料完全能掌握全部制作過程。
九、新疆串串香燒烤系列（本技術(shù)共有4集教學(xué)視頻和詳細技術(shù)配方資料）技術(shù)簡介：燒烤恐怕是人類最早接觸到的加工熟食的方法。人類歷史雖然經(jīng)過了千百萬年的發(fā)展，但對燒烤食品喜愛依舊，至今世界各地還均有吃燒烤的習(xí)慣。 新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品。說起新疆燒烤，排得上頭位的要算烤羊肉串了。無論在新疆或內(nèi)地，任何一個稍為熱鬧點兒的地方，都能吃上羊肉串。羊肉串可以稱得上第一個沖出新疆的快餐食品。羊肉串已經(jīng)是新疆人生活的一部分，新鮮的羊肉，純正的調(diào)料，濃重的香氣引得過往的人停下腳步吃上幾串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年輕點兒的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤著吃，還有羊心、羊肝、羊腸、羊肚都可以烤，吃起來格外香。市場前景：燒烤食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字。活魚要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぃ炼箲?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。效益分析：投資小、利潤大 ：投資一個小攤約 300-500 元 2 名工人經(jīng)營，每天可穿制烤出1800-4000串，市場銷售價每串0.50-8.00元不等，純利潤達79%以上，效益十分可觀，如能開一個30平方米的燒烤店，投資3000-8000元，年利可達18萬元以上。原料易購：自配自用。所有的原料均可在各地買到。說了這么多，不如自己動手做，新疆串串香燒烤系列技術(shù)全面詳細的向您介紹了新疆串串香燒烤制作流程、工藝，包括烤羊肉串,烤腰花、烤魷魚、烤玉米、烤芋頭、香酥雞腿、醬香烤魚、脆皮鳳爪、香脆肉串、彩椒羊肉串燒、串燒一口香腸、蔥燒豬肉串、咖喱羊肉、烤雞翅、烤雞爪、烤鯽魚、烤茄子、烤青椒、烤四季豆、烤土豆、烤蝦等等。
十、火爆烤雞蛋技術(shù)美味烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了雞蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持雞蛋原始風(fēng)味和炒、湯、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制既食、口味改善和用途多樣的多重目的。八大賣點：1、烤食好吃，別具風(fēng)味。雞蛋能烤，填補世界空白，解決了世界烤食大王肯德基也沒有解決的難題。2、烤雞蛋作為一種即食食品，相當(dāng)好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品，更合乎人體營養(yǎng)，而且經(jīng)濟實惠。3、烤蛋清作為一種配菜原料，涼拌、熱炒、滾湯、糊炸，無所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，絕無僅有。4、分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質(zhì)，不含脂肪，不含膽固醇的“純凈食品”，在已知的食品中，無與倫比，對預(yù)防妨害人類健康的頭號殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。5、分離蛋清，天天頓頓食用，也不會影響健康，打破了雞蛋一天一人食用三個以上，膽固醇有可能超標的局限，無限度的擴大了雞蛋的用途和市場。6、多吃雞蛋的人適當(dāng)拋棄一部分蛋黃，仍比肉類食品實惠，是生活水平提高的標志，是未來健康消費的趨勢。7、人口眾多，有吃雞蛋的習(xí)慣，億萬人民都渴望改變傳統(tǒng)吃法，改善口味，烤雞蛋一蛋多用，潛力巨大，推廣市場后，必將誕生眾多富翁。8、烤雞蛋在蛋類食品中獨樹一幟，比起松花蛋、咸蛋、鄉(xiāng)巴佬蛋等蛋類食品來有一個質(zhì)的飛躍，多種用途，多種吃法，變化無窮，讓其永遠超群。內(nèi)容有:
（1）北京天下美味飲食文化傳播加盟連鎖公司的“黃金烤蛋”的技術(shù)（2）山東淄博新科食品廠吳勝營“烤雞蛋”的技術(shù)（3）山東德州齊河縣李春雷“烤雞蛋”技術(shù)（4）哈爾濱泛亞食品有限公司的鮮蛋腌熏烤制技術(shù)（5）其它營養(yǎng)烤雞蛋操作流程技術(shù)資料（6）田氏風(fēng)味炭火烤雞蛋全套技術(shù)配方資料含VCD教學(xué)視頻。
十一、脆香燒烤、口口香烤豆腐系列（1）脆香燒烤（含六大不同口味的選料、配料、穿串、烤制等詳盡操作過程資料及烤爐的制法和教學(xué)視頻）：此燒烤采用中香料藥材配成“香辛窖水或粉”為本味淹泡，用幾十種原料調(diào)制成“飄香醬”為輔料，與眾不同；烤出的產(chǎn)品色澤金黃、肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣適中、口齒生香、回味無窮。食用有潤肺潤腸、通便活血、增進食欲、吸引回頭客等功效；與普通燒烤有本質(zhì)區(qū)別。木炭、電烤、油炸都行，原料各地均可買到。既能開店又能擺攤設(shè)點。共有六大不同口味，11700多個品種任你變換花樣口味，生意異常火爆。（2）烤“口口香豆腐”烤出火爆財路（含特種香料配方及教學(xué)視頻）絕活食品香全國：燒烤食品火爆全球，而烤素食在90%的地方乃是空白。“口口香烤豆腐”是采用中香料藥材秘制烤成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、油滑爽口、清香濃郁、口齒留香、久吃不厭、蛋白質(zhì)含量極高等特點，烤制不需機電，少有油煙。是一種高營養(yǎng)，風(fēng)味特佳的健康環(huán)保食品。實為飲食業(yè)中的一顆新星即將火爆全國，大有獨占市場雄風(fēng)之勢。商機無限市場缺：“口口香豆腐”既是美味休閑小吃，又是吃飯、喝酒必備小菜，凡是吃過的人無不連連叫絕，品種口味多達十余種，在城市街道、商場、夜市、學(xué)校、公園、鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)等處開辦“口口香豆腐”特色燒烤店或擺攤設(shè)點都是發(fā)財?shù)暮玫胤剑痪频辍①e館、食堂、普通燒烤店增設(shè)此項目便是一道特色招牌菜。市場十分看好，開辦一家火爆一家，你可考察市場，如沒有此項目即可搶占先機，猛發(fā)特色財。小小投資永受益：包括烤爐、調(diào)料等一共投資不過700元，5天足以收回所有投資，風(fēng)險為零，技術(shù)代代受益。易做易賣利潤大，“口口香豆腐”烤制工藝比其它燒烤食品簡便易行，關(guān)鍵在于配方。烤出的豆腐色鮮味美，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，環(huán)保衛(wèi)生，顧客吃得放心、舒心。這就是市場熱銷的根源，不必擔(dān)心賣不出，只怕烤制供不上。每人每天可穿串烤制1200串以上，每串售價0.5-1.00元，利潤達78%。如經(jīng)營得當(dāng)，一人年獲利至少八萬元以上，如擴大規(guī)模效益更是誘人。面授函授都能會：為適應(yīng)各地經(jīng)營需求，增加了以下品種（主要有辣香豆腐、果香豆腐、韭花豆腐、魚香豆腐等）。 十二、聞香來奇味窖烤小吃（全套技術(shù)含各種口味調(diào)制方法、配料、腌制、穿串、烤制技巧等全套制作工藝和教學(xué)視頻）是推出的全新特色燒烤絕技，將各種牛肉、牛鞭、魚、雞珍、羊腰等經(jīng)特制味料腌漬入味，烤制時淋上特制的奇味烤香油，烤出的食品色澤金黃，口感酥香爽脆，鮮香嫩滑，食后余香滿口，以超群居首的獨特風(fēng)味令品嘗者贊嘆稱絕，共有十大不同口味，上萬品種任你調(diào)配品種口味。在此基礎(chǔ)上融中外、南北口味為一體，研制出傳世經(jīng)典香料配方“奇味烤香油”，可調(diào)麻辣、醬香、鮮香、酒香、蔥香等十大風(fēng)味，將涮上奇味烤香油的豬、羊、牛、雞等肉串、雞翅、海鮮、蔬菜、水果等烤制時誘人食欲的烤香味滿街飄散，令路人聞香而來，烤出的食品色澤金黃，肉汁豐富、酥滑鮮嫩，食之滿口奇香，食后余香滿口，回味無窮，截然與眾不同的奇味奇香使你越吃越想吃，吃幾串根本不過癮，只要品嘗一次，永遠是回頭客。
十三、韓國鐵板魷魚、大連鐵板魷魚（附鐵板燒烤醬調(diào)制方法）（全套技術(shù)含教學(xué)視頻和文字資料）其主要特點是將處理好的新鮮魷魚放置在西餐常用的扒臺設(shè)備上燒制，并加有由多種調(diào)味品調(diào)制成的調(diào)味汁。烤制方法獨特簡單，烤制的魷魚味道鮮美，便于儲存、運輸。這種味道神奇鮮香，獨具一格的異國風(fēng)味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。它以各種肉類、魷魚、蔬菜配以秘制香料，入口鮮嫩酥滑，醇香醉人，讓你吃不夠忘不了。"鐵板魷魚"味道真是好，一點腥味也沒有，香脆可口、味道鮮美、風(fēng)味奇特，營養(yǎng)豐富。投資只需要一個爐子液化氣爐為最好，一張案桌，幾個調(diào)料盒，一把鏟子即可。我們坐了一個多小時，攤主就收入二百余元，我們問他每天能掙多少錢，他樂呵呵地說："掙不到錢，掙不到錢。"我們也應(yīng)和著說："掙不到錢你還干的這么起勁?"攤主只是滿臉堆笑。我們看他每天掙200、300元不成問題。
十四、諸葛烤魚技術(shù)(全套培訓(xùn)資料+2集教學(xué)視頻)麻辣醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、鼓汁味、鮑汁味諸葛烤魚十大口味配方和制作工藝詳細資料。包括烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝。包括十大口味烤魚制作過程光盤二張.
十五、趙大媽燒烤(文字資料)燒烤豆腐卷、豆腐干、嫩豆腐的制作及配方、燒烤羊肉串的制作與配方、燒烤蔬菜的制作與配方、雞腿雞翅的制作與配方、燒烤動物內(nèi)臟的制作與配方、燒烤海鮮類的制作與配方
十六、香辣烤翅（石家莊“石門翅酷”招牌菜品）
十七、（燒烤升級版：烤味菜）烤味雞丁、烤味尖椒、烤味雞翅（另附烤味菜專用紅油、烤味油、烤味料、烤味醬配方制法）介紹：燒烤時下最為流行，最受食者歡迎，受眾面最廣，這源于它特有的焦香味讓人百吃不厭。但是燒烤也有著它的弱點：成品粗糙，不環(huán)保，登不得大雅之堂……研發(fā)出燒烤的升級版—烤味菜，從根本上解決了燒烤的所有缺點，而保留了燒烤的優(yōu)點。優(yōu)點一：健康環(huán)保 烤味菜一改以往燒烤原料與燃料直接接觸的烹飪方式（這種加熱方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)），既不會產(chǎn)生不利于食客健康的物質(zhì)，也不會產(chǎn)生大量煙霧污染環(huán)境。同時還能保持燒烤原有的焦香風(fēng)味。優(yōu)點二：選料廣泛 烤味菜的選料十分廣泛，從河海鮮到禽畜肉，從農(nóng)作物到食用菌，從豆制品到蔬菜瓜果，都可以用來制作烤味菜，比傳統(tǒng)烤燒的選料還要廣泛多樣，能滿足不同人群的需求。優(yōu)點三：成菜迅速 因為只需將原料急火決炸一下，再用幾種特定的醬料迅速翻炒一下，或者直接將醬料刷在炸好的原料上即可成菜，所以成菜速度非常快，每款烤味菜從生到熟只需1—1.5分鐘，加上裝盤也不過2分鐘，是真正意義上的快菜。優(yōu)點四：口味標準 制作所有的烤味菜都只需主要的四種復(fù)合醬料：烤味油、烤味料、烤味醬、紅油。四料已按一定比例提前調(diào)好，互相搭配烹菜，無論由誰來掌勺烹飪，口味都容易達到標準。
十八、南寧阿里媽媽各種燒烤配方及相應(yīng)菜例（烤肉腌漬料、燒烤油、烤魚料、海鮮燒烤金銀蒜蓉醬）介紹：目前，阿里媽媽燒烤店在南寧有22家分店，每一家店都非常火爆。它走的是休閑路線，60%的室外燒烤加40%的室內(nèi)燒烤，讓他們的生意幾乎沒有淡旺季之分。南寧食客休閑的口頭語是：“今天我們是去唱歌、喝茶還是去阿里媽媽？”阿里媽媽的創(chuàng)始人叫蔣炳，一個半路出家從事餐飲的人。因為沒有經(jīng)驗，他的很多燒烤方法反而讓“業(yè)內(nèi)人士”望塵莫及；因為沒有經(jīng)驗，他更加鉆研，燒出來的東西讓食客喜出望外。記者采訪后發(fā)現(xiàn)，他的燒烤別有洞天！
十九、新疆烤羊肉串正宗技法（伊犁百合園酒店：王顯華）：新疆烤羊肉串用孜然和辣椒面調(diào)味，以無明火烤制，邊烤邊調(diào)味，麻辣鮮香，回味悠長。
二十、巴西燒烤秘制腌料配方全揭秘包括：巴西燒烤配方、巴西腌制配方、巴西燒烤雞脯肉、 豬里脊肉、絕味叉燒、蒜香排骨的烤制等全套技術(shù)配方。 二十一、韓式燒烤制作（2集教學(xué)視頻）在韓國料理中，燒烤是最著名的一種料理，非常受到我國人民的喜歡。韓國燒烤主要以牛肉類為主，羊肉、豬肉、雞肉類為輔，海鮮和水產(chǎn)類食材應(yīng)用也很普遍，根據(jù)自己的喜好，土豆、地瓜等蔬菜類的食材在餐桌上也能見到。隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展更多的韓國人選擇到來實現(xiàn)自己的夢想，同時也將它們的飲食及其文化帶到了我國。這也促使了很多從事餐飲行業(yè)的人選擇韓國料理，進行學(xué)習(xí)研究。現(xiàn)如今，韓式燒烤店遍布著我們大街小巷。在生活閑暇之余約三五好友吃上一次韓式燒烤，早已成為了很多人的不二的選擇。所以學(xué)習(xí)韓式燒烤制作不僅能滿足家人的口福，也可以以此就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。第一集
牛、羊肉類韓式燒烤制作1、燒LA牛仔骨2、烤牛舌3、烤牛排卷4、烤牛上腦5、烤牛肉6、烤特味肥牛7、烤羊肉8、烤羊腰
辣是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜的辣有所不同。有人曾經(jīng)這樣描述過，說川菜的辣是麻辣，透著鮮美，湘菜的辣是火辣直沖沖的不加任何掩飾，而韓國菜的辣卻入口的醇香，后勁十足會讓你著著實實地把汗出透。第二集
豬肉、海鮮類韓式燒烤制作1、烤五花肉2、烤豬梅肉3、烤豬排4、烤豬月牙骨5、烤風(fēng)干腸6、烤魷魚7、烤扇貝8、烤明太魚9、烤大蝦 韓國三回頭燒烤技術(shù)視頻(14集教學(xué)視頻）三回頭韓國特色烤肉,起源于韓國的東北部，現(xiàn)風(fēng)糜于日本和歐美。現(xiàn)我國東北地區(qū)首先引進并引起轟動，深受人們喜愛。香味悠長，百米之內(nèi)香氣撲鼻是本烤肉的最大特色，食之鮮美爽嫩,美味可口，再加上綠色輔料形成了一道獨特的集美食、保健于一體的特色美味小吃，具有脆、香、爽、嫩的特點,聞香而至者無不大咂其舌，吃與不吃，皆戀戀不舍，頻頻回首，三回頭由此而得名。本技術(shù)操作方便、簡單易學(xué)。無論是賓館、飯店還是小吃店，無論是家庭用餐，還是街頭小攤均是最佳風(fēng)味首選。投資小、見效快，投資百元即開業(yè)賺錢。三回頭韓國特色烤肉系列包括：1、特色烤牛肉 2、特色烤牛腸 3、特色烤豬肉 4、特色烤五花肉 5、特色烤豬腰子 6、特色烤烤雞肉 7、特色烤雞翅 8、口口香豆腐串 9、特色烤雞胗 10、特色烤烤羊肉 11、特色香辣魷魚條 12、烤鐵板魷魚 13、特色烤蔬菜魷魚 14、特色明太魚 15、特色烤牛肚等特色燒烤技術(shù)。并免費超值贈送（韓式燒烤改良版）鐵板酸菜肥牛五花肉、鐵板烤干豆腐、鐵板烤辣白菜五花肉、鐵板烤牛胸口肉、鐵板烤羊肉（附秘制韓國烤肉汁及蘸料配方）介紹：在哈爾濱的美食一家，抑或是周邊城市的韓國餐廳大都會見到用鐵板制作的烤肉菜。這個系列的菜肴是在韓國烤肉的基礎(chǔ)上改良而來的肉質(zhì)細嫩，鮮味濃郁非常適合在北方推廣。創(chuàng)新點：韓國烤肉＋鐵板菜＝鐵板烤肉
鐵板烤肉系列菜肴在哈爾濱的美食一家已經(jīng)熱銷了很長一段時間。研發(fā)這個系列菜品的原因很簡單．就是想讓食客在中餐館可以品嘗到類似韓國燒烤這樣干凈、爽口的烤肉。但是，韓國烤肉雖然體現(xiàn)自助的特點，烤制過程卻比較復(fù)雜，耗時也很長，客人需要等待一段時間才行，而且鐵盤要經(jīng)常換。另外吃這種菜對于包間或卡座的要求也很高，要有很好的排煙系統(tǒng)才行。結(jié)合這些問題我想應(yīng)該給韓國烤肉整整容，才能在酒店推廣。整容的第一個要素：調(diào)整上菜方式。讓食客既能看到菜肴的整個加工過程又能享受到操作的美感。所以我決定將菜肴安置在明檔的位置上由明檔廚師現(xiàn)場操作，這樣食客就可以邊點菜邊關(guān)注菜肴的加工過程。整容的第二個要素：調(diào)整烤肉容器。菜肴拿到明檔操作后，如果還按照韓國烤肉的方法制作，廚師明顯忙不過來，而且上菜速度也慢，更何況韓國烤肉炭火加熱的方式也不能適應(yīng)明檔的要求。為了方便快速出菜，我們決定改用鐵板燒的方式加熱。但是鐵板燒的價格太貴，一平方米就需要上萬元，不劃算。最后，我們想來想去，還是決定用鐵板代替鐵盤。整容的第三個要素：變烤為半烤半炒。經(jīng)過整容后的鐵板烤肉非常受歡迎，有時廚師都忙不迭翻肉。所以我們干脆變烤為半烤半炒，防止肉片粘貼在鐵板上。 二十二、深圳阿松無國界燒烤技術(shù)（1集教學(xué)視頻）一、明烤——肉類
烤五花肉 烤羊肉 烤牛肉 烤牛板筋 烤牛肋骨
烤牛肉丸 烤黃喉 烤羊棒骨 烤羊排 烤羊腰 烤雞皮
烤雞翅臺灣烤腸 芝士雞肉腸 烤雞脆骨 烤雞腿
烤雞肉串 烤鳳爪 烤雞胗 二、明烤——水產(chǎn)類
烤黃花魚 烤秋刀魚 纖夫烤魚 烤帶魚 烤章魚丸子
烤多春魚 烤鯽魚 烤魷魚須 干烤魷魚 烤鰻魚
烤日本八爪魚 烤日本蟹柳 蒜蓉烤生蠔 蜜汁燒青口
串燒蝦 烤扇貝 三、明烤——蔬帛類 烤金針菇
烤香菇 烤花菜 烤韭菜 烤茄子 烤四季豆 原味烤玉米
烤青椒 串燒鮮彩椒 烤藕片 烤大蒜 烤土豆片
烤豆腐干 四、鐵板燒、烤箱烤——肉類 烤金豬
炯烤棒骨 烤牛里脊 烤胸叉肉 鐵板燒紐西蘭剔骨
烤雞翅 香燒安格斯肉眼 鐵板西冷扒 烤LA牛排
烤牛舌頭 烤全羊 烤羊蹄 烤春雞 烘香烤羊肉
烤羊腿 美式烤雞腿 鐵板雞扒 鐵板鵝肝 廣東烤鵝
烤鴨 五、鐵板燒、烤箱烤——水產(chǎn)類 錫紙包花甲
錫紙包魚 醬燒鯖花魚 美極燒青魚 烤腌白海鯧
烤帶子配蘆筍 鐵板蝦 錫紙包蝦 鐵板魷魚 鐵板銀雪魚
鐵板秋刀魚 六、鐵板燒、烤箱烤——蔬果類
鐵板香蕉 香菇青椒串烤 烤水果串 敬請留意:深圳阿松無國界燒烤技術(shù)視頻有590M，可播放約60分鐘，按技術(shù)資料介紹一般都可以學(xué)會操作。 二十三、傳統(tǒng)名肴烤全羊（1集教學(xué)視頻）烤全羊起源于這里的西北游牧名族，據(jù)傳，早在幾千年前，生活在內(nèi)蒙古河套地區(qū)的鄂爾多斯人民已經(jīng)開始用火來燒食整只野獸，大草原特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。據(jù)史料記載，它也是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食，是成吉思汗接待王宮貴族，犒賞凱旋將士的頂級大餐。烤全羊流傳至今，烤制方法已有很多種，總結(jié)起來有燜爐烤全羊、炭烤帶皮全羊、草原手抓烤全羊，介紹傳統(tǒng)名肴烤全羊。 二十四、臺灣烤香腸的加工技術(shù)（1集教學(xué)視頻）臺灣烤香腸，它源于臺灣，肉質(zhì)肥瘦適中，口感嫩滑香脆而且微甜，是頗受大眾喜愛的休閑肉食品。由于臺灣烤香腸加工環(huán)節(jié)眾多，且每個環(huán)節(jié)要求不同，就必須要求工作人員要有認真負責(zé)的工作態(tài)度和熟練掌握設(shè)備的操作技能，才能加工出讓大眾放心的、味道鮮美的臺灣烤香腸。介紹了臺灣烤香腸加工的整個過程及各個加工環(huán)節(jié)的具體技術(shù)要求。 二十五、烤乳豬制作技術(shù)（1集教學(xué)視頻）介紹了烤乳豬在加工技術(shù)，內(nèi)容包括：中式烤乳豬制作技術(shù)及西式烤乳豬制作技術(shù)兩部分。在中式烤乳豬制作部分介紹了我國烤乳豬的歷史、發(fā)展及較為流行的粵式烤乳豬加工技術(shù)，加工主體部分包括：選料、整形、腌制、烘焙、烤制、片皮、裝盤等內(nèi)容。在西式烤乳豬制作部分介紹了西班牙烤乳豬的制作方法，包括選料、初處理、腌制、蒸煮、烤制、配餐等。 二十六、章丘黃家烤肉（1集教學(xué)視頻）制法獨特的風(fēng)味食品黃家烤肉，是明朝末年由章丘市黃家灣一姓黃的農(nóng)家所創(chuàng)制，至今已有300余年的歷史。章丘黃家烤肉皮酥肉嫩，肥而不膩，單吃鮮香可口，燴以白菜、豆腐則更具風(fēng)味。現(xiàn)在黃家烤肉已列為濟南名吃。介紹章丘黃家烤肉的制作技術(shù)。 二十七、中外特色烤肉、烤魚、烤雞（雞翅）、烤鴨、燒鵝、烤腸、烤蛋生產(chǎn)技術(shù)大全（技術(shù)資料+免費超值贈送怪難吃飄香燒烤、奇異香燒烤、特色秘制烤肉等教學(xué)視頻）［項目介紹］本大全在介紹燒烤肉制品加工原輔料的基礎(chǔ)上，著重介紹130余種我國各地特色風(fēng)味燒烤及西式燒烤肉制品的工藝流程、配方、操作要點、產(chǎn)品特色等，另外還介紹了燒烤肉制品的質(zhì)量管理、加工機械設(shè)備等內(nèi)容。本大全適合燒烤肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員以及餐飲業(yè)相關(guān)人員、城鄉(xiāng)廣大燒烤肉制品制作商戶等，可以極大地豐富燒烤肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味。主要內(nèi)容簡介如下：中式燒烤類肉制品配方與工藝：一、豬肉類燒烤制品配方與工藝 （一）北京叉燒肝 （二）北京叉燒肉 （三）北京燒方肉 （四）北京燒五花肉 （五）北京烤脊肉 （六）北京豉味燒排骨 （七）北京叉燒桂花腸 （八）北京叉燒豬舌 （九）北京叉燒香腸 （十）北京燒假燒鵝 （十一）廣東叉燒肉 （十二）廣東化皮燒豬 （十三）廣東脆皮乳豬 （十四）廣東蜜汁叉燒 （十五）廣東燒排骨 （十六）廣東臘花肉 （十七）廣州燒上叉 （十八）廣州燒枚肉 （十九）廣州燒豬舌 （二十）廣州燒豬肝 （二十一）廣州燒腸頭 （二十二）廣州燒豬心 （二十三）上海燒肉 （二十四）上海掛爐烤肉 （二十五）上海燒豬 （二十六）上海廣式烤肉 （二十七）上海烤豬肝、豬心、豬脾 （二十八）上海辣肉 （二十九）天津爐肉 （三十）天津叉燒肉 （三十一）天津烤小排 （三十二）天津烤肉 （三十三）武漢烤肉 （三十四）武漢叉燒排骨 （三十五）哈爾濱叉燒排骨 （三十六）哈爾濱叉燒肉 （三十七）博山烤肉 （三十八）濟南雙烤肉 （三十九）章丘烤肉 （四十）廣西烤香豬 （四十一）南寧燒豬 （四十二）昆明五香乳豬 （四十三）昆明叉燒肥腸 （四十四）南京叉烤酥方 （四十五）湖南烤乳豬 （四十六）新鄉(xiāng)叉燒豬舌 （四十七）蘭州烤香腸 （四十八）烤豬肉 （四十九）烤五花肉 （五十）烤肋條肉 （五十一）烤豬頭肉 （五十二）叉燒網(wǎng)油金銀肝 （五十三）冷烤豬肉 （五十四）烤豬舌 （五十五）烤中豬
二、烤鴨、烤雞、燒鵝、烤雞翅、烤魚、烤羊、牛肉等燒烤制品配方與工藝
（一）北京烤鴨 （二）北京松仁烤鴨 （三）汴京烤鴨 （四）金陵烤鴨 （五）金陵片皮鴨 （六）成都王胖鴨 （七）成都烤鴨 （八）長沙烤鴨 （九）安慶烤鴨 （十）掛爐鴨 （十一）壓力鍋制烤鴨 （十二）北京烤羊腿 （十三）北京甜醬烤羊腿 （十四）北京烤羊排 （十五）新疆烤全羊 （十六）新疆烤羊肉串 （十七）新疆烤羊肉丸 （十八）新疆串烤肉 （十九）云南烤羊肚 （二十）鮮辣烤羊肉 （二十一）北京叉燒雞 （二十二）北京烤雞 （二十三）長沙油淋雞 （二十四）香茅草燒雞 （二十五）杭州煨雞 （二十六）常熟叫化雞 （二十七）烤雞 （二十八）漢堡烤雞塊（二十九）烤雞翅 （三十）烤小雞 （三十一）北京烤肉 （三十二）烤肉宛烤肉 （三十三）火燒牛干巴 （三十四）烤牛肉 （三十五）五香烤鹵牛肉 （三十六）烤牛里脊 （三十七）黑椒牛排（三十八）雜菜串燒牛仔肉 （三十九）蠟石烤牛肉 （四十）重慶烤魚 （四十一）烤鱒魚 （四十二）洛陽烤全兔 （四十三）烤兔卷 （四十四）香烤兔腿 （四十五）廣東燒鴨腳包和燒鵝腳扎 （四十六）廣東燒鵝 （四十七）新型烤鵝 （四十八）燒乳鴿 （四十九）吉林烤五香驢肉 （五十）哈爾濱烤鹿肉 （五十一）紅腸 （五十二）串燒、脆香燒烤 （五十三）烤雞蛋 （五十四）串烤蝦仁 （五十五）烤酸菜肉雜拌
西式燒烤肉制品配方與工藝：（一）西式烤牛肉 （二）色拉米腸 （三）大紅腸 （四）波西米亞風(fēng)味烤香腸 （五）德亞那肉餅 （六）阿根廷烤牛肉 （七）巴西烤肉 （八）奧地利式烤牛肉扒 （九）烤牛肉扒 （十）土耳其烤肉 （十一）日式燒烤 （十二）烤肋排 （十三）韓國烤肉 （十四）韓式烤牛肉 （十五）韓式烤豬肉和烤羊肉 （十六）烤咖喱釀餡筍雞 （十七）烤蜜汁火腿 （十八）烤三文魚土豆酪 （十九）奧爾良烤雞翅 （二十）澳式烤肉 （二十一）麻辣烤肉 （二十二）椰奶五香牛肉 （二十三）米蘭烤魚
附（一）：燒烤肉制品加工的原輔料 一、原料肉 二、燒烤肉制品加工的輔料（1）調(diào)味料（2）香辛料（3）發(fā)色劑和著色劑（4）嫩化劑和品質(zhì)改良劑（5）增稠劑（6）抗氧化劑（7）防腐劑（8）香精香料 三、包裝工藝
附（二）：燒烤肉制品配方與加工工藝 一、烤制的基本原理 二、烤制過程中肉的變化 三、烤制的方法 四、燒烤肉制品質(zhì)量管理 五、燒烤肉制品的衛(wèi)生管理 六、燒烤肉制品的質(zhì)量檢驗 七、燒烤肉制品加工肉制品設(shè)備介紹（含烤爐圖紙）。
二十八、錦州風(fēng)味燒烤教程（共6集教學(xué)視頻，總長3小時。）錦州燒烤融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，提精之精華，形成具有地方特色的風(fēng)味美食。有生烤和熟烤之分，也有明烤、炭燒和鹽焗之別，調(diào)料和蘸料多達幾十種，所以口感純正、色澤艷麗、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。本片以燒氣烤爐為您介紹錦州燒烤的技術(shù)方法。一、錦
州燒烤的特別用具性能和使用方法
二、錦州燒烤的調(diào)味料介紹 三、錦州燒烤的調(diào)味形式 四、錦州燒烤的基本技法 五、錦州燒烤的類型 1、炭燒 2、鹽焗
3、明火烤 4、油鹽烤 5、醬烤 6、生烤 7、半成品燒烤（熟烤）第1集 豬牛類食物的燒烤方法 1、麻辣排骨串
2、炭燒豬心 3、油鹽牛心管 4、烤牛肉串 5、烤牛板筋 第2集 羊類食物的燒烤方法 1、烤羊肉串 2、烤羊腰子
3、烤羊肉筋 4、烤羊腿 5、醬烤羊尾巴 6、烤羊心 7、烤羊脖 8、烤羊蹄 第3集 禽類食物的燒烤方法(一)
1、生烤雞頭 2、烤雞架 3、烤雞脆骨 4、烤翅中 5、鹽焗雞胗 6、烤雞肉串 7、烤雞皮 8、油鹽雞脖 第4集
禽類食物的燒烤方法(二) 1、炭烤鴿子 2、烤鵪鶉 3、烤鴨舌 4、烤鴨頭 5、雞翅尖 6、烤雞心 7、烤蠶桶
8、烤雞爪 9、烤烤鵪鶉蛋 第5集 海鮮和水產(chǎn)品類食物的燒烤方法 1、烤海蝦 2、炭燒鯽魚 3、烤蜆子
4、烤魷魚 5、醬烤多春魚 6、烤生蠔 7、烤墨斗魚 8、炭燒牛蛙 9、油鹽魷扣 第6集 蔬菜類食物的燒烤方法
1、烤蕓豆 2、烤蘑菇 3、烤韭菜 4、烤干豆座腐卷 5、烤大蒜 6、烤辣椒 7、烤茄子 8、烤海帶
9、烤五花肉卷 技術(shù)服務(wù)：開燒烤店和在燒烤行業(yè)創(chuàng)業(yè)的朋友常常都是希望引進比較全面燒烤類的技術(shù)進行比較學(xué)習(xí)，為了回報廣大顧客的長期對我們的支持，購買以上全部特色燒烤資料，原價上千元，優(yōu)惠價僅280元，全套包括45集教學(xué)視頻+文字教材。并超值贈送《燒烤調(diào)料配料配方、燒烤用具及燒烤炭專利技術(shù)大全》。
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