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特色熱門風味小吃制作系列大全

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熱門特色風味小吃美食制作系列大全 特色美食 一網打盡！

小吃創業 本小利大！開店（小吃店）賺錢全攻略! 

推出，絕對超值！內容豐富，覆蓋面廣，真實可用！

優勢一：內容豐富 品種齊全 本項目包含了眾多近期流行的熱門特色小吃美食技術，涵蓋了餅、面食、面包、米線、水餃、餛飩、包子、糕點、肉夾饃、饅頭、河粉、燒烤等眾多種類，技術配方完整詳盡，可操作性強。

優勢二：操作易 門檻低 《風味小吃技術配方大全》中的小吃對所需食材、烹調技術、硬件設施的要求都是標準極低、容易滿足的。技術完整，配方詳細。即使是未經專業培訓的普通人，也能輕松做出特色小吃。

優勢三：小成本 低投入 高回報 您只需獲得《風味小吃技術配方大全》就能輕易掌握幾百種特色小吃技術，省去了培訓費、技術轉讓費等，節約了大量的時間和資金。民以食為天，餐飲業無疑是一個永不衰退的低風險、高回報行業。

特別提醒＃我單位針對原先的一些不太符合市場需求和應用價值不高的一些小吃項目重新進行了刪減和調整，技術項目的詳盡性、時效性得到了進一步提高和加強，更契合普通創業者對創業項目的需求；同時一些過時、配方簡略、使用價值很低的所謂的小吃電子書我單位不再提供。

一、項目簡介

第一部分：熱門特色美食、小吃系列（文字教材+視頻教學）

（1）特色熱門小吃美食文字教材

洞庭小霸王（附特制湘式鹵水配方制作）、黃泥巴烤雞配方制作工藝（加盟技術學習手冊） 
沈陽“炭燒鴿” 調味料配方及正宗炭燒法工藝制作（沈陽鑫天香酒樓總廚：胡鳳松） 
正宗蘭州牛肉拉面湯料精準配方、清香豬肉灌湯包（長沙龔得包連鎖店制作配方） 
羊肉各部位鹽漬致嫩配方工藝詳解（另附烤羊肉串腌制配方工藝）、山西刀削面湯料調配工藝（附骨湯香料配方） 
（牛肉丸）潮州好味彈力牛丸配方及制作秘技（廣州市越秀酒家廚師長：徐海武） 
重慶火鍋魚底料炒制及湯料調制工藝（重慶：張家強） 
三次粘粉炸出鱗片雞翅（麥當勞麥辣雞翅、肯德基香辣雞翅口味腌料、專用魚鱗裹粉配方及制作技術破解版） 
安徽無為醬鴨制作工藝（另附秘制醬湯配方）、（廣西螺絲粉）正宗柳州螺螄粉（附湯料制作及秘制香料配方） 
農夫烤雞系列配方制作工藝（加盟技術學習手冊）、金州驢肉包（大連金州地方風味官府菜“三道飯席”系列菜品） 
番茄一把骨（成都“一把骨”餐飲有限公司招牌名吃） 
秘制辣椒油配方及制作全攻略（貴州、鮮族、重慶新豆花、貴州糊辣椒、成都豆瓣油） 
秘制紅油配方及制作工藝全攻略（成都、重慶、湖南、東北） 

鹽烤花雕童鴿配方和技術詳解（滬上名菜鹽烤花雕童雞破譯版） 
武漢蔡甸新農牛肉機密配方及特有加工技術揭秘（湖北黃岡大東方酒樓出品總監：楊翔） 
精典風干鲅魚制作技巧（黑龍江省雞西市新天地美食廣場行政總廚：宋光波） 
韓式烤肉配方及制作技法完整版（西安金佰年韓國料理廚師長：王偉） 
上海香嫩里脊炸串系列制作技術（本站獨家購進加盟資料）、美果酸辣粉工藝秘方（本站獨家購進加盟資料） 
南寧阿里媽媽各種燒烤配方及相應菜例（烤肉腌漬料、燒烤油、烤魚料、海鮮燒烤金銀蒜蓉醬） 
怪味合燜鍋（網購加盟培訓技術資料） 
（綿陽天府廚校培訓資料）四川宜賓燃面（另附武漢熱干面正規技術資料） 
新疆烤羊肉串正宗技法（伊犁百合園酒店：王顯華）：內地羊肉串腌制及香料水配比（邢臺豫友大酒店） 
粥火鍋鍋底制作工藝和蘸碟的調制配方（成都天府映象酒家：付強） 
（精品酥鍋）海帶秋刀魚（河北石家莊冀菜會館創意涼菜）、紅油八寶面（杭州市奎元館招牌名吃） 
意大利面制作工藝及醬汁配方（北京新品軒餐飲有限公司快餐出品總監：王大寧） 
油炸麻辣串專用刷料（油干料）及多款調味醬配方及制作（山東食林新廚藝研究所：賈吉英） 
創新菇香鹵肉飯（威海海關總署教育培訓基地廚師長：董軍）、油潑扯面（陜西傳統家常名吃系列） 
糯米披薩（成都第四城花園餐廳創意面點） 
（堂點豆花）現點豆花制作工藝及避免4個失誤點詳解（西安拾捌中餐館行政總廚：趙凌銳） 
（上海華東廚師培訓學校小吃技術培訓資料）南派湯包系列（文樓湯包、淮陽湯包、金華湯包、蟹油湯包） 
（保定玉蘭香廚校小吃技術培訓資料）北派湯包系列（宮廷蝦肉、龍眼湯包、馨香灌湯包、開封灌湯包） 
上海華東廚校小吃技術培訓資料）南派餛飩系列（周生記餛飩、王興記餛飩） 
（上海華東廚校小吃培訓資料）南派花色餛飩系列（翡翠、澆汁、雞絲、魚肉、蝦肉、薺菜鮮肉、砂仁鮮肉餛飩） 
萬州羊肉格格（綿陽天府廚校小吃技術培訓資料）、怪香田螺（傳統家常川菜系列菜譜） 
（上海華東廚校小吃培訓資料）南派小籠包系列（杭州小籠包、上海小籠包、菇鱔小籠包） 
盛典-宴酒店菌香海參醬肉大包（另附陶然居醬肉大包、山東醬肉大包、河州醬肉包，九圓醬肉包餡料制作） 
（保定玉蘭香廚校小吃培訓資料）各地素包系列（石頭門坎素包、長清大素包、繡球素包、什錦素包） 
廣東老婆餅（上海華東廚師培訓學校小吃技術資料） 
（保定玉蘭香廚校小吃培訓資料）清真回族餃子系列（白記水餃、回寶珍餃子、老二位餃子、素什錦水餃） 
各色炒面制作工藝大全之一（蛋酥炒面、什錦軟炒面、肉絲焦炒面、蝦仁肉絲炒面、松仁炒面丁） 
各色炒面制作工藝大全之二（云夢炒魚面、翼城生炒面、滇味炒面、蝴蝶炒面、新疆爆炒面、王記肉絲軟炒面） 
東北醬油炒飯（吉林省長春市老媽菜館廚師長：劉海龍） 
豉香臘肉炒飯（長春小鍋飯時尚餐廳東北醬油炒飯升級版） 
（華東廚校湯底及制面技術資料）上海特色面條系列（陽春面、三蝦面、蒸拌冷面、雞絲伊府面、蝦蟹兩面黃） 
（華東廚校湯底及制面技術資料）江南風味湯面系列（鎮江鍋蓋面、楓鎮大面、魚湯面、紅油爆魚面、蝦爆鱔面） 
（綿陽天府廚校湯底及制面技術）四川風味湯面（銅井巷素面、魚面、宋嫂、爐橋、牌坊、三大菌、什錦燴面） 
（綿陽天府廚校湯底制面技術）四川家常面條（擔擔面、豌豆扯面、山城涼面、沙鍋煨面、奶湯羊肉、金絲面） 
（華東廚校湯底及制面技術）東南地區特色面條系列（臺南擔仔面、漳州手抓面、咖喱牛肉面、臺灣風味涼面） 
（燴面）靈寶羊肉老湯（濃香奶白上湯）關鍵制作工藝詳解 
（上海華東廚校小吃培訓資料）南派小籠包系列（杭州小籠包、上海小籠包、菇鱔小籠包） 
圣旨骨酥魚加盟店絕密核心技術秘方（附酥魚滋補料18種配料用量） 
特色烤面筋技術資料（另附經典燒烤全套機密配方及相關菜例[組合腌料、燒烤粉、燒烤醬料]） 
（沙鍋粉）一品砂鍋粉（附秘制麻辣料、鮮湯、醬鹵配方制作） 
武漢奇香怪味牛骨頭完整藥料秘方及制作工藝（湖北黃岡大東方酒樓出品總監：楊翔） 
（小龍蝦）武漢油燜大蝦（潛江五七油燜大蝦配方及制作關鍵） 
正宗南京鴨血粉絲湯完整版（附機密湯料配方）、重慶黔江雞雜煨鍋（另附特制煨鍋醬料配方） 
正宗鴨血粉絲湯配方、正宗饞嘴鴨配方及技術關鍵（附香料水的調配秘方、增香劑配比）、奇香饞嘴鴨 
各種款式韓國石鍋拌飯完整技術資料（威海海關總署教育培訓基地） 
桂林米粉香料配方及制作工藝（本站購進加盟技術資料）、東北醬骨頭正規制作工藝（附鹵湯配制方法） 
（烤兔）醬香烤全兔（西安“柴火”餐飲管理有限公司創新特色菜品） 
“傷心涼粉”、“開心涼粉”、“冰粉”制作工藝（附傷心麻辣味汁、開心味汁及派生三種味汁調制配方） 
沙鍋燴面（河南省長葛市“沙鍋燴面居”獨家制湯工藝）、驢肉火燒（正宗河間“張果老”配方及制作工藝） 
（羊湯）正宗單縣羊肉湯做法全揭秘、臺灣手抓餅制作及核心配料（網購加盟技術資料） 
西式玉米餅（北京市西城區文府大廚法式鐵板燒餐廳精品菜式系列） 
廣東老婆餅（上海華東廚師培訓學校小吃技術資料） 
（陜西涼皮）秦鎮米皮技術完全解析（米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法） 
招牌三味炭烤生蠔（另附海鮮腌制酒香汁及5款燒烤海鮮味料配制方法） 
炭烤生蠔（廣州肥味叉廣式燒臘鹵味培訓中心實用菜式系列）、炭烤生蠔（杭州“紫櫻花”燒烤店招牌菜品） 
筋頭巴腦鍋專業驗證版（附自制醬料、專用料油、鹵肉醬湯配方）、筋頭巴腦牛一鍋（附特制醬料配方及鹵湯配制） 
熏雞架（另附烤雞架的配方及技術資料）、東北醬骨頭 
武漢周黑鴨絕密技術資料（秘制香料配方及漂洗、腌漬、烤制、鹵制、泡制工藝詳解） 
蝦須牛肉（傳統制作版本）、麻辣燙（串串香）正宗兌鍋工藝（麻辣湯汁、白鮮湯、底料機密配方） 
張氏烤鴨獨家秘籍（北京大鴨梨餐飲集團技術總監、渭南三O職業培訓中心名譽校長：張可成） 
無水酥鍋原料配方及制作秘技（山東華能大廈） 
雙配方：試做驗證版、加盟資料版）福建千里香餛飩配方工藝完整揭秘（餡料、制皮、鮮湯，香料油） 
桂林米粉香料配方及制作工藝（本站購進加盟技術資料） 
正宗揚州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作秘技詳解（揚州錦春大酒店點心部） 
貴州豆米火鍋配方及制作技巧解密（調湯工藝、酥肉制作、味碟制作、4大要點掌握） 
樂山甜皮鴨正規配方及制作工藝（附專用鹵水和糖色汁配比） 
“天津百餃園”水餃餡料經典調制秘方（葷素餡混合系列：牛肉胡蘿卜餡、羊肉香菜餡、膠東鲅魚水餃餡料） 
長春 “禹龍軒全驢宴”招牌秘制驢肉制作秘技（附秘制湯料和秘制醬配方） 
糊辣湯（胡辣湯）配方及詳盡制作工藝（附湯料配方、洗面五大關鍵、調味三大關鍵） 
揚州“秦欄鎮咸水鵝”（鹽水鵝）秘制配方及制作工藝（南京“扎根農村”酒店廚師長：耿峰） 
優質淮揚蟹黃湯包3步工藝（熬蟹油、雞湯凍、面皮、成形）及15關鍵（揚州毛牌樓酒店） 
（鮮辣版與火鍋版兩款分述）自貢鮮鍋兔配方及制作工藝（自貢蜀南宴酒樓） 
各地知名手抓羊肉制作技術全攻略（寧夏吳忠手抓羊肉、蒙古手把羊肉、新疆手抓羊肉） 
發達鴨秘制鴨醬配方及獨家新式烤鴨技法詳解（北京富力萬麗酒店鴨肴會餐廳） 
武漢奇香怪味牛骨頭完整藥料秘方及制作工藝（湖北黃岡大東方酒樓出品) 
熱切烤驢肉秘方工藝及全驢宴系列菜品介紹（武漢聚緣莊農家樂） 
（鹽水鴨）南京咸水鴨制作五大不傳之秘（南京獅王府大酒店行政總廚：余揚） 
長沙辣椒炒肉專業解密版（附7大要點解析） 
臨沂雞肉糝完整配方工藝及8點注意事項（臨沂市雙景樓酒家廚師長：李新發） 
全方位解析正宗日本壽司制作秘技（香港誠日式料理店） 
楚佬香鍋肚包雞（湖北武漢楚佬酒店管理公司技術總監：吳明輝） 
正宗魚湯面機密湯料獨家制作工藝（南京真知味飲食娛樂有限公司月牙湖店) 
水滸三絕之武大郎燒餅制作秘方（另附潘金蓮咸菜、王婆南瓜粥制作） 
金棗果疏香不膩烤鴨制作工藝（附疏香汁、脆皮水、鴨醬及二次風吹冷凍等5大技術關鍵詳解） 
新疆特色燒烤技法解密（烤羊肉串、馕坑烤肉、紅柳烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、戈壁烤魚系列） 
{潮州鹵水}正版經典潮汕鵝油鹵水配方及各種原料鹵制工藝（深圳新梅園海鮮大酒樓出品） 
廣式臘腸（中式肉制品加工系列）、炭烤生蠔、一款皮薄透明爽口，韌性良好的水餃皮配方和制作 
饞嘴鴨脖、四川龍抄手、麻辣兔頭（四川雙流秘制鹵汁配方）、越南牛肉粉 
十里香鹵肉鹵菜加工技術（本站購進完整函授資料）、脆香燒烤配方及加工技術 
鹵牛肉實用鹵水配方及制作關鍵詳解、艷菜煎餅、沓哨餛飩（貴州傳統名吃名點系列）、興義雞肉湯圓 
名吃把子肉湯料配方及制作工藝（另附濟寧甏肉干飯配方及制作工藝） 
龍眼鮮肉大包（家常面點系列）、湘味牛肉（長沙＂錦繡紅樓＂金牌旺菜） 

（海鮮面）大連海鮮湯面（湯底及制面技術） 、東北醬骨頭（附秘制醬汁配方）、鄭州羊肉燴面（基礎完整版） 
上上簽、秘制拌土雞、（手抓羊肉）蒙古手把羊肉正宗配方和制作方法、板面正宗制作方法及調味料的配比 
成都腸旺粉、酸酸雞、農家老雞壓土豆泡面、革命牛肉、德陽香嘴兔頭獨家配方及技術關鍵 
炒鹵面、象眼涼粉（附涼粉的制作）、普羅旺斯烤羊排配意大利燴蔬菜、泰式烤黃魚 
大連鐵板魷魚燒烤醬料（另附秘制飄香醬配方）、小炙子烤肉、風味烤魚 
（白斬鵝）白切鵝（廣州肥味叉廣式燒臘鹵味培訓中心實用菜式系列） 
明爐臭鱖魚（附自制腌魚鹵及自制海鮮汁配方） 
浙江義烏錦香來粵浙創意餐廳）海蜇手撕雞（附香料粉配比清香鹵水配方制作） 
豆腐熊掌（附五香鹵水的調制）、德州五香脫骨扒雞（傳統魯菜系列菜品）、遵義雞蛋糕（貴州傳統名點系列） 
湯遜湖魚丸、熱拌羊肉、脆皮花椒咸肘子（東營一家親媽媽菜食府特色菜品）、家鄉米涼粉 
安順破酥包（貴州傳統名點系列）、織金蕎涼粉（貴州傳統名點系列）、荷葉糍粑（貴州傳統名點系列） 
雞肉餅（貴州傳統名點系列）、豫西牛肉水煎包配方和制作工藝、過江沾水兔、星州肉骨茶、川式白切雞 
線面糊（廈門小吃）、晉西風干兔、固城湖蟹黃湯包（“錦繡江南”濟南店特色菜品） 
秦家壇子肉（閬中＂秦家大院＂特色菜品）、石城大盤雞、雞汁鍋貼（重慶“丘二館”招牌名點） 
南昌炒米粉（北京西江美食舫特色菜品）、貴州新腸旺、碳燒牛肉（廣州韶山沖酒家特色菜品） 
奧爾良烤雞（網購加盟技術資料）、新奧爾良烤翅實用配方及制作工藝（另附奧爾良烤翅網購加盟技術資料） 
蜂蜜小面包（韓國小饅頭）制作技術資料（網購加盟技術資料） 
長春厚德福系列加盟技術資料（醬肉、小肚、麻辣腸、鴨脖、茄汁魚等） 
佐酒張飛牛肉（海南三亞川中香拉川菜館招牌涼菜） 
石蛤蟆”蓮藕肉水餃（山東博山石蛤蟆餐飲有限公司技術總監：菊永康） 
石蛤蟆”胡蘿卜蝦仁水餃獨家制作工藝（山東博山石蛤蟆餐飲有限公司技術總監：菊永康） 
肯德基香辣雞翅配方工藝實用破解版（北京新品軒餐飲有限公司快餐出品總監：王大寧） 
正宗牛肉拉面關鍵工藝介紹（吊湯工藝、專用調料、辣椒油制法） 
鐵板水晶粉（廣州新概念毛家飯店熱賣菜品）、（開口笑）開口露餡水餃制作工藝（本站購進加盟培訓資料） 
四川米涼粉（攀枝花“曾涼粉”獨家制作工藝及秘制調料配方） 
一斤生肉加工一斤熟肉工藝（本站購進技術資料）、廣式鹵水拼盤（附潮州精鹵水的配方） 
奧爾良炸雞翅（自制香炸粉的制法）、素過橋米線制作配方及工藝（昆明國際會展中心行政總廚：劉忠明） 
煎釀陳村粉（順德黃但記陳村粉食府特色小吃）、壽司陳村粉（順德黃但記陳村粉食府特色小吃） 
鹵肉陳村粉（順德黃但記陳村粉食府特色小吃）、秘制鹵素雞（江蘇省泰州市國泰賓館特色涼菜） 
（土豆粉）鮮粉滑子菇（成都潮皇閣川菜酒樓精品小吃） 
湖南長沙火宮殿臭豆腐制作技術（鹵水、發酵、調料配制、成品炸制） 
紹興臭豆腐制作技術（鹵水配制、臭鹵制作、豆腐坯制作、浸臭鹵、保存、油炸） 
（麻辣燙）奇味鮮休閑串串香配方技術（附神奇小吃綠香柳配方技術）、涼州黃粉（甘肅武威恒通生態苑特色小吃） 
河濱烤銀魚仔、四川漏漏涼粉（攀枝花“曾涼粉”獨家制作工藝及秘制調料配方）、香辣鵝頭 
青巖雞辣角（貴陽民建黔菜研究發展中心特色菜品）、嘉善熏蛤蟆、江石滾肥牛、堂做石烹豆花 
秘制手撕牛肉（附自制干料及自制醬料配方）、香油肥仔鵝、酥烤羊肉包、麻辣鴨脖的制作方法及其鹵水配方 
鄂派魚圓制作六大真經、“奇味涮鍋”制作技術、巴西燒烤秘制腌料配方全揭秘 
特色河北名吃——牙簽肉專利配方及制作工藝 
飄香臺灣鹵肉飯獨家秘方及制作技巧（大島酒樓粵菜廚房主管：馬廣平）、風味自制米腸、風干牛肉 
紅燒牛肉面湯料制作配方、骨里香熟食鹵味系列鹵水配方、骨里香電烤雞制作配方、馬氏奇香豬蹄整燒法 
云南名吃過橋米線制作技術、蒙自過橋米線（附加盟技術資料）

啤酒烤鴨核心技術資料（附腌料鹵水、飄香輔助料機密配方） 、貴州雞湯面配方及制作、臺灣鮮奶麻花王配方及制作
紅油煎餅配方及制作、湖南特色牛肉面配方及制作、香港瀨尿牛丸（制作配方及關鍵） 
香骨鴨專用鹵水配方及制作工藝（山東雨荷人家大酒店主廚：任志海）、麻辣涮肚鍋底調制機密配方 
天津煎餅果子 特點： 有濃厚的吉豆煎餅、蔥花香味，柔軟適口，經濟實惠。 天津煎餅果子是天津傳統民間小吃，只需一人就能推車設攤，即可走街串巷銷售。是很受群眾…… 
彭州軍屯酥鍋魁制作全攻略（肖興平：彭州肖記軍屯鍋魁鋪）鍋魁在四川雖然屬于大眾化的平民小吃，但是它品種繁多，按做法分就有白面鍋魁、混糖鍋魁、酥皮鍋魁等，按口味分則有紅糖鍋魁、椒鹽鍋魁、鮮肉鍋魁、蔥油鍋魁、牛肉鍋魁等。鍋魁不僅可以單獨售賣…… 
金盈四寶粉（原版加盟技術培訓資料） 
新疆大盤雞完整版（附炒雞秘制醬料配方）介紹： 新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種，沙灣大盤雞帶有濃稠的汁，吃完后上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤雞是將雞塊用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼勁。 我們經營的…… 
新疆大盤雞（正規制作方法）特點：口味香濃肉質鮮美，味道香辣。 新疆大盤雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有近10年的歷史，是新…… 
西安正宗涼皮制作方法及香料粉的調配（懶涼皮和洗面皮的詳細做法）介紹：涼皮又叫穰皮、面皮、皮子，起源于唐代，是陜西特有的美食之一。在陜西當地就有十幾種涼皮，有用面粉做的穰皮，米 粉做的米皮，以下介紹兩種傳統面皮：懶涼皮和洗面皮的做法。…… 
科爾沁蒙古餡餅（內蒙古通遼傳統名吃系列）創意：內蒙東、中、西部習傳統的主食，乍眼一看皮薄透明的餡餅并無引人之處，但是吃一口，香噴噴的口感會讓你立即明白：皮料，餡料的選擇絕對有門道。…… 
關東煮配方及制作工藝（網購加盟技術資料參考）關東煮開店心得：關東煮起源于東北的“火鍋”，后來流傳到關東地區，因其湯和蘸料口味獨特，自成一格，俗稱“關東煮”，用竹簽子串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過后，再放…… 
（牛肉丸）潮州好味彈力牛丸配方及制作秘技（廣州市越秀酒家廚師長：徐海武）特點：口感爽脆，牛肉味濃郁。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜肴。 介紹：潮州手捶牛肉丸最初起源于客家人，但聰明的潮州…… 
豆皮涮牛肚湯料、醬料、粉料配方及制作技術（西安新興特色小吃技術）特點：口味可分為香辣，微辣，咸鮮三種，在兌鍋的時候，香辣醬的多少決定口味。牛肚脆韌，醬香味濃，略帶麻辣，營養豐富。 介紹：近年來，在古城西安…… 
廣東臘味煲仔飯（另附專用味料配方）介紹：臘味煲仔飯芳香四溢，風味獨特，為廣東特有名吃，煲仔飯的傳統品種有臘味飯、排骨飯、油鹽飯、雞粒飯、羊腩飯、燒鵝飯、叉燒飯等，特色品種包括黃鱔飯、魚羊 飯、蟹粉牛肉飯、田雞飯等。…… 
金華蘿卜煲（附自制煲仔醬制法）特點：色澤紅亮、清香可口 主料：去皮白蘿卜2000 克。 輔料：蔥段10 克，紅椒10 克，蝦仁30……

春江花月章魚小丸子 介紹：“章魚小丸子”原名“章魚燒”，于2000年初由臺灣傳入大陸。經過不斷的改良，口味越發為國人喜愛，至今已流行于臺灣的大街小巷卻依然暢銷不衰。經過多年的積累“春江花月章魚小丸子” 系列小食已在廣州、深圳、上海、北京、大連太原及寧波等城市中打出了名氣，單店平均日銷售達300余盒，單日銷售最高記錄近2000盒。其制作時所釋放的特殊的香味便吸引了大量的人群，加上日式風格的配料，精巧的販賣包裝使得賣相就已十分誘人。成了都市青年人、學生及兒童最受歡迎的美食。

水晶缽仔糕 傳統的缽仔糕為廣東小吃之一，首創于廣東省臺山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851-1861年）成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東砵仔 糕，以至風靡全國，甚則海內外。推出的缽仔糕，味道有菠蘿，話梅，紅豆，綠豆，巧克力，山楂，葡萄，甜玉米、青蘋果等，本產品絕對晶瑩透明，細嫩爽口，品種繁多，利潤可觀。生產成本七分錢，銷售價格為0.5-1元。學成之后原材料全部由自己購買。本產品適合于超市、街頭、學校、休閑場所、小吃店銷售。投資小，回收快，風險小。2004年在各大城市剛剛流行。深受廣大年輕人的喜歡。

正宗四川樂山五通橋牛華鎮麻辣燙技術+麻辣燙配方+麻辣燙底料（文字資料+視頻）這套技術是在四川省樂山市五通橋區牛華鎮知名麻辣燙傳授機構學的，錄像是原封不動的按照該機構的制作過程錄下來，文字版教程也是該機構提供的。包括文字和技術視頻，可以說資料非常詳盡，但要做好，肯定還要多多琢磨和實踐。視頻是由專人現場操作講解的非常詳細！當你準備學技術開店啦，你就要把自己當成個生意人，做生意就是充分利用手里的每一分錢，讓它發揮它的價值，一分錢能做到的事情不用二分錢。 視頻資料包括麻辣燙炒料的制作錄像（包括藥材的配比），高湯的制作錄像，辣椒油的制作錄像，串的穿制錄像，蘸料的制作錄像，碗裝麻辣燙的制作錄像，盤裝麻辣燙的制作錄像，鍋裝麻辣燙的制作錄像，文字版教程，開店經驗總結。

趙大媽休閑小吃系列全套（文字資料+視頻）內容概要如下：趙大媽小吃系列技術資料全套：一、趙大媽虎皮肉串及竹簽葫蘆肉配方制作（趙大媽小吃系列完整技術資料之一）二、趙大媽墨子雞的制作流程（趙大媽小吃系列完整技術資料之二）三、趙大媽怪味蝦王配方及制作過程（趙大媽小吃系列完整技術資料之三）四、趙大媽奇味鮮涮燙美食（趙大媽小吃系列完整技術資料之四）五、（香酥雞）趙大媽香燜酥雞（趙大媽小吃系列完整技術資料之五）六、趙大媽醬鹵類（趙大媽小吃系列完整技術資料之六）七、飄香粉寶配制秘方（趙大媽小吃系列完整技術資料之七）八、趙大媽奇味鮮多種口味制作方法（趙大媽小吃系列完整技術資料之八）九、趙大媽奇味鮮油炸美食（趙大媽小吃系列完整技術資料之九）十、趙大媽燒烤系列配方制及飄香油配制秘方（趙大媽小吃系列完整技術資料之十）趙大媽小吃系列技術視頻：1、趙大媽虎皮雞串2、趙大媽奇味油炸休閑小吃3、趙大媽奇味鮮涮燙
（加盟雞煲實用版）重慶雞公煲技術配方（附秘制醬料配方）+視頻 重慶雞公煲配方(附：秘制醬料配方及炒制) 資料包括：大煲原料、中煲原料、小煲原料、秘制醬料配方及炒制、制作方法、制作關鍵、雞公煲制作專業視頻
大油條制作技術 無礬無鋁脆皮香酥油條 永和油條新式配方 炸油條視頻 本技術集合內容包括：1、無礬油條的制作方法（word制版標準文檔）2、無鋁油條的制作方法（word制版標準文檔，圖文詳解）3、新式油條制作技術（word制版標準文檔）4、永和豆漿油條技術和小豆現磨豆漿秘方（word制版標準文檔）5、無鋁油條配方及制作工藝圖文詳解（臺灣“福媽媽”香酥油條、永和豆漿放心油條、肯德基健康油條）6、街頭炸油條配方與做法圖文詳解。7、炸油條及油炸視頻教程（wmv標準格式原版）
正宗蘭州牛肉拉面大骨湯配方+湯料配方+關鍵工藝+VCD視頻教程 資料包括：選料、拉面的制作 和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面 牛肉湯的制作 選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→成品 復合調味料配比 牛肉的加工 辣椒油的制作 正宗蘭州牛肉拉面湯料精確配方 特制調料粉配方 煮肉時調料配方 調湯料的配比 牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫 蘭州牛肉面的專用調料 祛除牛肉腥膻味的方法
青島京九排骨米飯配方+詳細制作步驟（ 送32種小涼菜制作方法）青島大大小小的排骨米飯，真的很少有加菜的，所以京九排骨米飯迅速的占領了一部分市場不是沒有原因的。所謂加菜，就是按照不同的配方將蔬菜和排骨放在一起燉到入味，然后連湯水帶菜肴加上啃排骨，米飯同樣管飽，既能補充肉類還能均衡維生素纖維素之類的，不過個人覺得會沖淡一些排骨的美味。京九排骨米飯按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海帶等幾個品種，另外除此之外還有一些免費的家常小咸菜，自己動手吃多少夾多少。
月子湯、營養月子湯制作技術視頻+文字資料 無店鋪經營月子湯 男人巧賺女人錢 這個項目極具創意，特別適合下崗失業人員、小本經營者和打工者去做，投資雖小照樣可以做大同時賺大錢!月子湯分調理湯和催奶湯二大系列，調理湯除了能修補身體外，還能讓產婦出優質奶水；催奶湯能解決產婦奶水少的問題。后來配方由高級營養師做了重新調整，從均衡營養入手，在原有的月子湯內添加了蔬菜菌菇，解決了產婦營養太好容易發胖的問題。月子湯的含金量主要在配方上，加工制作相當簡單。家里有廚房，只需購買砂鍋、主料和中藥等，再印些宣傳單，總投入幾百元。每種湯的成本占40％，利潤達60％，一天按保守數只訂出十幾份，月收入就可達5000元以上。經營得法每天能訂出二三十份的話，月賺一二萬元是很平常的事。“月子湯”項目技術： 視頻中有全套營養月子湯的配方和加工程序，文字資料有開業前的各項準備工作和整套營銷推廣方案。 
姐弟倆砂鍋土豆粉技術配方（附麻辣料鮮湯醬鹵配方）本套資料包括：一：姐弟倆土豆粉標準配方文字資料二：一品砂鍋土豆粉配方（附秘制麻辣料、鮮湯、醬鹵配方制作）三：姐弟倆土豆粉制作全套配方1、土豆粉條的制作方法2、土豆粉的高湯吊制3、土豆粉鹵大油配方4、土豆丸子的制作工藝5、土豆粉高湯粉料的制作6、土豆粉辣椒油熬制7、土豆粉砂鍋配料配菜、煮制過程8、麻辣味、三鮮味、番茄味的做法9、三鮮砂鍋制作、雞肉（或牛肉、排骨）砂鍋制作、一品海鮮砂鍋制作10、三鮮土豆粉制作11、其它土豆粉制作方法12、姐弟倆土豆粉制作視頻
貴州花溪牛肉粉制作技術配方 贈送花溪王記牛肉粉絕密配方 本套資料包括：一：貴州花溪牛肉粉（附牛肉及原汁牛肉湯配方制作）贈送：花溪王記牛肉粉絕密配方①牛肉粉原料調料配方②牛肉及原汁牛肉湯配方制作③牛肉粉自制湯料配方及制作④牛肉粉香料包配方⑤牛肉粉混合油制法⑥貴州糊辣椒制法
正宗陜西涼皮技術（絕非網上低價賣的假正宗配方）＋涼皮視頻 本套西安涼皮正統絕密配方及做法，主要包括如下核心機密配方：一、涼皮及米皮制作教學培訓視頻二、配方資料1、正宗陜西涼皮及米皮制作技術（培訓配套文字教材）2、涼皮的家庭做法

怪難吃50多種休閑小吃+怪難喝教學系列+怪難吃炒飯蓋飯及炒河粉教學類+怪難吃QQ水果派糖葫蘆技術+怪難吃飄香燒烤+怪難吃透骨香川味密制工夫鹵技術+贈送怪難吃教學 視頻水果拼盤和奶茶系列（配有技術資料+11集VCD教學視頻 ）

（2）配套特色熱門小吃美食教學視頻視頻

正宗驢肉火燒教學視頻 湖南牛肉面、貴州雞湯面教學視頻 金盈四寶粉技術教學視頻 關東煮配方制作教學視頻 牙簽肉教學視頻 黃橋燒餅制作教學視頻 土家掉渣燒餅制作教學視頻 金絲美味棗糕教學視頻 沙鍋粥教學視頻 聞香來奇味窖烤制作教學視頻 快樂鹵雞蛋教學視頻 紅油煎餅、黃河夾肉餅教學視頻 魚豆腐教學視頻 山西獨一味湯包教學視頻 太和板面王教學視頻 正宗揚州三丁包教學視頻 臺灣鮮奶麻花王教學視頻 開口露餡水餃制作教學視頻 韓國口口香烤饅頭教學視頻 奇香怪味牛骨頭制作教學視頻 歐式脆皮蛋糕教學視頻 風味涼皮制作工藝教學視頻 奇味涮鍋制作教學視頻 湖南長沙火宮殿臭豆腐教學視頻 八碗香果面技術教學視頻 開口露餡水餃教學視頻 酸辣粉制作技術教學視頻 炭烤雞蛋制作教學視頻 諸葛烤魚制作技術教學視頻 臺灣手抓餅制作教學視頻 糖葫蘆制作教學視頻 精武鴨脖教學視頻 十里飄香鹵肉飯教學視頻 脆香燒烤教學視頻 春江花月章魚小丸子教學視頻 水晶缽仔糕教學視頻

第二部分：全國各地風味名小吃制作系列(技術教材+視頻教學）

澳門小吃（1集視頻）：澳門由于歷史的原因，成為了一個獨特的城市。也由于這個原因，澳門小吃融合了葡萄牙的風格，成為中西方小吃相結合的代表。澳門薈萃了中西南北的美食，保證讓你吃到別具特色的美食。主要介紹了澳門葡式蛋撻、豬扒包、叉燒包、流沙包、蘿卜糕、澳門燒肉的制作過程。

臺灣小吃（技術資料+1集視頻）：臺灣的飲食文化繼承了福建沿海地區的特點，口味偏向清淡、不辣、略甜，而且由于臺灣四處環海，海產豐富，因此海鮮成為了飲食的主角，這形成了臺灣的飲食特色之一。臺灣飲食文化還有另外的一個特點，每個地方都有可口的小吃。向您介紹幾種臺灣小吃的作法：蚵仔煎、蚵仔酥、大腸面線、臺灣怪異小吃棺材板飯、臺灣鹵白菜、金圓排骨、魯肉飯、珍珠奶茶等。如棺材板飯：因形狀酷似棺材，故得此怪名，以面包、雞肝等為原料，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香味濃，營養豐富，以香、甘、鮮為特色。家用的廚具鍋灶即可制作，可以現做現賣，可大可小，大的可切成段或厚片吃，小的可整條咬著吃，每份成本0.5-1元，售2-3元，利潤可觀。

東北小吃（技術資料）：李連貴熏肉大餅 馬家燒麥 老邊餃子 義縣伊斯蘭燒餅 吊爐餅 會友發包子 申記餃子 雞湯包子 牛肉鍋鐵 申記香酥雞 溝幫子熏雞 

上海小吃（技術資料+1集視頻）：上海小吃品種繁多，它吸取了各地風味小吃特點，兼具南北風味，選料嚴謹，制作精細，以清淡、鮮美、可口著稱。以幾種常見的上海小吃為例，介紹上海小吃的做法和特點。南翔小籠饅頭 生煎饅頭 小紹興雞粥 陽春面 擂沙圓 鴿蛋圓子 粢飯 豬油百果松糕 開洋蔥油煨面 綠豆芽蒸拌冷面 蔥油餅 桂花糖芋艿 油炸臭豆腐干 

陜西小吃（技術資料+1集視頻）：陜西歷史源遠流長，民族文化聞名遐邇。這里是中華民族文化重要的發祥地之一，也是烹飪工藝技術的重要發源地。在陜西博大精深的飲食文化中，名優小吃更是數不勝數。歷史上從炎黃二帝開始，先后有13個王朝在這里建都，由于政治、經濟、文化上的有利條件，使陜西小吃能夠博采各地小吃精華，兼收各民族小吃風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃和民間小吃技藝，因而品種繁多、風味各異、美不勝收。這里有小吃最早的名品甑糕，有漢王劉邦時的漿水面，有楊貴妃喜愛的黃桂稠酒、有享譽國內外的牛羊肉泡饃，有年代久遠的肉夾饃、有名震天下的油潑辣子面，陜西小吃不僅為食客們提供饕餮盛宴，也處處展現了秦人文化，今天我們就為大家介紹幾種陜西小吃，領略它獨特的魅力。介紹了陜西小吃中著名的牛羊肉泡饃 肉夾饃 秦鎮米皮 鍋盔 麥飯 黃桂稠酒 漢中面皮 岐山臊子面 棍棍面 油潑扯面 漿水魚魚 西安油酥餅 富平太后餅 岐山臊子面 乾州鍋盔 石子饃 金線油塔 泡泡油糕 黃桂柿子餅 芝麻燒餅 寶雞豆腐包子 臘羊肉 烤羊腿 帶把肘子等等。

陜北面食小吃（1集視頻）：陜北地區是革命老區，是黃土高原的中心部分，包括陜西省的榆林市和延安市，它們都在陜西的北部，所以稱做陜北。窯洞，在陜北地區十分常見。是北方黃土高原上特有的民居形式。中華民族的祖先就是在窯洞中生存、繁衍和壯大起來的。主要介紹了九種在陜北窯洞里制作的特色面食。有鐵糕、糕件兒、油饃饃、碗坨、抿尖、黑楞楞、饸饹、揪片兒、雞蛋泡泡。

北京小吃（技術資料+1集視頻）：北京小吃歷史悠久風味獨特。并且制作方便，在家里就可以嘗試制作，也可以作為致富項目投資經營。本技術就向您介紹：薩其瑪 豆腐腦 灌腸 面茶 門釘肉餅、切糕 燙面炸糕 豆汁 麻豆腐 焦圈 小窩頭 豌豆黃 蕓豆卷 都一處燒麥 肉末燒餅 炒疙瘩 艾窩窩 驢打滾 小棗粽子 水晶門釘 褡褳火燒 炒肝 豆汁 奶酪 茶湯 八寶蓮子粥 臘八粥 果子干 涼粉 墩餑餑 馓子 薄脆 脆麻花 月盛齋醬牛肉 天福號醬肘子 涮羊肉 烤肉 北京烤鴨

茯苓夾餅的加工技術（1集視頻）：北京特產茯苓夾餅，曾為宮廷食品，是深受人們歡迎的京華風味小吃。本片向您介紹茯苓餅的加工技術：工作人員及車間的要求、茯苓夾餅的制作。

（版）天津小吃（技術資料+4集視頻）：提起天津小吃，在全國都有名——歷史上發達的漕運將各地的豐饒物產源源不斷輸送到天津，各地商賈也云集天津貿易，從而帶來了各地的美食和食文化，九方雜居的天津人汲取南北各地技藝，不斷創新，形成了具有天津地方特色的飲食文化，成就了天津飲食業的空前繁榮。天津的小吃與特產數目眾多，很多是傳承百年的經典老字號，其中“天津三絕”最為著名。詳細介紹天津特色小吃的文化傳統和制作工藝。提起天津小吃，就使人想起天津的“狗不理”包子、十三街麻花。本技術就向您介紹天津小吃的做法。包括：天津狗不理包子 十八街麻花 豆腐腦 鍋巴菜 炸素卷圈 馓子 炸果子 煎餅果子 炸糕 燙面炸糕 桂發祥什錦麻花 耳朵眼炸糕 白記水餃 芝蘭齋糕干 嘎巴菜 陸記燙面炸糕 羊肉粥 貼餑餑熬小魚 煎悶子 熟梨糕等等。

山東小吃（技術資料）：山東煎餅 福山拉面 蓬萊小面 濟南涼面 爛鍋面 山東水餃 高樁饅頭 臨沂糝 盤絲餅 周村酥燒餅 黃米紅棗粽 拔絲蘋果 德州五香脫骨扒雞 

河南小吃（技術資料+1集視頻）：武陟油茶 信陽勺子饃 博望鍋盔 老蔡記蒸餃 八寶饅頭 道口燒雞 

河北小吃（技術資料+1集視頻）：介紹幾種河北小吃的制作。饒陽雜面 樂亭燒餅 隆化撥魚面 柴溝堡熏肉

保定風味小吃（1集視頻）：內容簡介：保定一直是京畿之地，深受京菜和宮廷菜的影響，再加上地方官府的來來往往，使得各地的菜肴都多多少少與保定飲食相結合，從而決定了保定的飲食... 

百年傳統名小吃——辛集酥糖（1集視頻）： 在五千年的歷史文明長廊中，飲食文化作為獨具匠心的一景，歷經時代的精雕細琢，繁衍至今。而名目眾多、各具特色的地方小吃則又為悠久的飲食文化錦上添花。“小吃”在豐富當地飲食品類的同時，又因其獨特的地域特征成為了地方代表的又一張“名片”，為您介紹百年傳統名小吃——辛集酥糖。

山西小吃（技術資料+2集視頻）：介紹 山西小吃種類繁多，營養美味，聞名各地。本片向您介紹頭腦湯、不爛子、調和飯、太原泡菜、擦尖兒、胡辣面筋湯、俊兒肉、刀削面 撥魚面 聞喜煮餅 頭腦 貓耳朵 莜面栲栳 認一力蒸餃子 蔥花烙餅 太谷餅 搓豌 鉿鉻面 黃米油糕等小吃的制作方法。

內蒙古小吃（技術資料+1集視頻）：介紹 內蒙古飲食粗獷，傳統的飲食以奶食為主，糧食為輔，烹調方法相對比較簡單。我們就帶您來到內蒙古大草原，感受它那身后的民族飲食文化和淳樸的民風民俗，了解幾種內蒙古特色小吃的制作方法。比如哈達餅 茶食刀切 蒙古餡餅 烤全羊等 

新疆小吃（技術資料+1集視頻）：肉馕 羊肉抓 飯烤包子 新疆薄皮包子 烤羊肉串

大盤雞（1集視頻）介紹 大盤雞是一道融合多民族飲食文化和習俗的團結大菜，一經推出就聞名全國，是時代造就的一道美食，帶動了一個產業，被寫成一本書，成就了天下第一大盤。本片就向您介紹大盤雞的制作方法。

新疆哈薩克族風味美食（共2集視頻）：介紹：羊是大自然賜予牧民的寶貴財富。有人這樣形容新疆的羊：說它們吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道，睡的是金石窩。這樣優越的自然環境造就了高品質的羊肉，新疆羊肉質地鮮嫩，在國際國內肉食市場上享有盛譽。烹制羊肉，草原上的哈薩克牧民最為擅長，他們的美食多數和羊肉有關。為您詳細介紹新疆哈薩克族風味美食的文化傳統和制作工藝。

甘肅特色小吃（技術資料+1集視頻）：介紹 甘肅省作為中華民族燦爛文化的重要發祥地之一，產生了獨具西域特色的飲食文化。從配料、具體操作、成品特色等方面向您詳細介紹：釀皮子、天水呱呱、莜面墩墩、炸羊尾、灰豆子、手抓羊肉、蘭州牛肉拉面、八寶百合、馬保子清湯牛肉面 八寶飯等甘肅小吃的制作方法。

江蘇小吃（技術資料+1集視頻）：江蘇小吃歷史悠久，花樣繁多，制作考究，制作方法也是煮、燙、炒、煎、炸各顯神通，可謂是各具特色，風情萬種，吃過之后，令人遐思無限，回味無窮。介紹幾款有代表性的江蘇小吃的制作方法，包括：鴨血粉絲湯、如意回鹵干、桂花糖藕、藕粉圓子、狀元豆、燙干絲、蟹黃湯包、揚州翡翠燒賣、牛肉鍋貼、蘿卜絲餅、藕夾、蝦池、淮安茶馓、魚湯面、三鮮大餛飩等。另外還有王興記餛飩 鍋蓋面 淮安茶馓 藕粉圓子 黃橋燒餅 定勝糕 揚州炒飯 楓鎮大面 玫瑰斗糕 富春三丁包 大煮干絲 金陵鹽水鴨 水晶肴蹄等等。

淮揚小吃（1集視頻）：淮揚小吃久負盛名，制作精細，講究鮮嫩滑爽，注重材料的原汁原味。本節目甄選了最具有淮揚地方特色且適于家庭制作的小吃，由專業廚師為您講解演示。其示范做法準確詳盡，相信您看完本節目足不出戶就可品到由自己親手制作出來的正宗淮揚小吃。包括：三丁大包 翡翠燒賣 玉鵝戲蓮 空心麻團 火腿蘿卜絲酥餅 花式蒸餃 揚州蛋炒飯。

浙江小吃（技術資料+1集視頻）：浙江是我國最為典型的江南魚米之鄉，浙江小吃就是憑借這一大優勢，呈現出了用料講究、玲瓏細致等特點。在烹飪技法上，靈活運用了蒸、煮、煎、烤、烘、炸等，形成了咸、甜、鮮、酥等不同口味的糕團點心、面食等小吃系列。介紹幾款浙江小吃的制作工藝。金華湯包 吳山酥油餅 蝦爆鱔魚 寧波豬油湯團 清明艾餃 湖州大餛飩 嘉興鮮肉粽子 桂花鮮栗羹 貓耳朵 片兒川面 雪菜蝦仁鍋面 烏飯糕 幸福雙 湖州丁蓮芳千張包子 荷葉粉蒸肉 

杭州特色小吃（1集視頻）：杭州素有“魚米之鄉”的美稱，飲食文化歷史悠久，杭州菜以“食有肉，居有竹”為文化底蘊，作為杭州菜中的分支——杭州特色小吃，兼收了江南水鄉之靈秀，受到中原文化之潤澤，得益于富饒物產之便利，形成了制作精細，清鮮爽脆、淡雅細膩的風格。本片向您介紹杭州特色小吃。

江南小吃（2集視頻）：1 01 水晶蝦餃 02 上海鍋貼 03 蝦粒粟米蓉鍋貼 04 豬肉燒麥 05 素菜餃子 06 白菜鮮肉餛飩 07 菜肉大餛飩 08 韭菜鮮肉餛飩 09 蝦肉餛飩 10 咖喱牛肉面 11 杭州蝦爆鱔面 12 小籠包子 13 龍眼包子 14 春卷皮制作方法 15 三絲春卷 2 01 蘿卜絲酥餅 02 糕團點心的和面 03 做餡 04 調湯與煮湯圓 05 肉湯圓 06 脂油湯圓 07 紅棗豆沙湯圓 08 珍珠湯圓 09 核桃酷湯圓 10 酒釀圓子 11 油豆腐干 12 粢飯糕 13 排骨年糕 14 雞肉粥 15 炒米粉 16 玉蘭餅 17 牛肉線粉 18 糖芋頭 19 粢飯。

安徽小吃（技術資料+1集視頻）：安徽小吃采自省內外各地小吃之逸名，繼承古安徽小吃之精華，兼收并蓄得以豐富多彩。安徽小吃品種風味及食俗與南北不同，不像北方那樣帶有“沖”勁兒，也不像南方那樣偏甜，安徽小吃均甜咸適中，講究鮮香。以幾種常見的安徽小吃（如績溪撻果、深渡包袱、三潭枇杷、三河米餃、茶香五仁果、桐城豐糕、示燈粑粑、績溪水餡包、祁紅湯圓等）為例，介紹其制作方法和特點。其它安徽名小吃主要還有：大救駕 小紅頭 江毛水餃 糊面 蒸鹵面 雙冬肉包 苧葉馃 深鍍包袱 黃豆肉馃 狗肉包子 蝦子面 冬菇雞餃 三河米餃 蔣大順渣肉 符離集燒雞 無為熏鴨 

廣東小吃（技術資料+1集視頻）：廣東小吃制作考究，風味獨特，深受人們喜愛。本技術就向您介紹：蛋黃胡蘿卜 小藥蜜汁桃 三花奶黃包 雞仔餅 娥姐粉果 薄皮鮮蝦餃 大良膏煎 白糖倫教糕 荷包飯 艇子粥 云吞面 小鳳餅 沙翁 沙河粉 玉液叉燒包 燒鴨 烤乳豬等。

福建小吃（技術資料+2集視頻）：福建小吃是著名小吃的一部分，其歷史可以追溯到明代以前。一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。特別是福建的沙縣小吃，全國各地都有它的身影。向您介紹福建特色小吃。主要有：鼎邊糊 雙糕潤 福州光餅 小長春 漳州手抓面 肉蠣餅 五絲炒線面 汀州豆腐干 七星魚丸湯 八寶芋泥 海蠣煎等等。特別推薦：福建沙縣小吃，源于秦漢時期，被稱為小吃業的“活化石”。沙縣小吃品種繁多，做工精細，用料考究，主要產品包括扁肉米粉、金包銀、芋餃、烏雞瓦罐湯、烏雞河粉、豆腐丸、米凍皮、鍋邊糊、泥鰍粉干、燙嘴豆腐等，是當地居民最喜愛、最推崇的鄉土美食。改革開放后，在“原創”沙縣小吃的帶動下,沙縣小吃逐步從沙縣風靡全國各地乃至美國、日本、香港、新加坡、馬來西亞等地,目前每年全縣從沙縣小吃業經營收入中增收都達到5億元以上，這些鄉土美食，具有極大的親和力，受到國內外眾多顧客的青睞。

江西小吃（1集視頻）江西省簡稱贛，地產豐富，是美麗富饒的魚米之鄉，在江西當地品嘗到的江西特色小吃不僅歷史悠久，而且很具有當地的特色，不僅講究配色、造型。而且還講究火功，豐滿樸實、注重原味，江西小吃品種豐富，制法各異，各有特色。主要介紹了江西炒米粉，蘿卜絲米果，白糖糕和江西瓦罐煨湯的制作過程。

海南特色小吃（1集視頻）介紹 海南被譽為南海上一顆璀璨的明珠，是著名的旅游勝地。得天獨厚的自然資源優勢，古樸獨特的少數民族孕育了極富有特色的飲食文化。每個市縣都有自己地方特色的代表小吃。本片向您介紹幾種著名的海南特色小吃。

四川小吃(技術資料+2集視頻)：四川小吃以其獨特代表制作工藝和有趣的典故享有盛名。并已成為一種飲食文化。四川小吃大都源自民間，有著久遠的歷史。四川小吃和川菜一樣，因其制作工藝和口味獨特，而卓爾不群。將詳盡地向您介紹一些經典名四川小吃的具體制作方法、調料配制、使用原料等。現如今，全國都開始風行吃川菜。本節目甄選了最具有四川地方特色且適于家庭制作的小吃，由專業廚師為您講解演示，其示范做法準確到位，簡單易學，相信您看完本節目足不出戶就可品到由自己親手制作出來的四川小吃。主要內容：擔擔面 龍抄手 鐘水餃 賴湯圓 夫妻肺片 雞絲冷面 龍眼包子 玻璃燒麥 春卷 小籠蒸牛肉 酸辣豆花 酸辣粉 雞絲涼面 麻元 春卷 南瓜餅 涼糍粑 珍珠圓子 象生梨 油醪糟 醪糟湯圓 銀絲面 燒賣 葉兒粑 賴湯圓 肥腸粉 香芋圈 酸辣豆腐 海鮮豆花 椒香豆花 龍眼酥豆花 醪糟 凍糕 龍眼酥 牛肉焦餅 蛋烘糕 川北涼粉 雞汁鍋貼 埋沙酥餅 麻婆豆腐 小籠粉蒸牛肉 燈影牛肉 夫妻肺片等等四川小吃的做法。

（版）四川小吃上（1集視頻）：主要介紹了面條類、包餃類和糕餅類。面條類包括擔擔面、查渣面、宜賓燃面、一根面、雞絲涼面、甜水面。其中，擔擔面主要講述了以二荊條辣椒為原料的紅油制作工藝；查渣面重點講述面臊“渣渣”的制作；宜賓燃面圍繞“和面不用水，煮面不煮熟”的核心來闡述工藝特點；一根面重點展示揉面工藝；雞絲涼面偏重于對碗底“怪味”的調制技藝；甜水面則重視“復制醬油”工藝的展示。此外，包餃類主要講述了一些知名老店，如韓包子、鐘水餃、龍抄手等；而糕餅類也挖掘了兩種特色小吃：蛋烘糕和牛肉焦餅。

（版）四川小吃下（1集視頻）：主要介紹了米粉類、糯米豆類和肉菜蛋制品類的小吃。米粉類包括酸辣粉、肥腸粉、傷心涼粉。其中，酸辣粉主要講述了紅薯粉從原料到成型的制作過程；肥腸粉重點講述了肥腸的制作；傷心涼粉則側重展示小米辣這種辣椒。此外，糯米豆類制品主要講述了隨街叫賣的三大炮、百年老號賴湯圓和豆花等。重點講述了“三大炮”集視覺、聽覺、嗅覺和味覺于一體的特點；賴湯圓圍繞“粉子磨得細，心子糖油重”工藝特點展開敘述。而肉菜蛋制品類也挖掘了兩種特色小吃：打出來的棒棒雞，放涼后的缽缽雞。

重慶小吃（2集視頻）主要講述重慶市的著名小吃的具體做法，以及它們與當地人之間的聯系，小吃主要有：重慶小面、雞汁鍋貼、糍粑、王鴨子、川北涼粉、鴛鴦葉兒粑、毛牛肉、九園包子、牛尾湯和骨湯油茶。

湖北小吃（技術資料+2集視頻）：1、武漢小吃 武漢小吃制作精細、香氣誘人，側重于蒸、煨，成品鮮嫩滑爽。本節目由專業廚師為您講解演示，其示范做法準確到位，簡單易學，相信您看完本節目足不出戶就可品到由自己親手制作出來的地道武漢小吃。包括：香辣鴨脖子 三鮮豆皮 土雞湯珍珠丸子 香煎米糍粑 油炸面窩 熱干面 臘味煮豆絲 桂花湯圓米酒 米粉肉 芝麻炕土豆 2、湖北小吃加工技術 三鮮豆皮 沔陽三蒸 武漢熱干面 武漢炸面窩 桂花湯圓酒 東坡餅 云夢魚面 子面戈塊 黃石港餅 荊州豬油餑餑 牛肉摳餃子 四季美鮮肉湯包 綠豆糍粑。

湖南小吃（技術資料+1集視頻）：介紹 湖南小吃品種豐富、千姿百味、源遠流長，歷史悠久口味獨特，制作工藝簡單方便。今天就為大家介紹火宮殿臭豆腐、三角干子、腦髓卷、長沙蔥油粑粑、油炸馓子、肉絲馓子、荷蘭粉、刮涼粉、雞湯白粒丸、雙燕餛飩、姊妹團子 和記米粉 堿水粽子 皺紗餛飩等小吃的制作方法。

貴州小吃（技術資料+2集視頻）：貴州小吃風味獨特、種類多樣，具有鮮明的地方特色。向您介紹幾種貴州小吃的制作方法：貴陽米豆腐、貴陽腸旺面、貴陽絲娃娃、貴陽豆沙窩、竹籃耳塊耙、戀愛豆腐果、南京街碗兒糕 豆花粉 太師面等等。

云南小吃（技術資料+1集視頻）：云南小吃獨具西南飲食的特點。向您介紹幾種云南小吃的做法：云南小吃的原料、過橋米線、潑水節粑粑、菠蘿飯、香茅草烤魚、稀豆粉、烤豬肉、炸土豆球、炸豬皮、竹筒飯、大救駕、糖腿破酥包子 鳳翥麥餅 羊血米線 小鍋鹵餌塊 火腿豆燜飯等制作技術。

風味清真小吃（技術資料+2集視頻）：（1）清真美食講究品質高潔、選料考究。本技術向您介紹幾種風味清真小吃的做法：牛肉罩餅 牛肉拉面 油香 燒麥 手抓飯 番茄疙瘩 張口燒餅 肥羊雜面湯的制作方法。（2）寧夏清真小吃 介紹幾種寧夏回族最富有特色的清真風味小吃的制作方法，包括油香、炒糊餑、油茶、馓子、手抓羊肉、中寧蒿子面、燴羊雜碎、八寶飯等。另外還有打糕 朝鮮冷面 糌粑 團結包 不魯 郭勒洛洛 藏包子 青稞酒 寧明粽粑 五色糯米飯 金銀百花夾 花米飯 團結圓 火腿粑粑 千層餅 糯米芝麻餅 糍粑 豬餌粑 香竹糯米飯 潑水節粑粑 捆鍋 炸香花 蜜麻花 教門油香餅 炸卷果 酥五香白蕓豆 粽粑 薩其馬 那仁 餌塊粑 清蒸乳餅等等。

又到一年臘八時——臘八小吃的制作（1集視頻）介紹 的傳統節日形式多樣，內容豐富，是中華民族悠久歷史文化的一個組成部分。今天我們要向大家細說的，便是“臘八節”。臘八節有著其獨特的文化內涵，也有其獨特的飲食文化，本期節目介紹了幾種不同地區的小吃。這里包括北京臘八粥、葷臘八粥、臘八蒜、麥仁飯、臘八面等的選料，原料處理以及制作等方面的知識。

揚州小吃（1集視頻）介紹 揚州小吃統稱為淮揚小吃，為全國八大幫式之一。它始于漢，興于唐，全盛于明清。揚州風味小吃大多隨季節而變，既有北式點心的濃郁實惠，還具有南式點心精細多姿的特點，形質統一，用料講究，形成自己的特色。本節目給大家介紹揚州炒飯、三丁大包、翡翠燒賣、千層油糕、雙麻酥餅、燙干絲、蟹黃湯包、燙干絲、文思豆腐的制作方法。

漁家小吃（1集視頻）介紹 漁家飲食的習俗有著悠久的歷史，長期以來，居住在沿海地區的漁民世代以海為伴，也就產生了漁家獨特的漁家飲食文化。我們將向您詳細介紹膠東沿海地區漁家日常的飲食小吃。如海帶魚籽卷、海帶油絲餅、海帶包子、海帶合子、花蛤海鮮粥、白雪昆布湯、鮮魚丸子、鮮魚面、紅棗大餑餑。

燈影牛肉的制作工藝（1集視頻）介紹 燈影牛肉由于外觀活像燈影戲中的幕布，所以早在唐代開始，便從老百姓的口中，獲得了既形象又好聽的名字，那就是--“燈影牛肉”。在四川地區，燈影牛肉在老百姓心目中非常受歡迎，與郫縣豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉一起，成為四川老百姓心中最耳熟能詳的特色產品。四川省達州地區一直是燈影牛肉最主要的產地。本片將介紹燈影牛肉的整個制作工藝。

奶制品（1集視頻）介紹 草原人民會利用牛奶制作成各種奶制品，種類繁多味道鮮美。我們就帶您走近草原走進牧民的家，去看一看用牛奶制作出來的各種各美味食品。包括：嚼克、奶茶、奶豆腐、奶酒、酸醪糟等。

福州魚丸的制作（1集視頻）介紹 福州魚丸制作精細，皮白均勻、色澤潔白晶亮，以其清香松軟、細嫩潤滑、只聞魚香不覺魚腥等特色享譽盛名。本片以福州鯊魚丸為例向大家介紹福州魚丸的選料、原料加工、包魚丸、煮魚丸等技術操作。

茶味小吃的制作（1集視頻）介紹 隨著人們生活水平的不斷提高，糕點的形勢也是日新月異，在繼承傳統工藝的基礎上不斷的推陳出新。茶味小吃也就是在小吃制作的原料中添加了不同風味的茶粉，主要是以其茶香味而得名。本片就為您介紹幾種風味獨特的茶味小吃的制作方法。

遼寧小吃（1集視頻）介紹 遼寧，位于我國東北地區的南部，遼河的入海口，地處關東第一省，關東人的性格以豪放著稱，其飲食也是如此，遼寧小吃是在滿族菜點和東北菜的基礎上，吸取魯菜和京菜之長，形成了自己獨特的風格。本期節目幾個具有代表性的遼寧小吃的制作方法，共同領略遼寧飲食文化的獨特魅力。

客家特色小吃（1集視頻）介紹 客家是漢族的一個民系，是漢族中唯一不用地域來稱呼的民系。贛南是客家人最早的大本營，后來逐漸發展到閩西和粵東一帶。長期的遷徙流離，客家人傳承了中原的飲食文化特色，汲取了遷徙之地的飲食精華，逐步形成了獨具特色的客家小吃。本期節目帶您一起體驗客家的風土民情、了解客家的飲食文化、品味客家的特色小吃。

香港特色小吃（1集視頻）介紹 香港地處我國海港地區，獨特的地理位置和氣候環境，形成了這里獨特的飲食習慣，這里素有“美食天堂”之稱。香港小吃最初起源于廣東地區，后融中外精華于一體，便形成了自己獨一無二的口感和風味。本期節目介紹幾款既美味又傳統的香港特色小吃。

港式茶點（1集視頻）介紹 茶點是在喝茶過程中食用的份量較小的精雅食物，我國茶點流派主要有港式和廣式兩種。本片以燒麥、蛋撻、水晶蝦餃等幾個具有香港特色的風味茶點為例，介紹港式茶點的起源和制作方法。

第三部分：中式面點、糕點、酥餅、小吃視頻（16集教學視頻）

第四部分：特色快餐小吃技術視頻系列大全（共19集教學視頻，快餐店和小吃店必備教材）

《中式快餐制作與快餐店經營全攻略》（文字教材）分上下兩篇，上篇講如何經營管理快餐店，下篇講如何制作中式快餐，這都是快餐店從業人員迫切需要的知識。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念，經過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認同，并從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的首要發展目標與方向。要想經營好一家快餐店是一個系統工程，產品、服務必須做到標準化，營養、衛生、質量必須得到保障，成本必須得到控制，等等，這一系列的問題都是經營者必然面對的。這正是《中式快餐制作與快餐店經營全攻略》所要講述的內容。教學視頻系列一、面條系列：精心選擇代表不同地域特色的面條種類，以營養、美味、快捷為出發點，著重介紹各種風味面條的制作方法，在簡單易學的基礎上定能豐富您的餐桌。二、餃子系列 三、營養粥系列：以營養、美味、快捷為出發點，著重介紹各種風味粥品的制作方法，在簡單易學的基礎上定能豐富您的餐桌。四、風味快餐面條、餛飩系列 五、包子系列：本片精選了全國各地十幾種經典包子的制作方法，讓您在家里也可以品嘗到全國各地的特色風味。本片時長60分鐘。六、美味炸雞系列：炸雞常常是朋友聚會、宴請賓客的必備菜品，甄選五種各具特色烹飪方式，根據不同地域的飲食習慣和口味，結合中西烹飪技法，以營養、美味、快捷為出發點，為您介紹炸雞這種最普通菜品的不同烹飪方法，在簡單易學的基礎上定能豐富您的餐桌。七、煲仔飯系列 八、中式快餐館套餐系列：為您詳細演示了最常見的中式快餐蓋飯，每一品種蓋飯都包含一道主菜、一道配菜、一道佐餐小菜和一道湯，總計約32種菜品。每種蓋飯根據主菜不同，所搭配的配菜、湯等也各有不同，真正做到了營養與美味兼顧。節目聘請專業廚師親自演示，易學易會。不僅可以豐富家庭餐桌，也能滿足有志之士的就業需求。全碟將教會您從零開始，把家庭中最常見的菜工、最基礎的做法，一一詳細解析，讓您做出美味菜肴。九、學做廣東靚湯：內容：廣東靚湯聞名遐邇，深受人們的喜愛。煲湯和飲湯是廣東人飲食文化的重要部分。廣式老火靚湯，是把不同的原料通過科學合理的搭配，精心烹調而成。既有營養、又可起來保健和美容養顏的作用。為了讓更多的人士受益于廣東湯文化，我們特聘粵菜名廚主理。精選不同季節的幾十款美味靚湯，從烹飪原料、合理搭配到火候的掌握以及多種烹制方法等各方面，向您一一詳細示范介紹。十、美味點心自己做：內容介紹：本片挑選了多款最受歡迎和最具特色的廣式美味茶點，特邀國家面點高級技師主講示范，對這些精美小吃的原料、烹飪方法及制作小竅門一一示范講解。讓您自己在家里也可以輕輕松松作出拿手的好吃點心！十一、快餐漢堡制作：漢堡食品主要有兩種形式，一是像麥當勞、肯德基式的快餐連鎖店售賣的現做現賣的熱漢堡；另一種是冷凍的漢堡包，在食品店的冷凍柜中銷售，由顧客買回家中微波加熱后食用，像我們現在在超市、連鎖店或小售貨亭中所買到的帶包裝的漢堡包，可以說是一種特色的漢堡食品。十二、家庭營養早餐制作：一、營養早餐粥糊漿汁類制作 二、營養早餐面點類制作 三、營養早餐小菜類制作 四、西式營養早餐制作

第五部分：特色小吃美食成套教材系列（電子書）

開一個有幾十種甚至上百種特色食品的風味美食攤、小吃店或特色飯館（酒店），生意一定很不錯。下列成套教材，每套含多項風味食品詳盡教材，每項技術工藝流程、香料配方詳盡易懂，不但實用，而且省錢。

▲特色小吃美食成套教材之一：包括麻辣小龍蝦（麻辣小龍蝦系列純中藥熬制的香料湯，湯色晶瑩剔透、香味獨特醇厚，百米飄香。特制龍蝦，通體紅亮、濃香無比，入口麻辣鮮柔、唇齒生香，奇異的香味滲入肺腑，經久不散，使人越吃越上癮，胃口大開。人們爭先恐后以食龍蝦為榮，它猶如一股來勢兇猛的紅色財富狂潮，使經營者穩賺大賺）、云南名吃過橋米線(過橋米線以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等)、四川名吃水煮魚、水煮牛肉、怪味兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺的制作（可制成怪味魚頭、怪味鴨頭、怪味雞頭、怪味鵝頭、怪味蟹、怪味田螺和其它怪味肉類食品等各種集麻、辣、鮮、香于一體的很有特色的食品，味道奇特、鮮美，無腥味）等。
▲特色小吃美食成套教材之二：包括花生豆腐、天然特色冰涼飲（每杯成本2角，售價1元，冰涼度及口感好于冰鎮雪碧，炎熱夏秋絕對暢銷，用2平方米的地方就可與路邊店合作或獨立經營，可望達日利幾百元）、四川米涼粉、臘味糯米雞、紅油水餃、鳳冠雞酥、生菜包、京味炸三角等共27項特色食品生產技術。
▲特色小吃美食成套教材之三：包括名吃逍遙鎮胡辣湯、西安正宗涼皮、四味獨特火鍋（奇在一鍋四味，由麻辣鍋、清湯鍋、酸湯鍋、十全滋補鍋合成，別具一格，滿足了人們多種口味需求。）、特色醬肉（肥而不膩、皮糯化渣）、米粉絲、人造珍珠絲等六項技術資料。
▲特色小吃美食成套教材之四：包括宮廷御膳——泡泡油糕（也叫太后油糕，油而不膩，風味獨特，市場未見。宮廷御膳——太后油糕是清朝宮廷里的一位廚師研究出來的，因為當時慈僖太后很喜歡吃，所以后來人們就習慣稱為太后油糕了！其產品酥而掉渣，油而不膩，香甜適口，主要原來是面粉，成本每個0.1元，可以賣0.5元。）、歷代貢菜魚糕圓子（柔軟香嫩，上等佳肴，已有千年歷史）、美味海晶絲（高級食品，寶玉般晶亮，海帶般滑爽，煎、炸、煮、炒、涼拌、涮、煲均可）、豆渣兒糕、油角、千層餅等8種風味食品。
▲特色小吃美食成套教材之五：雞蛋加工技術15項：四川鹵蛋、五香薰蛋、五香茶蛋、香醇醉蛋、上海醉蛋、無鉛松花蛋、沙湖咸蛋、平湖糟蛋、醋蛋、虎皮蛋、香嫩彩蛋、香酥蛋松、辣醬腌蛋、無鉛鵪鶉皮蛋、黑灰咸蛋。
▲特色小吃美食成套教材之六：10多項特色豆腐制作技術：包括：具有炒豆香味的香豆腐（生產不需壓制，簡便獨特）、豆腐高產技術（可將儲存期延長10倍、產量提高30-50%）一斤黃豆出十六斤豆腐腦、提高豆腐產量簡易法、無渣豆腐加工方法、綠豆凝劑豆腐、綠色蔬菜高產豆腐、山芋豆腐、芝麻豆腐、海藻雞蛋豆腐、綠色水果豆腐、大豆花生豆腐等15項豆腐新技術。
▲特色小吃美食成套教材之七：鹵水（料）工藝、東江鹽炬雞、醬板鴨（可制麻辣、廣式糖醋、怪味等7種口味、白切雞、鹵菜絕技——油鹵（制作出的菜品色澤紅亮、細嫩油潤、香味濃郁）等。
▲特色食品成套教材之八：包括竹簽魚、烤活魚、泡菜魚全料、魚頭宴的制作方法（有4種涼菜、8種熱菜的做法）等多項資料，譚魚頭火鍋二、三年就在全國開了眾多的連鎖店，獲利幾千萬元，可見搞飲食如有特色大有前途。
▲特色小吃美食成套教材之九：包括火爆名吃——香辣蟹（所到之處食客如云）、肥羊火鍋秘籍（久涮不老，羊肉細嫩、湯汁醇厚）、飄香辣子魚鍋仔（是在酸菜魚和香辣魚火鍋制法的基礎上，綜合改進而成，其味鮮美無比）、酥魚羊（口味醇厚、色澤紅潤、異常鮮美）、土城火鍋底料配制等。
▲特色小吃美食成套教材之十：包括山鄉酸辣粉、香煎麻辣粉、青椒臘肉餅、鐵板黃金香、油炸三酥、翡翠涼粉、香煎豆腐餅（川粵結合名吃，餅金紅、色艷、軟嫩鮮香）、關公土豆片（色澤紅亮、酸甜酥脆）、青椒臘肉餅等名小吃。
▲特色小吃美食成套教材之十一：包括椒鄉香醬、脆皮風沙雞、奇味脆皮丸子（成菜口味怪異，制法獨特）、口水雞（此菜很是流行）、“口口鮮”香脆蘿卜、火爆風味食品——葡菜制作法（不僅可葡制青菜、辣椒，而且可葡制魚、肉等，不僅可在飯店作為一個菜品，還可在各處作為風味菜銷售。）等。
▲特色小吃美食成套教材之十二：包括：油炸冰棍（看到名字人們就想購買嘗嘗）、一種醬制豬腳所用的湯及醬制方法（用該方法醬制的豬腳氣味濃郁，味感相當好）、鹵制肉類食品的方法、一種藥膳熏制豬蹄、大盤雞及其方便食品（麻辣香酥、湯鮮爽口）等多項特色食品資料。
▲特色小吃美食成套教材之十三：包括：風味泡鳳爪、風味豬牛骨頭、酒香烤肉（新疆風味，可現烤現銷，也可烤好后裝入食品袋在各種場合銷售）、蹄香鴨、羅漢肘肚、風味香雞、腌魚......等10多項風味食品生產技術。
▲特色小吃美食成套教材之十四：包括湖南臘魚、五香烤魚、成都毛鳳雞、弋陽醋雞、維吾爾族烤羊肉串、博山烤肉、五夫醉雞、香酥鯽魚......等十多項葷食特色食品技術。
▲特色小吃美食成套教材之十五：包括平遙熟牛肉、水盆羊肉（甘肅）、長治臘驢肉、哈爾濱熏肘花、南府蘇造肉、家制叉燒肉、鹵豬肉......等十多項特色肉食技術。
▲特色小吃美食成套教材之十六：包括南京鹽水鴨、湖彩蛋、湖南油淋雞、溝幫子熏雞、上海油雞、魚松、香辣魚脯、哈爾濱風干口條（豬舌）......等十多種各類名吃制作。
▲特色小吃美食成套教材之十七：包括侗鄉腌魚、丁香魚干、蛤干、咸鯉魚、蜂蜜甲魚、腌沙丁魚、淡水魚肚、鹵魚干......等十多種魚、海鮮類加工技術。
▲特色小吃美食成套教材之十八：包括風味方便小菜（油絲綠豆芽小菜、香辣土豆絲、翡翠黃瓜等多種）、風味泡菜、火燒泥香雞（新穎奇特，可吸引不少人購買）、脆嫩玉米酥（脆嫩，色香、味俱佳的可口食品）、野味泥鰍魚（補腎壯陽，口感獨特）、淡水香魚、風味熏肉......等新奇食品制作。
▲特色小吃美食成套教材之十九：包括飛龍雞、玉米冰淇淋、玉米鍋巴、快餐玉米面條、醉雞、營養糯米雞、無油香烤鴨、多味筍、香魚肚、無硫低糖果脯......等特鮮食品加工。
▲特色小吃美食成套教材之二十：五香透骨扒雞、茄汁魚、麻辣香酥鴨、泡菜魚、多味紅薯干、香酥公魚、富鈣五香及香辣豆腐醬、酥鍋、砂鍋雞、全魚制品......等新鮮制品。
▲特色小吃美食成套教材之二十一：包括豬肉壓肘花、補腎壯陽系列藥膳砂鍋抓飯肉、壇子肉、風味熏肉等多項特色食品資料。

第六部分：火爆風味小吃美食教材系列（電子書）

《食神密鑒大典》（電子版）2008年到現在陸陸續續進行了三年，從深入考察各地最具風味的著名小吃，秘制配方的收集完善，相關資料的整理編寫，到全書最終完稿時，已收編各類小吃美食項目三千多個，技術含量、項目規模，在同類書籍中，都已達到最全面、優秀和領先。我們所收錄的每一個項目都堪稱是當前的小吃精品，其口味在市場同類產品中獨樹一幟，技術全面，數據完備。只需看教材，就可制作出可口美味的美食小吃，醇香宜人、口味獨特的名酒……目前，雜志、網絡上餐飲項目加盟層出不窮，其實當前市場上99%的餐飲加盟公司，根本沒有自己的獨特產品，很多小吃配方都可以從本書中找到。他們只是從傳統小吃精品中挑選幾個項目，組合在一起，災區一個新炒的菜名，便開始所謂的招商加盟。讀者要經營此項目，只需掌握其配方即可，無需在花大價錢加盟。《食神秘鑒大典》的出版，希望可以讓每一位萬能絕招網的會員員，能以全國最低的價格，學到全國最優秀的小吃技術，讓您不僅能夠掌握完整的小吃技術，更能自己制作完全合格的小吃產品。九冊分別是：百家風味（30余萬字）、特色小吃（27余萬字）、風味美食（7余萬字）、可口糕點（8余萬字）、美味面點（10余萬字）、名酒秘獻（15余萬字）、名品飲料（18余萬字）、精品鹵味（11余萬字）、佳肴作料（10余萬字）。絕無僅有的特色餐飲項目！專業深層的絕秘技術配方！全書共分九大冊，32開，近2000頁。

《火爆流行小吃大全》（電子版）您體驗過經營小吃日進百金的賺錢感覺嗎？您經歷過新店開張就食客盈門、好評如潮的欣喜嗎？隨著當代休閑經濟的迅速發展，各種小吃大行其道，這些項目本身門檻不高，是小本創業最佳的選擇。全書共介紹了三百余道目前流行及經典的熱門美味小吃。選擇其中一項，就能實現您的發家致富夢想。全書32開，170頁，10余萬字。

《2650道特色小吃技術配方》（電子版）包括全國各地著名酒店、飯館、小吃加盟連鎖店等名菜和招牌菜共2650 種小吃配方文字資料，涵蓋了燒烤、湯鍋、面食系列及 牛肉、羊肉、甚至驢肉專題等內容。您會在《2650 道特色小吃技術大全》中獲得數千種小成本、低投入、高回報的生產技術秘訣，只要您能掌握其中的幾項特色技術，您的收入就會在短時間內暴增，生意也會紅火起來。

《熱門特色風味小吃制作工藝與配方大全》（電子版）收錄了當前最流行、最熱門的特色風味小吃制作工藝和配方，大家只需花很少的錢就可以獲得價值幾十萬的小吃技術。包括火鍋底料、鄉巴佬雞腿生產技術、金華火腿、德州扒雞、奇香牛骨頭、杭州醬鴨、熏雞爪、豆腐乳、無錫餛飩、金絲麻花、桂林米粉、金華酥餅、機制涼糕、牛肉干、四川涼粉、花生豆腐、油炸冰棍等熱門小吃技術。

《特色小吃調料和機械供貨廠家大全》（電子版）主要是提供了現在市場上流行小吃所用的調味料和小吃機械的廠家、聯系電話、地址、價格等信息，包括增鮮劑、香精香料、千里香、肉寶王、增鮮粉、增稠劑、食用色素、味寶、香草粉、燒烤調料、火鍋飄香劑等調味料信息。

《風味小吃與小吃店經營全攻略》（電子版）小吃就地取材，通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌；現代人吃小吃通常不全為了要吃飽，而是因為嘴饞。旅游者吃小吃除了品嘗異地風味以外，還可以借此了解當地風情。有的人胃口小，或由于某些疾病一次不能吃得太多，三餐不足以供應必要的營養，在主餐外需要以小吃零食補充。上篇 小吃制作一、米食類小吃二、涼粉米線類小吃三、粥類小吃四、飯菜組合類小吃五、面條面片類小吃六、面點類小吃七、糕餅類小吃八、肉面組合類小吃九、蔬果類小吃十、豆制品類小吃十一、禽肉類小吃十二、畜肉類小吃十三、腌臘類小吃十四、水產類小吃十五、葷素搭配類小吃十六、湯羹火鍋類小吃十七、茶酒類小吃十八、奶類小吃十九、糖果類小吃下篇 小吃店經營管理一、開小吃店的常識二、開小吃店的步驟三、估算投資費用四、小吃店的選址五、小吃店店面租賃六、辦理小吃店開業手續七、小吃店的外觀設計八、小吃店的內部裝修裝飾九、小吃店的設施和設備十、小吃店的商圈調查和分析十一、小吃店的市場分析十二、明確小吃店經營方向和策略十三、小吃的市場定價十四、小吃店的人員促銷十五、小吃店的經營創新和特色十六、小吃產品創新十七、小吃店員工招錄和考核十八、小吃店員工崗位職責十九、小吃店員工培訓二十、小吃店原料采購二十一、小吃店原料采購質量控制二十二、小吃店原料儲存與保管方法二十三、小吃店財務管理過程二十四、小吃店成本估算和控制二十五、小吃店投資財務分析

技術服務：全套風味小吃美食制作技術包括以上幾千種小吃美食的用料配比與制作方法資料及上百套小吃教學視頻僅售320元。同時贈送：如何打造火爆的小吃店、如何營造溫馨的小吃店、如何打造賺錢的小吃店、如何打造輕松的小吃店等創業資料。

那客戶將從這套資料中獲得什么呢？

一、改善經營狀況，月賺數倍！

有了這套《風味小吃配方大全》，你就可以根據顧客、人流，有針對性地推出各色特色小吃，吸引住顧客的胃口。顧客的胃口得到滿足了，你的口袋也充實了！你會驚奇地發現，你的小吃店比你想象中更賺錢！

二、搶走對手80%的顧客和利潤！

現代社會，競爭是殘酷的，小吃行業也是如此。如果不能有效地提升競爭力，將慢慢地被你的競爭對手打敗……而現在，你完全可以擁有3000種超越競爭對手強有力的武器！現在正是時候，搶走你的競爭對手80%的顧客和利潤！

三、將你的生意擴大10倍、100倍！

當你通過小吃店獲得了不錯的收入和超越了競爭對手之后……你也許會想要擴大自己的生意--開創屬于自己的小吃加盟品牌！那么《風味小吃技術配方大全》將是你的一個強有力的助手，它是你創造1000萬的基礎！你可以運用里面的小吃技術，再加上自己的經驗，創造出自己的小吃品種和品牌。而這些，都是你開創屬于自己的小吃加盟品牌的基礎…… 請記住：任何小吃行業的千萬富翁都是開小吃加盟品牌賺大錢的！而每一個千萬富翁都是從0開始的……所以，從現在起，抓緊機會……

客戶常見問題解答？

一、你們提供的技術資料是真實的嗎？ 
答：你將獲得的小吃技術都是從小吃加盟商或廠家原版引進的，同時配送了很多現場教學視頻，資料真實詳盡，可操作性強。

二、為什么這么多資料賣這么便宜的價格？
答：雖然我們為購買這些小吃加盟資料花費了幾萬元的資金，但是為了幫助更多的像你一樣的小本創業的朋友，所以定了一個低價格。但是價值絕對超過了某些只為賺錢的無良的小吃加盟、小吃培訓機構所能給你的很多倍。群眾的眼睛是雪亮的。

附：特色小吃創業秘笈 

秘笈一：以鮮明特色取勝 名為“特色”，必有為人稱道之處，“酸、甜、苦、辣、怪，各有各的愛”。小吃行業同樣面臨市場細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，小吃投資者應考慮建立和完善自己的特色。選準—個“特色”，就要做出其真正的特色。

秘笈二：與特色文化結合 小吃經營需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在于巧妙利用。特色小吃是地方文化的縮影，它的形成是和其悠久的歷史與獨到的烹飪特色分不開的，同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。品牌經營賣的不僅是產品，同時也是在賣概念。特色小吃的概念是文化，是歷史，是淵源。文化是產品的根基，是品牌長遠發展的關鍵。賣產品最多不過是走量，做文化賣的是檔次，是品位，是懷舊情結。將傳統小吃與特色文化巧妙地結合起來，自然而然就使產品更具品位和檔次。

秘笈三：掌握核心技術 投資小吃，成功的經驗是：創業者需掌握所投資的項目的核心技術。欲投資某種小吃品種，應該先對其制作方法營銷思路等有一個全面而深刻的掌握，做到心中有數才會臨陣不亂，穩扎穩打。

秘笈四：創新傳統工藝 特色小吃是伴隨著國人的飲食水平成長的，現如今的“特色”除了秉承傳統之外，還要融入新感覺、新味道。傳統小吃只有注入現代元素，才能適應現代消費需求，才能有新的發展。因此投資者要面向市場，了解餐飲業的現狀、了解消費者的需求，不斷推陳出新，創出精品，以立于不敗之地。

附：成功案例一
當初我要自己創業，家里人都不支持，我只能靠著自己前幾年打工賺的錢作為啟動資金，總共只有幾萬。想想要開店，投入還是挺大，什么房屋租賃費、裝修費、技術轉讓費、人工費，加起來起碼得十多萬，即便是加盟，沒個七八萬也做不了。就在我開始考慮要不要放棄的時候，朋友把《特色小吃技術大全》介紹給我，我起初沒在意，后來仔細一算，幾百元的配方資料就能把上萬的技術轉讓費、培訓費、加盟費給抵消掉！可給我省了一大筆錢！盡管能投資的錢不多，但我已如愿以償地開起了自己的小吃店，而且生意出人意料地好，有時甚至還有客人在門外排隊等候呢！更令人高興的是，現在家人也認可了我的選擇！

附：成功案例二 
我在大學旁經營著一家小吃店，主要賣煎餃、包子等。同類小吃攤都人來人往，而我開店一年了，生意卻還是不見起色。還是念大學的表妹提醒我說，大學生求新求變，沒特色的店吸引不了他們。這癥結找到了，怎么解決呢？得在小吃品種上創新！可要我在短時間內找到幾項新技術，推出幾樣新產品，簡直比登天還難。功夫不負有心人，經過幾天搜尋，我終于在網上找到了《特色小吃技術大全》，光聽名字就知道，幾百種小吃配方啊，要我天天推出特色小吃也不難。現在店里的菜色豐富多了，煎餅、油炸小吃應有盡有，還推出了“每日一新品”。店里人氣也因此旺了起來，每天都能有幾百位顧客。收入翻番自然也不在話下。