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特色冰糖葫蘆制作技術(shù)大全
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一、項目簡介
糖葫蘆，是一種山楂的糖制品。它開胃助食，酸甜皆備，營養(yǎng)豐富，食用方便，深受人們的喜愛。由于加工成本低、制做簡單，故在城鄉(xiāng)市場上銷售量和效益增長。但在糖葫蘆的生產(chǎn)及銷售過程中，存在著品種單一，缺乏地方風(fēng)味的等問題，以下推出多種糖葫蘆新產(chǎn)品，風(fēng)味各異，投入市場肯定給你帶來大的利潤。
糖葫蘆，相傳源于隋末，王室宮廷以竹枝串果蘸冰糖賞賜功臣。明清以后在民間盛行，糖葫蘆形似象征喜慶的紅燈籠，晶瑩亮麗，是年畫中不可缺少的道具；吃起來酸甜可口，開胃消食，成為古都北京的街頭名產(chǎn)。尤其是北京廟會，不分男女老少，最受游客歡迎的小吃當屬糖葫蘆，隨處可見大人小孩手舉一串長達五尺的糖葫蘆，邊吃邊看表演，邊叫好，別有一番情趣。
糖葫蘆一直是北方地區(qū)冬天常見的街頭小吃，有把做好的糖葫蘆滿插在稻草把子上，或肩扛，或車推沿街兜售；還有肩挑熬糖的鍋子和煤爐，走街串巷現(xiàn)蘸現(xiàn)賣的，那獨具韻味的吆喝聲，在今天已經(jīng)成了只有在春節(jié)廟會和一些藝術(shù)院校里才能聽到的絕響。特別是新研制的具有時代特色的QQ水果派糖葫蘆，火爆供不應(yīng)求，本技術(shù)在第五界美食節(jié)上得到一致好評，又榮獲食品安全放心暢銷產(chǎn)品牌。該產(chǎn)品有純山楂、葡萄干、哈密瓜蓉等20余種。多種水果夾心冰糖葫蘆，以老北京冰糖葫蘆為基礎(chǔ)，采用獨特配方工藝，風(fēng)味更加獨特。不同口味，不同選擇，一定會為你帶來與眾不同的享受和新的火爆利潤增長點。
糖葫蘆技術(shù),幾平米的場地，1-2人，千元的投資，半月內(nèi)就可開一家冰糖葫蘆專賣店，當月開店，當月回本，當年實現(xiàn)賺錢盈利。小本投資一次，快樂享受一生。
以純山楂糖葫蘆計算：
每串售價1.5元，每斤山楂1.1元，可穿糖葫蘆5串( 每串8個山楂 )每串山楂成本約為0.2-0.25元 ，竹簽、 煤氣、糖綜合成本0.15-0.2元，綜合成本為:0.45元；零售價:1.5元，物料成本:30%，平均毛利潤:70%。
注: 水果及夾心糖葫蘆利潤更大
冰糖葫蘆網(wǎng)上騙局和識別方法，在這里提醒你注意以下幾點：
一、任何冰糖葫蘆機器都不要相信，我們曾親自去兩個廠家看過這種所謂的冰糖葫蘆機器、設(shè)計原理基本上一樣，它要求你必須把各種水果穿在竹簽的正中間，兩邊都至少要留出5公分的距離，穿好后必須一個一個的卡在機器固定的槽間中央，而且只能做大小均勻的山楂的，像其它各種形狀水果入糖的深淺度根本沒辦法掌握。在實際操作中比手工還要慢。
二、全自動去核機，這種機器只能從山楂花瓣的一頭直接沖下去，而且連核和中間的果肉一起沖通，對山楂的破損率很高，因為山楂的大小和規(guī)格是不一樣的，所以每十個就要完全爛掉3-4個，它主要用于生產(chǎn)山楂食品的廠家，例如山楂片和山楂罐頭，所以對山楂的完整性要求不是很高，而我們做冰糖葫蘆必須要求去核后還是一個完整的山楂。
三、有些加盟公司經(jīng)常這樣給你算帳：糖葫蘆每支成本0.4元，出廠批發(fā)價1.2元，零售2元，（其它地方有零售2元、3元、4元、5元不等）以每支利潤0.8元，按5人家庭小廠生產(chǎn)計算，每人每天可制作200支，日產(chǎn)1000支，保持日銷售量1000支，日利潤800元。月利潤24000元，年利潤相當可觀，如大規(guī)模辦廠，利潤更加豐厚。在這里提醒你：在實際操作和經(jīng)營中你要根據(jù)你個人的情況來分析。利潤是與你的經(jīng)營方法和營銷管理有直接的關(guān)系，特別是店面選擇的地段和租金，以及你做的冰糖葫蘆品種的多樣化，還有顧客對口感的認可，綜合這些因素自己給自己算一筆帳：這個生意適合不適合你經(jīng)營。
冰糖葫蘆技術(shù)要點
冰糖葫蘆技術(shù)：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在··· 的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
新型糖葫蘆不化技術(shù)簡介
新型糖葫蘆由鮮果串、飴糖和經(jīng)過炒制的砂糖制作而成，名為雪砂糖葫蘆，其外觀紅白相間，晶瑩美觀，口味既保留了傳統(tǒng)糖葫蘆的基本特性，又具有時尚性，現(xiàn)已在京、津地區(qū)上市流通，并已開始在全國范圍內(nèi)推廣。
冰糖葫蘆是一種特有的民間小吃，源于京津地區(qū)，現(xiàn)已遍及全國各地。我國民間制作冰糖葫蘆的技術(shù)已有非常悠久的歷史。傳統(tǒng)的冰糖葫蘆具有外觀晶瑩，口感酸、脆、甜的特點，深受我國老百姓喜愛。但傳統(tǒng)的冰糖葫蘆自然條件下存放易融化、反砂、果肉易變質(zhì)，只宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，因此只在冬季出現(xiàn)在街頭巷尾，由小爐小鍋的小生意人沾賣或在家串沾插于草把上外賣，不能形成可在店鋪流通的商品。由于千百年來流傳的民間小吃蘊含著巨大的商業(yè)價值，解決糖葫蘆易化沒有貨架期的問題并成為四季商品，在我國將會形成一個巨大的產(chǎn)業(yè)，并能帶動山楂種植等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，國家曾經(jīng)撥專項資金，由大專院校和食品研究單位做了多次專項研究，解決糖葫蘆不化的問題，但一直未能攻破。一般常溫下糖葫蘆很難保質(zhì)24小時。其原因是糖衣在含有水分的空氣中吸水就要融化、反砂。水果經(jīng)過高溫后其果皮已經(jīng)燙傷，果子里的水分外泄，糖也會融化。即便真空包裝也解決不了這個難題。真空包裝后雖然隔絕了空氣和水分，但卻阻止不了從果子里散發(fā)出來的水分。
鮮果不化雪砂糖葫蘆的誕生將會在我國形成一個前景廣闊的新興產(chǎn)業(yè)，它會給一批小額投資創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)造發(fā)展的機會，也必將會帶動我國山楂種植業(yè)的進一步發(fā)展。另外，鮮果不化雪砂糖葫蘆可包裝儲存、運輸、銷售，又適于工業(yè)化生產(chǎn)控制質(zhì)量，可成為出口商品，使這種特有的民間小吃走出國門，在國際上發(fā)揚光大。
二、技術(shù)培訓(xùn)與配套服務(wù)
特色冰糖葫蘆制作技術(shù)包括以下內(nèi)容：（1）普通糖葫蘆的加工技術(shù)：主要是選用山楂或山藥作為原材料，經(jīng)過去核、穿孔、灌餡等工藝制備而成。采用的制備工藝簡單、易行，制備出的糖葫蘆具有外觀美觀、口感好等特點，合理的餡料配置，增加了糖葫蘆的營養(yǎng)，更有利于食用者的身體健康。附贈：冰糖葫蘆串新加工方法：該方法使用具有膠凝性質(zhì)的食用膠來代替高溫熬制的蔗糖汁,用于冰糖葫蘆串的加工。使用該方法加工的水果串,外觀晶瑩透亮,能夠保持水果的新鮮風(fēng)味和水分,易于保存,還可以調(diào)出多種口味,適用于帶皮或去皮的幾乎所有的水果,而且加工生產(chǎn)簡單,成本低廉。（2）帶餡糖葫蘆：它由去籽山楂夾各種餡,用竹扦將若干個山楂穿成串,放到熱糖鍋里浸沾糖膜,取出來冷卻用食品袋包裝密封,即是帶餡糖葫蘆。其生產(chǎn)方法是先篩選等徑山楂,清洗,扭掉山楂柄,挖掉山楂葫,捅出山楂籽形成山楂體腔,將制備好的熟肉泥、蔬菜末和調(diào)料混合成餡或各種水果餡塞進山楂體腔里,用竹扦穿成串,放到熱糖鍋里浸沾糖膜,取出冷卻,包裝密封,即是帶各種肉餡和各種水果餡的糖葫蘆。這種帶各種餡糖葫蘆,甜酸麻辣香味組合,適合不同口味人食用。附贈：夾芯填餡新式組裝的冰糖葫蘆：它是采用優(yōu)質(zhì)山楂果，洗凈、消毒，去掉果頭、果核，然后在山楂果芯部裝進花生、冰糖、核桃仁、芝麻等配料作餡。在外面蘸上熬化的白糖制成。在冰糖葫蘆外包上大米紙保鮮膜，然后裝進盒式或串式包裝中。（3）水晶巧克力脆皮糖葫蘆：糖葫蘆一向為大家所喜愛，現(xiàn)有一種新研制開發(fā)出來的特色風(fēng)味糖葫蘆。該品主要以鮮山楂、白砂糖、巧克力、多味果餡組成，香味濃郁，表面有芝麻點綴。無核帶餡，外裹巧克力脆皮、酥皮，口感酥脆、酸、甜、香。風(fēng)味獨特，食后余味無窮。市場分析：本品已在某地上市銷售，深受廣大消費者青睞，經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。根據(jù)經(jīng)驗，如果每市聯(lián)系10家大超市、30個攤點銷售產(chǎn)品，每個超市最低每天銷售150串，每個攤點最低每天銷售150串，每個攤點最低每天銷售50串。另外，車站、學(xué)校、歌舞廳、酒家飯店、洗浴中心等場所也是最佳銷售點。一個市的每天銷量一般情況下不低于3500串。投資條件：以10人家庭小廠為例，需民房兩間（20-30平方米），220伏電源，煤氣罐150元/個，煤氣50元/罐，簡易煤氣灶25元/個，鍋、盆、塑料筐等合計100元，周轉(zhuǎn)箱40個約600元，去核機360元/臺，自動封口機650元/臺，周轉(zhuǎn)資金1000元，合計金額3000元，總投資不足1萬元，即可辦廠批量生產(chǎn)。效益分析：以巧克力脆皮糖葫蘆為例，每串綜合成本0.6元，出廠批發(fā)價1.5元，市場零售價2元，每串利潤0.9元。按10人家庭小廠計算，每人每天可制作120串，日產(chǎn)1200串。只要每天銷售120串，就可達到盈虧平衡點。保持日總銷量在1200串，日創(chuàng)利潤1000元以上，月利潤3萬元。從每年10月份到次年3月底，可生產(chǎn)6個月，年創(chuàng)利潤18萬年，如大規(guī)模辦廠，利潤更加豐厚。特別說明：1、本項目適合家庭辦廠，也可現(xiàn)做現(xiàn)賣，規(guī)模可大可小。2、本技術(shù)市場無競爭對手。（4）反季節(jié)冰糖葫蘆（酥脆糖衣水果糖葫蘆）：是在炎熱的夏季，仍可吃到酸甜可口的冰糖葫蘆。要解決的技術(shù)問題是，要低溫保鮮儲藏山楂，另外是沾好的冰糖葫蘆或者用不化糖的技術(shù)沾的冰糖葫蘆，立即冷凍，在每年的四月一日至十一月一日間，批發(fā)給雪糕冷飲零售點零售，其它水果也可以制做反季節(jié)冰糖葫蘆。進而實現(xiàn)冰糖葫蘆的反季節(jié)銷售，增加夏季防暑降溫的休閑食品品種。該方法是先將水果和山楂經(jīng)過清洗、消毒處理后進行真空凍干處理。再在熬好的糖漿中沾掛糖衣，糖衣冷卻后掛花色層。最后，在外面用噴淋或浸漬法涂覆一層蟲膠膜。該食品，保持了水果、山楂的本來營養(yǎng)成份和色澤、口味，無毒、衛(wèi)生，色、香、味俱佳。在常溫下保存，糖衣長時間不溶化，保持了酥脆的風(fēng)味。（5）夾心冰糖葫蘆：首先對山楂進行篩選，把篩選后的山楂外表面清洗消毒，瀝干或晾干山楂表面的水分后，將其內(nèi)核挖出，再用餡填滿，用一經(jīng)消毒的棒兒將上述的山楂穿成一串，將山楂串直接沾糖，糖內(nèi)混有芝麻或花生米瓣，待糖冷卻后放入包裝袋內(nèi)，排出袋內(nèi)空氣密封。用此法制作的糖葫蘆既衛(wèi)生、保鮮期又長，改變了以往口味單一的缺點，還可以大批量生產(chǎn)，并可作為一種正規(guī)食品銷售。（6）冰凍營養(yǎng)蜜糖葫蘆：含有多種維生素、蛋白質(zhì)、葡萄糖、礦物質(zhì)、氨機酸等１００余種純天然食物制成，不僅是有清涼防暑、解渴充饑、消炎降火、消食醒腦、營養(yǎng)豐富，也是補虛強身佳品。特別在炎熱的天氣對大腦起提高記憶及清醒增智效果。附贈：冰凍冰糖葫蘆：由冰糖葫蘆經(jīng)過冰凍制作而成,所述的冰糖葫蘆由冰糖葫蘆原料經(jīng)竹簽穿成,然后在穿成的冰糖葫蘆原料上掛上冰糖漿,所述的冰糖葫蘆原料為桔子、山楂、蘋果、山藥等水果。本發(fā)明的冰凍冰糖葫蘆,由于通過冰凍的方式將冰糖葫蘆并動起來,不僅便于保存,而且經(jīng)過冰凍的冰糖葫蘆,口感更加好,方便生產(chǎn)者和消費者。（7）風(fēng)味山楂糖葫蘆：主要由山楂、白砂糖、餡料、竹桿組成。它采用復(fù)合餡料，由花生、糖、敏稀、奶油、核桃、芝麻、葵花籽、蜂蜜等加工而成。含有多種營養(yǎng)成分，味道獨特，保鮮期長，是老少皆宜的休閑食品。（8）(奶油）巧克力糖葫蘆：是對傳統(tǒng)食品的改進，由于充分掌握了糖葫蘆存在的問題，發(fā)現(xiàn)了糖葫蘆內(nèi)因與外因變化的客觀規(guī)律，采取糖外包裹一層巧克力（奶油）的密封保護，杜絕了濕度的影響，克服了糖葫蘆的糖易化問題，使保質(zhì)期提高到一年以上（１６個月），并增加了新的口味和營養(yǎng)，很好地解決了糖葫蘆運輸、儲存、區(qū)域和四季食用這些課題，使之工業(yè)化大生產(chǎn)成為可能，為人們提供了理想的四季食品。（9）四季果蔬糧糖葫蘆：是選用一年四季新鮮瓜果、蔬菜、糧食如：蘋果、山楂、胡羅卜、西紅柿、紅薯、玉米等，進行清洗和水洗，經(jīng)水煮軟化后去核去皮打成漿，在打好的漿料中加入白糖、明膠，上火熬制，最后加入香精攪拌均勻。把熬好的漿料趁熱注入模具內(nèi)，晾涼后，放入烘箱內(nèi)烘烤，經(jīng)烘烤定型后脫膜，將脫膜后的圓球用竹簽逐個穿成串，再殺菌包裝，即制成四季果蔬糧糖葫蘆。（10）去山楂頭核加餡糖葫蘆：由山楂、竹桿、白砂糖、餡料（黑芝麻、山藥、紅豆沙、棗泥）組成，其配方是：復(fù)合餡料比例，黑芝麻、山藥、紅豆沙為１∶３∶６；單一餡料分別有棗泥、山藥、黑芝麻、紅豆沙；白砂糖和水比例為２∶１。選用優(yōu)質(zhì)山楂洗凈自然干燥用山楂去核機剔除山楂頭、核、尾，用充餡機將餡料充入山楂內(nèi)腔，穿入竹桿選用優(yōu)質(zhì)的白砂糖加清水，放入鍋中熬至水分近似于零時，將穿入竹桿的山楂放入鍋中拈糖，晾干即成。該食品外觀美觀、工藝合理、口感細膩、酸度適中、保鮮期長。(11)QQ水果派糖葫蘆：新研制的具有時代特色的QQ水果派糖葫蘆，火爆供不應(yīng)求，本技術(shù)在第五界美食節(jié)上得到一致好評，又榮獲食品安全放心暢銷產(chǎn)品牌。該產(chǎn)品有純山楂、紅豆沙、桂花等20余種。多種水果夾心冰糖葫蘆，以老北京冰糖葫蘆為基礎(chǔ)，采用獨特配方工藝，風(fēng)味更加獨特。不同口味，不同選擇，一定會為你帶來與眾不同的享受和新的火爆利潤增長點。技術(shù)內(nèi)容：1、純山楂 2、圣女果 3、青提 4、紅提 5、純葡萄 6、青提、小番茄二合一 7、青提、紅提、小番茄三合一 8、山楂沾瓜籽 9、山楂沾花生米 10、山楂沾葡萄干 11、山楂夾鮮草莓 12、夾腰果 13、山楂夾紅提 14、山楂夾情人梅 15、山楂夾蜜棗 16、山楂夾巧克力 17、山楂夾草莓蓉 18、山楂夾哈密瓜蓉 19、山楂夾喜沙情人梅 20、菠蘿、小番茄、葡萄、獼猴桃四合一 21、山楂夾香蕉 22、桔子、小番茄二合一。每個品種都經(jīng)過嚴格的選料、殺菌、去核后，添加我們公司精心研制的別具風(fēng)格的專用餡料，外加一層可食用的糯米紙，配上一套創(chuàng)意非凡的外包裝，一定能帶給你物超所值的享受，而且產(chǎn)品保證都能經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門的嚴格審核，各項指標均優(yōu)于國家級企業(yè)標準，是一種不加任何添加劑和人工色素的高質(zhì)營養(yǎng)產(chǎn)品，以其獨特的口感、精良的品質(zhì)一定會得到廣大消費者的認可。(12)新型糖葫蘆不化糖、不返砂（8個月）配方：糖葫蘆是傳統(tǒng)美食，是將水果用竹簽串成串后蘸上以白砂糖、水等為主料熬制的糖漿冷卻后制作的食品。糖葫蘆晶瑩剔透、酥脆可口，深受消費者的喜愛。由于糖葫蘆所用水果營養(yǎng)豐富且制作過程中一般不經(jīng)殺菌等工序，貯藏過程中極易出現(xiàn)微生物超標或自身所帶蟲卵孵化生蟲的現(xiàn)象。此外，糖葫蘆的糖衣由白砂糖等制成，貯藏過程中極易吸濕或受高溫影響出現(xiàn)融化、返砂的現(xiàn)象，極大的影響了產(chǎn)品的長期貯藏。因此，該類產(chǎn)品只能在較冷的冬季季節(jié)或是較多在北方市場出現(xiàn)，其他季節(jié)或南方一些城市則難以出售該類產(chǎn)品，這些缺點嚴重制約了糖葫蘆的生產(chǎn)規(guī)模，使其難以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，長期以來以現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售形式進行銷售。針對以上缺點，人們對這一傳統(tǒng)食品進行了很多方面的改進，但不能有效阻止空氣水分及溫度影響引起的糖衣融化問題。糖葫蘆不化糖、不返砂加工方法包括選料、糖衣配料、熬糖液、一次蘸糖、二次蘸糖、冷卻包裝等步驟。不僅降低了糖衣的吸濕性、抑制了糖衣的融化和返砂，長期保持晶瑩剔透的外觀，還在一定程度上降低了糖葫蘆的甜度；通過采用兩步蘸糖法，引入高溫殺菌工藝，有效殺滅了微生物和蟲卵，將常溫保質(zhì)期延長至8個月以上；同時所采用原料均為食品原料，使用不受限制，易于工業(yè)生產(chǎn)；由于所配制糖衣具有優(yōu)良的抗吸濕性，包裝要求較低，且可有效抑制內(nèi)部凍干水果的吸濕軟化使產(chǎn)品長期保持酥脆的口感。特點：（1）產(chǎn)品品質(zhì)高，常溫貯藏8個月后糖衣融化、返砂程度極低，口感酥脆；（2）產(chǎn)品食用安全，常溫貯藏8個月后無蟲害異物發(fā)生、菌落總數(shù)低于105CFU/g。（3）所采用原料均為食品原料，使用不受限制，適用于工業(yè)化生產(chǎn)；由于所配制糖衣具有優(yōu)良的抗吸濕性，包裝要求較低，且可有效抑制內(nèi)部凍干水果的吸濕軟化使產(chǎn)品長期保持酥脆的口感。（13）丁大毛糖葫蘆、四季糖葫蘆、特色不化冰糖葫蘆配方、糖炒山楂制作、水晶缽仔糕技術(shù)：不化冰糖葫蘆技術(shù)（夏天8-12小時，冬天3天不化,比傳統(tǒng)做法可延長時間3--5倍），以及40多個品種的穿串和制作方法，的熬糖和液糖稀釋及增亮方法，包括四大類（水果類、夾心類、外粘類、綜合類）全部品種，怎樣用專用工具去核、沖孔、定型，熬糖過程中怎樣使用工業(yè)溫度計把握溫度,食用添加劑的使用量和放置的時間差。用我們的方法熬糖一鍋可熬5-15市斤糖，時間20-30分鐘，一鍋可出100-200支糖葫蘆，且可保證第一支不粘牙，最后一支不苦，糖絕不會起砂也不會還原，從開頭到最后粘出的糖葫蘆口味，保證不糊鍋、不沸糖。特色冰糖葫蘆技術(shù)：1、糖炒山楂，又名雪紅果、冰糖雪球，產(chǎn)品特點是雪白中透著紅艷，口感已經(jīng)六成熟，所以吃起來不是那么酸，既有山楂糕的味道、又有冰糖葫蘆的味道，新增巧克力味和香芋味（其他加盟商不容易模仿)。2、生日冰糖葫蘆，比生日蛋糕更有新穎的特色，設(shè)計美觀而新穎，可以根據(jù)顧客的要求制作和預(yù)定(價格35--80元)，一家人可以分享各種口味。3、脆皮巧克力冰糖葫蘆（五天不化），上面加以五顏六色的點綴，很受年輕人和小朋友的喜愛。4、山楂一年四季的保鮮技術(shù)，分物理保鮮(氣溫25度以下使用)和藥物保鮮(氣溫25度以上使用,一種慢性釋放劑)兩種,此類技術(shù)在一年四季的經(jīng)營中特別是天氣熱的時候起到關(guān)鍵性的作用。5、冰糖葫蘆抽真空包裝和冷凍保鮮的技術(shù)(保質(zhì)期最長12個月)，適用于超市和500公里范圍內(nèi)的配送。6.日本壽司冰糖葫蘆和特色地瓜冰糖葫蘆,此類品種是我公司首創(chuàng),投放到市場后很火暴暢銷。特色冰糖葫蘆目前是的,不同于傳統(tǒng)的品種,適合在當?shù)赝袠I(yè)中互相的競爭和立于不敗之地,只有創(chuàng)新才能贏得顧客的認可。蜂蜜冰糖葫蘆、蜂蜜色拉油冰糖葫蘆、液糖增亮冰糖葫蘆。蜂蜜冰糖葫蘆特色是入口酥脆、有一種濃濃的蜂蜜味和天然的薄合糖,果香味，把冰糖葫蘆中蜂蜜的營養(yǎng)與口味完完全全的保留下來。且不易化糖。蜂蜜色拉油冰糖葫蘆此產(chǎn)品的特點，絕對比傳統(tǒng)糖葫蘆口感要好，成本比傳統(tǒng)糖葫蘆要高，一串要高0.8分到一毛錢，但回頭客很多，用我們獨家配制的蜂蜜，用我們的方法做出的冰糖葫蘆絕對比別處的口感好，如果你直接用蜂蜜做一定做不成，不信可以實驗。你如果吃過別處的冰糖葫蘆跟我的冰糖葫蘆比起來很明顯就能分辯出來，貨比三家你如果到過別的教做冰糖葫蘆的地方不滿意請到我們這來，保你滿意、品種最多、方法最全、口味最純正。液糖又名糖稀，是一種透明粘稠的糖深加工的液體，用液糖熬制做出的冰糖葫蘆特點是增亮和酥脆，每串成本比普通冰糖葫蘆增加5分錢左右，但做出來的成品無論從口味和色澤來比較都有明顯的區(qū)別。傳統(tǒng)山楂糕制作技術(shù)和山楂一年四季的保鮮技術(shù)：30歲以上的人都能回憶起小時候吃的山楂糕的味道，產(chǎn)品像豆腐塊一樣放在木盒里，出售的時候是用刀像切豆腐一樣一塊塊的化開，制品呈紅色或褐色，半透明，質(zhì)地細膩，切面光滑，結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，有光澤且均勻一致，其味道酸甜適口，有原果風(fēng)味 ，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。這就是傳統(tǒng)式的山楂糕！丁大毛特色小吃致力于所有山楂系列制品的開發(fā)和研制，把這個幾乎失傳的最傳統(tǒng)的食品技術(shù)引進了過來，完全采用老把式做法和嚴格的制作程序，全手工操作，絕不添加任何淀粉和化工原料，制作的成品絕對是正宗的傳統(tǒng)山楂糕，吃了以后依然能讓你回憶起當年吃不夠的感覺！并且還充分利用了做冰糖葫蘆剩下的山楂邊角料（如擠破掉皮的山楂、篩選下來的特小山楂、當天沒有賣完的山楂串回收利用等等），此類技術(shù)因其必須有獨特的制作工藝和完整的配方，所以其他加盟公司也不容易模仿，所謂“一招鮮、吃遍天”！丁大毛的特色山楂糕敢于國內(nèi)任何做山楂糕的比味道、比質(zhì)量、比色澤，重要的是比回頭客！山楂一年四季的保鮮技術(shù)，分物理保鮮(氣溫25度以下使用)和藥物保鮮(氣溫25度以上使用,一種慢性釋放劑)兩種,此類技術(shù)在一年四季的經(jīng)營中特別是天氣熱的時候起到關(guān)鍵性的作用。全套技術(shù)資料如下：1、丁大毛特色和不化冰糖葫蘆、糖炒山楂、水晶缽仔糕全套技術(shù)教學(xué)視頻；2、丁大毛特色和不化冰糖葫蘆、水晶缽仔糕序列產(chǎn)品圖片；3、丁大毛特色和不化冰糖葫蘆、水晶缽仔糕技術(shù)資料；4、丁大毛特色和不化冰糖葫蘆專用工具圖片；5、丁大毛特色和不化冰糖葫蘆熬糖中使用的“3種食用化工原料”解密——糖葫蘆添加劑的秘密配方（用光譜儀+化學(xué)分析+實際使用的方法證實的配方）；6、丁大毛特色形象設(shè)計；7、丁大毛全套專用歌曲。技術(shù)服務(wù)：以上特色糖葫蘆技術(shù)全套購買僅收費280元含詳盡技術(shù)資料配方加工工藝技術(shù)手冊、四集教學(xué)視頻。主要內(nèi)容分別為：一、傳統(tǒng)冰糖葫蘆制作技術(shù) 二、老北京冰糖葫蘆制作技術(shù) 三、時尚QQ水果派糖葫蘆制作技術(shù) 四、糖葫蘆不化糖、不返砂（8個月）配方 五、丁大毛特色和不化冰糖葫蘆系列技術(shù)。教學(xué)視頻對選料、糖漿的熬制及冰糖葫蘆的制作工藝進行了全面、細致、詳細的演示。技術(shù)資料和教學(xué)視頻的結(jié)合，加上您動手實踐試做，您會發(fā)現(xiàn)成為糖葫蘆制作高手并不是那么困難。
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